大羹
大羹古代祭祀时所用的肉汁，或谓不调五味的肉汁。《左传·桓公二年》：“大羹不致。”《礼记·乐记》：“大飨之礼，尚玄酒而俎腥鱼，大羹不和，有遗味者矣。”陆机《文赋》：“阙大羹之遗味，同朱弦之清泛。”——就像白煮的肉汁没有调上五味，又像古乐质朴得清散而不紧密。
大羹肉湆。《周禮·天官·亨人》： “祭祀，共大羹、铏羹， 賓客亦如之。” 鄭玄注：“大羹，肉湆。鄭司農云： 大羹，不致五味也。” (唐文謹按，《説文·水部》： “湆，幽溼也，从水，音聲。” 段玉裁注： “ 《五經文字》 云： 湆，從泣，下月，大羹也；湆從泣，下日，幽深也。今禮經大羹相承多作下字，或傳寫久訛，不敢改正。按湆字不見於 《説文》，則未知張説何本？ 《儀禮音義》 引 《字林》 云： 湆，羹汁也。《玉篇》、《廣韵》 同，然則本無異字，肉之精液如幽溼生水也。《廣雅》： 羹謂之䏠。皆字之或體耳。”) 《禮記·樂記》：“大羹不和，有遺味者矣。”鄭玄注： “大羹，肉湆。”
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