| 标题 | 宾馆企业的竞争优势与财务内部控制行为 |
| 范文 | 蒋业香 [摘 要] 宾馆企业财务内部控制行为是增强竞争优势的关键。目前，宾馆企业财务内部控制行为还存在采购作弊行为厉害，损耗较难制止；材料滥用行为严重，成本难管控；欠款清收行为较软弱，资金压力大；预算管理行为比较粗疏，收益较难驾驭等问题。宾馆企业应进一步强化采购、成本、债权、预算的内部控制行为，构建存货管理微机系统，健全管理责任制，推行全员成本控制，建好业务往来账和有效签单人机制，建立信用档案和奖励制度，推行全面预算管理，以进一步提升宾馆企业的竞争优势。 [关键词] 宾馆企业；竞争优势；财务控制行为 [中图分类号] F234 [文献标识码] B 竞争优势来源于企业为客户创造的超过其成本的价值。价值是客户愿意支付的价钱，而超额价值产生于以低于竞争对手的价格提供同等的效益，或者所提供的独特的效益补偿高价而有余。宾馆企业作为一个集聚餐饮、住宿、购物、娱乐等多项服务功能的综合体，有着经营部门较多、收支款项较大、物品财产较散、消费欠帐较多等明显特征。随着中央“八项规定”出台后公款消费行为的衰退与社会消费行为的转型，宾馆企业遭遇前所未有的严峻挑战。如江苏省徐州市一家四星级宾馆，2013年运营收入比上年减少30.65%，而能耗、人力支出占到运营收入的31.15%，同比增加2.31%。因此，切实强化财务内部控制行为，提升竞争优势，成为宾馆企业决策者关注的首要问题。 一、宾馆企业财务内部控制行为是增强竞争优势的关键 认清宾馆企业竞争优势与财务内部控制行为的关系是正确树立财务内部控制理念的前提和基础。在激烈的市场竞争中，竞争优势的强弱往往是决定企业能否立足于市场的根本因素。提升竞争优势是企业经营管理的神圣使命。宾馆企业的竞争优势主要体现在两个方面：一是宾馆企业产品的整体顾客价值（顾客从给定产品和服务中得到的全部利益）应该与宾馆企业的层次与形象相符。由于宾馆企业的产品有着精神消费的特征，消费者对整体顾客价值低于宾馆企业层次与形象的产品，即使价格也低些，未必就会满意。二是宾馆企业产品还要满足消费者追求顾客让渡价值（整体顾客价值与整体顾客成本之差）最大化的需要。这样会在一定程度上增加宾馆企业的运营成本，因此，为了提升宾馆企业的竞争优势，保证宾馆企业取得合理的利润，从管理目标上，需要在确保标准的整体顾客价值的基础上尽量提高顾客让渡价值；从管理措施上，需要在分析顾客让渡价值要素的基础上，强化财务内部控制行为。 二、宾馆企业财务内部控制行为存在的主要问题 1.采购作弊行为比较厉害，损耗较难制止 宾馆企业一般安排一至两人负责采购，而且认准几个稳定的供应商。采购员不仅几乎完成了从订货到验收、入库、出库，乃至结算货款的所有环节，而且容易伙同供应商、验收员一起作假，其间欠缺有效的督促与监视，因而出现“溜、滴、冒、漏”的现象，购进价高质次的物品材料也就难以避免。 2.材料滥用行为比较严重，成本较难管控 宾馆企业仍然沿用“倒轧帐”的核算方法，对于运营成本“事先”粗略估算，“事后”精确轧帐，没有做到“事前”、“事中”、“事后”全过程、全方位有效管控。如在餐饮食材管理方面，往往是买了什么就算作用了什么；买了多大量就算作用了多大量，统统归入成本，并没有依据每道菜肴的设计成份而制订标准的成本核算单，难免会有食材使用剩余而被人为浪费的行为；在客房的材料管理方面，往往是凭经验安排，对于固态的、液态的生活日用品都缺乏标配测算，特别是对客房消耗品的动态补给更缺乏有效监控，难免发生损毁、丧失、超用、浪费等不当消耗的行为；在员工管理方面，往往是教育的多，监督的少；视而不见，当老好人的多，从严管理，敢于得罪人的少。特别是对于员工窃食、窃拿行为不管、不查，听之任之，在一定程度上加大了成本。 3.欠款清收行为比较软弱，资金压力较难减缓 宾馆企业一般都设有营销公关部，负责各类服务项目的市场开拓与营销业务。销售员的报酬发放通常是给定一个月基数，并加上月销售总额的一定比率按月浮动发放。因而月销售业务总额是销售员关注的重点，至于销售回款就不大重视。加之宾馆企业十分重视社会环境，对于一些重点客户、地方权力机关都不敢得罪，使得拖欠应收账款的行为难以避免，资金流动性相应下降了，宾馆企业的运营压力增加了。 4.预算管理行为比较粗疏，收益较难驾驭 在年度预算的制订方面，宾馆企业一般做的都比较粗放。有的是由领导给定目标利润、客房入住率、运营费用等指标，有的只做出年度运营收入预算，到了年底再核算一下。在年度预算的落实方面，下级单位一开始找出各种理由来还价，后来投入工作也就顾不上了，到了年底对上级应付一下，一般都能超额实现目标，没有能真正发挥预算指标对于收益提高的促进作用。 