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亦称“碳水化合物”，旧称“醣”。一类含醛基或酮基的多羟基碳氢化合物及它们的缩聚产物和某些衍生物的总称。为自然界中最多的有机物。是生物的主要能源，如淀粉、葡萄糖等；也是植物和某些动物的支持和保护物，如纤维素和壳糖等。分单糖、双糖及多糖。
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