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字词 肴肉
释义

【肴肉】

一种猪蹄膀的腌制熟制品。将净肉先用食盐及硝酸钠揉擦,入老卤中腌制,再用加香料的盐水煮透,取出入盘,压平后冷却胶凝而成。特点是香、酥、鲜、嫩,凝胶晶莹透亮。


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更新时间:2025/3/16 9:51:08