高中化学生活化教学浅析（2）

    汪若辰

    【摘 要】化学科目是中学的核心课程，其复杂的化学变化成为了该科目学习的难点。本文笔者以水果作为教学案例，分别从颜色变化角度、芳香气味角度以及甜味角度分析了水果内部的化学变化，希望通过生活中的水果变化现象来激发学生的学习热情，提升学生的学习效率。

    【關键词】水果；化学成分；脂类变化；糖类转化

    【中图分类号】G633.8 【文献标识码】A 【文章编号】1671-8437（2019）04-0154-01

    化学知识是生活现象的基本体现，水果中的化学反应也会在外观得以表现。化学课来源于生活，其目的也是解决生活中的问题，所以必须到最后再回归与生活。科学的本质就是对生活现象的解释，而教师担任的就是解释的任务。在学生角度，化学知识既复杂又抽象，给学生的学习过程带来了压力，通过生活化的教学不但可以激发学生的学习兴趣，还能有效提高教学质量。教师为了激发学生的化学学习兴趣往往会将生活现象引入课堂教学，本文即如此，详细教学过程如下。

    1 水果颜色的变化引导学生了解化合物的合成与分解

    流光可以红了樱桃、绿了芭蕉，可口的水果也有着赏心悦目的颜色，深入其中会发现是由果实发育过程中所含色素决定。叶绿素呈现绿色；类胡萝卜素呈现红色、橙黄色；其中花青素的颜色与所在环境有关，在酸性细胞液中呈现红色，碱性细胞液中呈现蓝色，中性中为蓝色。果实在生长初期叶绿素含量较大，所以大多呈现绿色。水果成熟后，叶绿素被分解消失，这样其它色素呈主导地位，如香蕉在没有成熟时含有大量叶绿素而呈现绿色，成熟后的香蕉由于类胡萝卜素呈现黄色，也就发生了生活中的水果颜色变化。水果的颜色变化代表着化学物质的合成和分解，将其作为课堂教学元素有利于学生化学学习注意力的集中，进而了解基本的水果变化现象，有利于化学知识的掌握。

    2 水果散发的香味引导学生对脂类化学物质的学习

    不仅桂花能够香飘十里，果香也能馋醒梦中人。这是因为水果中含有的低级脂类，如乙酸乙酯（C4H8O2）、甲酸乙酯等（C3H6O2）等，这类酯具有香味。水果成熟后产生各种具有香味的芳香脂类，其主要由醇类和脂肪酸结合而产生的酯类化合物。如香蕉在成熟后会产生200多种挥发性物质，主要是醋酸异戊酯类和醋酸丁酯类，这些物质从水果中跑出来就使水果带有了香味，也就形成了生活中遇到的水果香味。

    对于水果来说，香味的产生经历了复杂的过程，形成了种类繁多的酯质物质，该类物质的产生离不开复杂的化学变化，这些变化正是学生需要掌握的化学知识，也是化学教学的难点，生活化的教学案例讲解在一定程度上降低了化学知识的难度。

    3 水果自身的甜味让学生掌握了糖类的基本转换

    关系

    水果除了有色有香，当然是少不了味。大多数水果都是“甜如蜜”，这是由于水果中含有大量的糖类，如葡萄糖、果糖、蔗糖。其次水果中还含有淀粉，淀粉虽然本身不具有甜味，但人口腔内的唾液中含有淀粉酶，能催化淀粉分解为麦芽糖，入口后仍能感到甜味，也就感受到了生活中的水果甜味。

    教师在讲解化学中的糖物质时，以多媒体技术向学生演示了糖类的合成过程，并告知学生生活中实用的糖也是从植物中提取的，进而让学生对糖物质的形成充满兴趣，兴趣驱使着学生学习糖合成的过程，也就达到了预期的化学知识学习目的。在教学的角度上，教师需将复杂的糖合成过程分为多部分，一步步学习，让每一位学生懂得每一步的化学反应，知道糖来源的最初物质。

    水果在生活中随处可见，其从开花到结果发生了复杂的化学变化。笔者将水果作为化学教学案例是一项大胆的尝试，课上以水果作为材料向学生讲解了三项基本原理：（1）化学物质的合成与分解导致了水果颜色的变化，实质上就是叶绿素的和合成与分解；（2）酯质物质的产生使得水果散发着香味，实质上就是酯类物质的合成反应；（3）糖类的合成使得水果充满甜味，实质上就是糖类物质的合成。该类化学知识正是学生需要掌握的，希望通过水果的案例教学激发学生的学习热情，提升学生的学习效率。