字词 | 千滚豆腐万滚鱼 |
释义 | 千滚豆腐万滚鱼千、万,指多次,时间长。滚:把汤水烧开,沸腾,指用火炖东西。豆腐,主要含植物蛋白。鱼,主要含动物蛋白。蛋白不易吸收滋味,故需多炖时间,味道才好。 千滚豆腐万滚鱼(谚)指豆腐和鱼多煮些时间才能入味。 千滚豆腐万滚鱼滚: 加水用文火煮至水滚。指豆腐主要含植物蛋白,鱼肉主要含动物蛋白,所以炖的时间越长,滋味越好。 |
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