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鳇鱼(Huso dauricus)。属鱼纲，鲟科。外部形态与鲟鱼相似，吻尖突，尾歪型，体被5列纵行骨板。唯左右鳃膜相连与鲟相区别。在我国分布于黑龙江流域。肉味鲜美可食，鳔和脊索可制鱼胶，卵可制鱼籽酱，为珍贵食品。最大个体体长可达5米以上，体重1000公斤。因为这种鱼具有庞大的身躯和惊人的重量，所以有“黑龙江鱼王”之誉称。
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