液相色谱串联质谱测定面包中的甜蜜素
徐霞
在食品安全逐渐受到重视的影响下，相关标准规定也获得改进和完善，针对各类食品，在甜蜜素的添加方面提出较高要求，尤其对于面包当中含有的甜蜜素情况，需通过测定控制其含量，液相色谱串联质谱法可谓有效测定方法之一。本文通过概述实验的相关情况，科学分析了样品的实验测定。该研究以分析液相色谱串联质谱测定面包中的甜蜜素作为主要的目的，以便有效提高液相色谱串联质谱的测定应用效果。
作为食品制造过程中应用最为广泛的添加剂之一，所谓甜蜜素，也叫作环己基氨基磺酸钠，这种添加剂具有一定的甜味，在食品当中较为常见。比如：在较为普通的蛋糕与冰淇淋等甜品当中均有所运用。实际上，此种甜味剂虽然能够将糖取代为肥胖人群以及糖尿病患者服务，不过食入量过大则会产生不良影响，对人体的健康构成严重的威胁。由此可见，深入探究和分析液相色谱串联质谱测定面包中的甜蜜素显得十分关键，具有重要的研究意义和价值。
相关实验概述
实验的有关材料、试剂及仪器设施。实验选用的面包为市场常见类型。甲醇试剂产自默克公司，乙酸产自Tedia公司，所用的0. 22μm的过滤器设备产自上海新乡公司，所用甜蜜素的标准品则从上海安谱购买获得。相关的仪器设施包括了规格型号为TSQ Quantum Access的液质联用仪设备，产自美国的赛默飞公司，超纯水机设备，产自密理博公司，离心机设备则产自上海天美公司，电子天平仪器品牌为梅特勒-托利多，超声波的清洗装置，产自南宁生物科技有效企业。
具体的实验方法说明。
（1）测定样品的科学处理。通过运用液质联用方法，对面包样品加以撕碎搅匀处理，将搅匀之后大概3g的样品准确称取，放入到150mL的容量瓶内，并添加一定超纯水，做15min 的超声处理，借助超纯水使其容量到相应的刻度，同时进行摇匀混合，当试样液体经过0.22μm 的滤膜后，运用液质联用仪测定相应的滤液。
（2）合理说明质谱相应分析的条件。依靠电喷雾的离子源和负离子的MRM扫描处理，保证0- 5min的采集时间， 其中的毛细管的电压为4000V，干燥器设备的温度是350℃，相应的干燥气体的流速为15L/min，雾化气则为20psi。对甜蜜素相关样品进行持续进样处理，并运用全扫描的方式，使母离子得以明确，此后，需要对碰撞能量与去簇电压加以调控，提高母离子与子离子的具体响应。
样品实验测定的科学分析
合理选用相應的质谱条件。
为了选用最好的质谱条件，应以甜蜜素相应的分子结构作为依据，利用电喷雾离子源与MRM负离子的扫描方式，将甜蜜素的有关标准溶液加入到质谱仪设备中，第一，应该合理分析有关的一级质谱，得到定量的相应母离子，其中的质比（ m/z）是177. 4，第二，科学分析二级质谱的有关碎片，获取高丰度的子离子质荷比是78.7，而母离子和子离子相应灵敏度的最大的情况下相应的去簇电压 是130V，而碰撞的能量则是25V。将实验样品与相关标准品的色谱峰存在的时间相同性特征予以明确，并保证一定的准确性，完成正负离子共同扫描处理，同时以相应的离子对有关响应值比作为依据，完成明确的任务。
科学测定与分析。依次称取市场中在售的包含甜蜜素、不包含甜蜜素的面包各2. 101g、2. 012g，根据实验样品的具体处理方式加以实施，展开上机地分析，通过计算获取到面包中的甜蜜素含量是0. 1220g/kg，与国家有关标准规定相比更低，而没有富含甜蜜素的面包则没有测定出相应的甜蜜素，由此表明此该方法具有一定可行性，有利于测定出面包中含有的甜蜜素量。通过科学地测定与分析可知，运用液相色谱串联质谱测定存在于面包里的甜蜜素时，选用Waters ACQUITY UPLC BEH C18 1.7μm 2.1*50mm色谱柱，流速为0. 2mL/min的情况下， 的甲醇 的水（0.2%甲酸）是最适合的流动相。测定面包里的甜蜜素，运用液质联用法，可以发挥出精准、高效、便捷的优势作用。
从此次论文的阐述与分析当中可知，深入探究和分析液相色谱串联质谱测定面包中的甜蜜素显得十分关键，具有重要的研究意义和价值。鉴于此，本文通过概述实验的相关情况，科学分析了样品的实验测定：其中包含了合理选用相应的质谱条件、科学测定与分析等两个方面的分析与测定。希望此次研究的内容与结果，可以得到相关人员的重视，并且从中获取一定的帮助，从而推动液相色谱串联质谱的测定应用的发展和进步。
