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进入人体后能产生较多碱性残基的食品。如绝大部分的蔬菜、水果、豆类、牛奶等。柠檬等水果虽口感很酸，但所含的有机酸代谢后形成二氧化碳和水而排出体外，残存的钠等最终表现为碱性。膳食中应经常补充碱性食品以保持体内酸碱平衡。
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