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紫菜(Porphyra)。属红藻门,红毛菜科。紫菜的食用部分为嫩花茎,营养价值极高。与其它蔬菜相比,紫菜营养丰富,甘甜脆嫩,色、香、味俱美,很早就被人们所赏识。相传自唐代以后,仪征出产的紫菜就被列为贡菜。直到清代康熙、乾隆下江南,它每次都在征用之列。因而它被誉为“金殿玉菜”。
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