在食品安全逐渐受到重视的影响下，相关标准规定也获得改进和完善，针对各类食品，在甜蜜素的添加方面提出较高要求，尤其对于面包当中含有的甜蜜素情况，需通过测定控制其含量，液相色谱串联质谱法可谓有效测定方法之一。本文通过概述实验的相关情况，科学分析了样品的实验测定。该研究以分析液相色谱串联质谱测定面包中的甜蜜素作为主要的目的，以便有效提高液相色谱串联质谱的测定应用效果。
作为食品制造过程中应用最为广泛的添加剂之一，所谓甜蜜素，也叫作环己基氨基磺酸钠，这种添加剂具有一定的甜味，在食品当中较为常见。比如：在较为普通的蛋糕与冰淇淋等甜品当中均有所运用。实际上，此种甜味剂虽然能够将糖取代为肥胖人群以及糖尿病患者服务，不过食入量过大则会产生不良影响，对人体的健康构成严重的威胁。由此可见，深入探究和分析液相色谱串联质谱测定面包中的甜蜜素显得十分关键，具有重要的研究意义和价值。
相关实验概述
实验的有关材料、试剂及仪器设施。实验选用的面包为市场常见类型。甲醇试剂产自默克公司，乙酸产自Tedia公司，所用的0. 22μm的过滤器设备产自上海新乡公司，所用甜蜜素的标准品则从上海安谱购买获得。相关的仪器设施包括了规格型号为TSQ Quantum Access的液质联用仪设备，产自美国的赛默飞公司，超纯水机设备，产自密理博公司，离心机设备则产自上海天美公司，电子天平仪器品牌为梅特勒-托利多，超声波的清洗装置，产自南宁生物科技有效企业。
具体的实验方法说明。
（1）测定样品的科学处理。通过运用液质联用方法，对面包样品加以撕碎搅匀处理，将搅匀之后大概3g的样品准确称取，放入到150mL的容量瓶内，并添加一定超纯水，做15min 的超声处理，借助超纯水使其容量到相应的刻度，同时进行摇匀混合，当试样液体经过0.22μm 的滤膜后，运用液质联用仪测定相应的滤液。
（2）合理说明质谱相应分析的条件。依靠电喷雾的离子源和负离子的MRM扫描处理，保证0- 5min的采集时间， 其中的毛细管的电压为4000V，干燥器设备的温度是350℃，相应的干燥气体的流速为15L/min，雾化气则为20psi。对甜蜜素相关样品进行持续进样处理，并运用全扫描的方式，使母离子得以明确，此后，需要对碰撞能量与去簇电压加以调控，提高母离子与子离子的具体响应。
样品实验测定的科学分析
合理选用相應的质谱条件。
为了选用最好的质谱条件，应以甜蜜素相应的分子结构作为依据，利用电喷雾离子源与MRM负离子的扫描方式，将甜蜜素的有关标准溶液加入到质谱仪设备中，第一，应该合理分析有关的一级质谱，得到定量的相应母离子，其中的质比（ m/z）是177. 4，第二，科学分析二级质谱的有关碎片，获取高丰度的子离子质荷比是78.7，而母离子和子离子相应灵敏度的最大的情况下相应的去簇电压 是130V，而碰撞的能量则是25V。将实验样品与相关标准品的色谱峰存在的时间相同性特征予以明确，并保证一定的准确性，完成正负离子共同扫描处理，同时以相应的离子对有关响应值比作为依据，完成明确的任务。
科学测定与分析。依次称取市场中在售的包含甜蜜素、不包含甜蜜素的面包各2. 101g、2. 012g，根据实验样品的具体处理方式加以实施，展开上机地分析，通过计算获取到面包中的甜蜜素含量是0. 1220g/kg，与国家有关标准规定相比更低，而没有富含甜蜜素的面包则没有测定出相应的甜蜜素，由此表明此该方法具有一定可行性，有利于测定出面包中含有的甜蜜素量。通过科学地测定与分析可知，运用液相色谱串联质谱测定存在于面包里的甜蜜素时，选用Waters ACQUITY UPLC BEH C18 1.7μm 2.1*50mm色谱柱，流速为0. 2mL/min的情况下， 的甲醇 的水（0.2%甲酸）是最适合的流动相。测定面包里的甜蜜素，运用液质联用法，可以发挥出精准、高效、便捷的优势作用。
从此次论文的阐述与分析当中可知，深入探究和分析液相色谱串联质谱测定面包中的甜蜜素显得十分关键，具有重要的研究意义和价值。鉴于此，本文通过概述实验的相关情况，科学分析了样品的实验测定：其中包含了合理选用相应的质谱条件、科学测定与分析等两个方面的分析与测定。希望此次研究的内容与结果，可以得到相关人员的重视，并且从中获取一定的帮助，从而推动液相色谱串联质谱的测定应用的发展和进步。