三、宾馆企业强化财务内部控制行为的主要对策 1.进一步强化采购的内部控制行为 采购环节的内部控制行为对于宾馆企业开源节流，提升资金运用效益举足轻重。宾馆企业需要构建一个内部存货管理微机系统，基于近3年的物资使用状况与采购时间，确定出常规最低采购线和最佳采购量，以便科学地确定具体采购日期、采购批量。具体控制行为实施过程包括：一是初拟采购计划。由仓库部门于月末依据当前存货的数量，拟订下月采购计划，并经成本经理审查确认。二是进行询价审批。由采购部据此采购计划，向常规、备用供货商反复询价或者直接向市场询价，后经财务总监审定。三是实施定货收货。采购部执行月度采购计划，当系统库存量逼压最低采购线时，向供货商发送标准“订单”，明确列出订货品名、数量、规格、单价、到货日期等全部采购信息。仓储收货员经由系统的存货模块，按照“订单”上的全部采购信息验收货物，办理验收证明与入库手续。四是审核付款。由财务部审核存货模块的验收记录、订单的付款日期要求，作出付款清单计划，经财务部经理签字后付款。 2.进一步强化成本的内部控制行为 建立健全管理责任制，推行全员成本控制，是强化宾馆企业成本内部控制行为的关键举措。一是组建成本监管小组。监管小组列入财务部，直接隶属财务总监领导，主要承担宾馆企业各项费用支出标准的审核、合理库存量的调节、毛利率的调整、成本目标考评等责任。二是明晰各部门成本管理责任。对于餐饮菜单上的各种菜品，都必须设计“标准化配方菜单”及其“标准化成本核算单”；每一份菜品的所用主材与配料的分量、价格都必须逐一进行计核在案，以便核算菜品的成本与利润。对于各部门所用的物品材料都必须由专人从仓库领取，由财务部按照其领取记载计入该部门的专项业务费用账目。三是构建严厉的成本考评与责任追究机制。定期严格考评责任单位的费用预算实际施行效果，成本的增减状况等。并将考评的结果与绩效分配直接相联，做到赏优罚劣，赏罚分明，以公开、公平、公正地协调宾馆企业内设部门间的权、责、利关系，促使其成本控制机制一以贯之，高效持续运行。 3.进一步强化债权的内部控制行为 宾馆企业的行业特点之一是应收账款较大。这种应收账款的本质是宾馆企业的债权与投资。强化这类债权的内部控制行为是规避宾馆企业投资风险的重要措施。具体控制办法有：一是建好业务往来账，并定期对账核账。设立应收账款的明细分类账与总账，清晰记录各挂账单位每项往来业务的全部信息，定期与各挂账单位核对、结欠账款。二是健全有效签单人机制。鉴于挂账单位的人事变动与信息不对称，要坚持定期核实签单人的有效性。三是建立应收账款产生单位的信用档案。对许可产生应收账款的单位展开信用考察并构建信用档案，结合营销公关部及各经营部门定期传递的挂账单位清欠信息，作出其信用等级评判，以减少应收账款的坏账与呆账风险。四是构建回款清欠奖励制度。对于营销公关部及各营业部门的责任人实施同等的回款清欠奖励办法，调动与激发各部门人员参与回款清欠的积极性，以加快资金回笼，促进内部控制目标的完成。 4.进一步强化预算的内部控制行为 推行全面预算管理是宾馆企业强化预算内部控制行为的有效措施。全面预算管理，是运用预算对宾馆企业内设各个部门的各类资源开展分配、考核、控制，从而有效地布局和协调服务经营行为。它是以年度利润为目标，以营业额预估为基础，进一步预测、编制成本费用预算表、损益预算表、物资采购预算表、现金流量预算表、人力资源预算表及资产负债预算表。以此将各类预算细分下达给餐饮部、房务部、人力资源部及营销公关部执行，且由财务部日常监管，每天汇总，并发布营业日报和经营分析情况，对预算执行问题及时作出警示。要求各部门经理每天必看预算执行情况报表，以便自我掌握预算完成进展，实现内部控制目标。 [参 考 文 献] [1]李存芳，杨保华，王世进.基于产业转移的可耗竭资源型企业区位选择行为影响因素的实证分析[J].管理评论，2013，25（12） [2]李存芳，周德群，杨保华.中国可耗竭资源型企业转移行为的特征和趋势[J].管理评论，2012，24（3） [3]高杨.企业内部会计监督的要求与对策措施[J].商业经济，2013（24） [4]Porter ME. Competitive Advantage [M]. New York： The Free Press， 1985 [5]胡晓玲.关于经济型酒店内部控制问题的思考[J].财会通讯，2013（17） [6]赵松峰.刍议现代酒店内部控制建设的对策[J].会计师，2013（5） [责任编辑：刘玉梅] |
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