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兔肉。家兔(Oryctolaguscuniculus domestica)属哺乳纲,兔科。兔肉蛋白质含量高达21%,含有人体必需氨基酸。兔肉蛋白质的生物学价值达40.15%,名列肉类之冠。而脂肪含量却很低,仅含3.8%。兔肉含磷脂多,胆固醇少。兔肉中的尼克酸、矿物质和碳水化合物的含量较之其它肉食也是独占螯头的。兔肉纤维细嫩,易于消化吸收。经常吃兔肉,能使人体发育匀称、窈窕、皮肤细腻、健康美观。所以,它为誉为“美容肉”。
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