海洋牧场运营模式的探讨
王静洲 王珅 张海涛 苏文科 侯明华
摘要：为探讨在运营海洋牧场过程中如何实现持续良好收益，给相关经营企业带来利润和可持续发展，以烟台清泉海洋牧场为例作一探讨。根据经济社会发展变化将传统的水产养殖与海洋生态环境修复结合起来，将旅游、餐饮、蓝色体育、海洋食品、教育科普等相关产业进行融合发展的方式方法进行运营，实践结果证明能够收到好的收益效果。因此，海洋牧场除了发挥海洋生态修复这一利国利民的功能之外，将旅游、体育、食品、科普能多产业进行协调全面融合发展是实现经营海洋牧场相关企业进行长久可持续发展的关键所在。
关键词：海洋牧场;养殖;旅游;海洋饮食;蓝色体育;科普;海洋食品
海洋是人类获取优质蛋白的“蓝色粮仓”。近几十年我国海水养殖掀起了海藻、海洋虾类、海洋贝类、海洋鱼类、海珍品养殖的五次产业浪潮。但局部水域环境恶化、养殖病害严重等问题日趋严重，传统模式的海水养殖已难以适应海洋生态环境现状的要求。继传统捕捞业、养殖业之后，我国海洋渔业面临新一轮产业升级，海洋牧场则是重要发展方向之一。海洋牧场理念源于20世纪70年代的美国和日本，到目前学术界尚未对海洋牧场作出统一的定义。综合国内外学者的观点，海洋牧场定义可表述为：基于海洋生态学原理和现代海洋工程技术，充分利用自然生产力，在特定海域科学培育和管理渔业资源而形成的人工渔场[1]。本文以烟台清泉海洋牧场为例，介绍海洋牧场经营管理过程中的多种产业融合发展，为海洋牧场发展的新路径提供一些思路建议。
1烟台清泉海洋牧场介绍
烟台清泉海洋牧场示范区位于烟台市莱山区四十里湾海域，紧邻烟台大学黄金海岸带，于2015年承担逛荡河口生态型人工鱼礁项目工程，烟台清泉国家级海洋牧场项目于2016年正式开始建设。核心区水深约9 m，中心点坐标37°29′36.36″N，121°29′21.48″E，核心区域面积40 hm2，总面积266.48 hm2，总投资约6 000万元。已投放人工鱼礁5万余空方，已完成大型自升式海洋牧场平台、海洋牧场观测网、“四个一”等项目的建设工作。作为莱山区唯一一家海洋牧场，同时也是四十里湾海域内首家省级海洋牧场项目，清泉海洋牧场借助得天独厚的区位优势率先开展新旧动能转换，建立了“清泉海洋（牧场）公园”，成为全国范围内首个海洋牧场公园，并被评为国家AAA级旅游景区。海洋牧场建设经营主体烟台清泉海洋科技有限公司隶属于山东清泉集团，是一家以海洋牧场建设运营、海洋科研开发、海洋生态环境恢复为主业，兼营生态旅游、休闲度假服务的综合性海洋科技公司。
2清泉海洋牧场运营模式
2.1开放式养殖
清泉海洋牧场已累计投放石块礁、藏鱼礁、集鱼礁、综合培育型鱼礁、上升流礁等各类人工鱼礁5万空方。具体材料为石料、空心砖、混凝土构件、钢制框架等。通过人工造礁和海藻增殖，创造稳定的局域生态系统，为海洋生物提供良好的栖息环境，促进资源自然增殖，加速资源增长;吸引海洋中的自然生物在海洋牧场区集聚，为它们营造一个栖息、索饵、繁衍和躲避天敌的场所，国内外的研究表明，1 m3海洋牧场区比一般海区平均每年多增加10 kg资源量;可吸收部分污染物，有效缓解近海养殖污染，辐射优化周边海区养殖环境，从而促进周边海区养殖业可持续发展。通过海洋牧场的建设，在投放的人工鱼礁礁体上的附着生物的大量生长及藻类移植，可以使水质进一步得到净化，海水的富营养化程度得到减轻，从而改变海底的“荒漠化”程度，改善水域的生态环境。通过人工鱼礁投放进而增殖海参、魁蚶、毛蚶等渔业资源2 000万粒，放流恋礁鱼类100万尾（黑鲷、许氏平鲉、斑石鲷等）。海洋牧场区域海参、鱼类的收获量呈逐年增长的趋势，随着人工渔礁投放量的增加，后期通过投放人工培育苗种预计底播养殖年产海珍品能够达到5万kg。
2.2旅游产业
从社会经济市场学发展角度看，当人们收入达到一定程度，日常闲暇时间增加，工作之余会有休闲度假体验的愿望。海洋的自然景观与陆地环境迥然不同，这种强烈差异吸引着久居内陆和城市的人们，使他们渴望了解海洋、认识海洋、体验海洋带给他们的乐趣。这种渴望能促使以海洋牧场作为引领海洋产业新技术革命的重要载体迅速崛起。海洋牧场可改变原来传统渔业与城市发展的关系，使原本互相排斥、对立，变为互补和融合，能在现代沿海城市发展中起到画龙点睛的作用。
