| 标题 | 关于第一研究生面馆创业失败案例的分析与学习 |
| 范文 | 余天麒 摘要：2014年12月24日，西华大学食品科学系的六名研究生各自筹备20万元，在成都著名景观——“琴台古径”边上开起了“六昧面馆”。但由于种种原因，当初在成都自称“第一研究生面馆”的小餐馆仅仅经营了4个多月，便草草收场。 关键词：研究生 创业失败 案例分析 经营管理 市场宣传 一、创业的前期准备 （一）创业团队 这6位研究生股东均是西华大学2003级食品科学系在读研究生。他们之间的关系，可以说是“同桌的你”、“睡在我上铺的兄弟”、“同窗姐妹”的一个综合体。 （二）创业原因 由于这是他们读研究生的第二年，课程不多，更多的想法是进行社会实践，于是他们不约而同选择了创业。他们说，“开面馆本小、利薄、消费量大，最适合初次创业的人！”他们还声称，开业前两个月，6个人曾分头到成都大街小巷的面店去调查。两个月下来，先后跑了几百家面馆，吃了一千多碗面。最终得出的结论是，现在成都的快餐吃得最多的还是面条。由于准备充分，加上当地媒体的提前介入，“研究生面馆”开业当日生意火爆，仅中午时分就进账1200多元，晚上又卖出400多碗面。财源滚滚的未来梦想也让这6位研究生兴奋不已，跃跃欲试。股东之一的潘晓亚更是从历史的角度来给记者“洗脑”：“中国人从1900多年前就开始吃面，到现在还是那么多人爱吃面，可见面条确实很有‘魔力。”再加上，据记者调查，他们开设的面馆有“出奇制胜”的法宝：他们计划形成6大系列，30多种特色面点，还要不定期推出“秘密武器”。“谋士”潘晓亚一说到秘密武器急忙捂上嘴，“说漏了！说漏了！” （三）创业目标 当第一家店还未开张时，六位股东已经把目光放到了5年之后，一说到今后的打算，他们六位异口同声地说：“当然是开分店啦！今年先把第一家店搞好，积累经验，再谈发展。我们准备两年内在成都开20家连锁店，到时候跟肯德基、麦当劳较量较量。” （四）创业资金 6个人分头找亲戚朋友集资凑够了20多万块钱，其中一位女研究生的朋友进行了所有的投资。 （五）面馆基础设施 “六位面馆”的地理位置位于成都著名景观——“琴台古径”边，据“赶集网”显示，“琴台古径”位于德武侯区商铺租金大多为5000元到15000元，依据商铺规模大小及具体地理位置而定。据记者调查，一位在李家沱小区开了5年面馆的陈剑先生表示：“我这个铺子60多个平方一个月的营业额就是2、3万的样子，房租要开销3500，原材料i0000多，煤和其他一些杂务要5000多另外税费2、3千，我都觉得压力大，赚不了多少钱。如果这群娃娃要搞啥子绿色食品，无公害蔬菜，原材料价格要比普通的高一倍，就是20000，“如果这个样子想赚钱，我看玄得很！”据记者调查，该商铺所开设的街道并非繁华商业区。 二、失败原因调查 据记者调查，在面馆生意日渐趋于冷淡、并长时间处于无人管理的情况下，一位年青商人站了出来：“我才是面馆真正的老板！”他承认，所有投资全是他一人出的，6名研究生只持有一定比例的干股。据这位投资人称，他与其中一名女研究生是朋友关系。有一次，大家谈到做餐饮时都来了兴趣和劲头。6名研究生也称，凭借他们所学知识，搞一家连锁餐饮店去挑战洋快餐也许“很有前途”！于是，双方随后商议决定创办集“酸甜苦辣咸鲜”为特殊口味的“六昧面馆”，面馆由他全额出资，绝对控股;6名研究生负责面馆日常具体管理，以此占有一定干股。他又说，原本想以“研究生”之名来制造广告轰动效应，但事情的发展却出人预料。“研究生面馆”开业不久，6名研究生就一个个被学校领导找去谈话，要他们在学业和面馆之间做出选擇：要么退出，要么退学。很快，面馆开张没几天，6人中就有两人匆匆退出。春节后，剩下的4名研究生基本上就再没有去过面馆。“六昧面馆”也就陷入了无人经营管理的状况，这位实际投资50万元的年青老板只好另聘经理。他说：“我理解他们的难处，不可能为此丢了学业！” 三、失败原因分析 1.规划：没有对未来的发展进行合理的规划。在“面馆”开业不久之后，研究生被学校领导一个个进行谈话，并要求在生意和学业中做出选择，由此可以看出，六名年轻的研究生创业者并没有预料到事情的发展，也并没有做出正确、合理的创业道路规划、发展。这种结局的发展，无疑从侧面表现出了创业者创业时的准备并不充足，仅仅在基础设施上进行建设，并没有对自身进行详细的定位及发展规划。 2.趋势：团队并没有掌握最大的趋势。在当今时代的飞速发展下，一切的一切都显得格外迅速，不论是发展还是淘汰，只有掌握时代最前沿、最大的趋势，才能让自己的项目在这一时刻处于领先地位。然而我们的主角们并不了解时代趋势的发展，他们所做的“调查”，也不过就是基于“本小、利薄、消费量大，最适合初次创业的人”，并且他们已经知晓成都的快餐吃的最多的就是面条，依旧迎头而上，选择了这一个大众的项目，这个时候需要的，是更多的创意、宣传、投资等。 3.经营：据记者调查，面馆日常的具体管理是有六名研究生负责，六名研究生均为食品科学系，据搜索显示，“品科学与工程专业是以食品科学和工程科学为基础，研究食品的营养健康、工艺设计与社会生产，食品的加工贮藏与食品安全卫生的学科，是生命科学与工程科学的重要组成部分，是连接食品科学与工业工程的重要桥梁。”可想而知，六名大学生对于商铺的经营管理应该是并没有专业的学习的，再加上六名研究生平日还需要上课，对于面馆的管理应该是有纰漏的，显然，这不是一个良好的创业团队需要具备的，良好的创业团队需要一个优秀的人才来经营。 4.价格：对于面馆里面食品的价格和质量而言，六名大学生显然不可能做到在同等等级和同等价格中拥有最好的产品品质。在成都这样的城市，创业者自己也说过，最大的快餐食品就是面条，无数家面条店铺有着自己的特色，自己的口味，商家的个人经历和品质以及对于食品的态度等起着不小的影响，对于这种日常的美食，相信大多数人都会选择自己熟悉的店铺。由于这种新兴商铺的“崛起”主要是由于一些“研究生”的噱头，故而受众群体大多也集中在青年人群体，例如目前正当红的多数“网红店”一样，通过网络的手法吸引了大批青年群体，但是在时代的浪潮下，新鲜感会“转瞬即逝”，故而这种“网红店”要么是靠着新的噱头重回“巅峰”，要么靠着它们产品的“品质”一直活跃在大众视野，要么面临淘汰。从而，在“品质”尚未得到保证的同时，更大的受众群体是必不可少的，然而这种开设在著名景点边上且追求着创意的店铺，价格肯定不会那么的亲民，对于年纪稍长的老年人或者是年纪较为年轻的青少年来说都不会是适当的选择，从而，受众群体的限制或许是该项目的一大创伤。 |
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