清泉海洋牧场本着因地制宜的发展原则，已开工投资建设智能生态大围网项目。大围网周长达200 m，网箱养殖总水体达3万m3，合同造价2 400万元，计划养殖斑石鲷、绿鳍马面鲀、许氏平鲉、黑鲷等名贵鱼类。网箱计划坐落在已建成的大型自升平台西北200 m左右，结合现有的大型自升平台、“海韵”号平台、“海豚”号高规格放鱼台、8 m×8 m科研平台，形成集养殖、垂钓、采捕、科研、观光、体验、餐饮等多功能为一体的海洋牧场“平台小镇”。项目建设完成后，预计智能大网箱年产海水鱼8万kg，配合旅游产业预计年新增销售收入750万元，年均实现利润总额300万元。在发展旅游產业实现产值的基础上给烟台城市形象又增加几分特色。
2.3海洋饮食文化
发展海洋旅游业应当重视海洋饮食文化，清泉海洋牧场在建设过程中通过充分利用本地已有的饮食文化资源，依托大型自升式平台，将传统渔村的饮食文化习惯糅合到海洋牧场旅游资源项目中，带动了牧场运营的经济效益。要使参观者获得完美体验，不仅体现在对食物的品尝，更体现在对文化的解读上。使得文化精髓通过“吃、喝、玩、乐”这样的方式贯穿其中，激发参与者对海洋牧场的兴趣，让参与者得到精神愉悦，海洋饮食文化已成为海洋牧场吸引游客的重要资源。在餐饮文化打造过程中，除了改良和勇于创新海鲜美味，努力提升海鲜菜肴品味，公司还挖掘当地渔民、渔村流传的文化故事，整合民俗文化和海洋文化贯穿和融入到海洋饮食文化旅游产品中。以游乐为载体，以文化为精髓，以愉悦为目的，实现饮食与文化的互动发展。
2.4體育竞技产业
海洋体育竞技产业指人们在闲暇时间里利用滨海资源进行体育活动是海洋休闲的具体展示，包括游泳、戏水、潜水、帆船、冲浪、沙滩排球、沙滩足球、钓鱼、捕鱼等。这些运动项目长期以来就受到人们的认可和追捧，在健康越来越受到关注的现在，成为了运动新时尚。清泉海洋牧场开展了帆船运动、潜水、钓鱼等运动项目。后期将成立帆船俱乐部，建立烟台市潜水运动基地，由专业潜水教练教授潜水爱好者潜水运动技能并颁发相关潜水运动证书。在为城市海洋体育运动发展做出贡献的基础上实现公司的利润。在开展海洋体育竞技产业时，社会公众的广泛参与是模式发展成功的关键。但要掌握好海洋环境保护与海洋体育竞技产业持续发展的关系。完整保护滨海旅游地区的生态环境、沿海地区的民族风俗及传统文化，防止因为海洋体育竞技产业的开发导致海岸人文、地理环境受到破坏，进而影响到海洋牧场建设。
2.5海洋科普教育产业
长期以来我国的海洋意识相对淡薄，海洋教育比较薄弱，如今国家提倡“提高海洋资源开发能力，发展海洋经济，保护海洋生态环境”[2]，这样给了海洋牧场提高国民海洋意识的良好机会。清泉海洋牧场开辟了展厅专门进行海洋科普宣传，通过购置高科技科普设备及互动仪器，利用最新的科技手段，通过声、光、电及多媒体技术制作海洋科普知识展板。与相关院校建立海洋牧场研究院，共建大学生实习基地和海洋科普基地，有针对性地对全社会进行系统化的海洋科普教育。通过一系列的项目开展使海洋知识和海洋文化深入到游客心中，发挥了海洋科普在海洋牧场建设中的关键性作用。
2.6海洋绿色食品加工开发
依托四十里湾得天独厚的自然优势，通过投入各类人工渔礁，清泉海洋牧场渔获量呈逐年增加的趋势。牧场天然野生海参的品质优良绿色无公害，加工淡干野生海参质量有保证，获得了消费者的一致好评。在“烟台海参”这个地域性品牌的框架下，清泉海洋牧场正着手打造自己公司的野生海参品牌。鲅鱼是老百姓餐桌上不可或缺的美味佳肴，清泉海洋牧场通过自主加工设计，开发出了属于自己公司品牌的烟台清泉牧场鲅鱼干。智能大围网建成后，养殖的名贵鱼会进行初加工制成可储存产品，后期技术成熟后计划对牧场海产品进行深加工。随着海洋牧场运行管理的逐步完善，清泉海洋牧场将开发更多种绿色无公害的海洋食品来满足人们的日常需求。海洋牧场产出的食品生产周期长，产品质量控制贯穿于苗种生产、转运、养成、加工、销售等各个环节，任何一个环节出现问题，都可能导致最终的产品质量不合格，因而建立健全质量安全监控和溯源体系，保障产品质量达标是食品生产的关键所在。
3总结
海洋牧场是继捕捞、养殖和单纯人工放流后，集环境保护、资源养护、游钓渔业和景观生态建设于一体的新业态。现代海洋牧场是长期、复杂的系统工程，也是公益性工程，需要政府政策大力支持和资金支持。在海洋牧场建设过程中必须提高科技与管理创新能力，培养生态养殖和工程技术复合型人才，促进海洋牧场一系列成果的产出转化。涉及政策、环境、科技、投融资、管理等方面问题，必须充分认识其重要性，坚持科学评估、顶层设计、分步实施的建设原则，才能逐步形成现代海洋牧场新业态。总之，海洋牧场建设是一项造福子孙的公益性工程，需要全社会的大力支持和积极参与，我们坚信海洋牧场建设一定会在中华蓝色国土上蓬勃开展。
参考文献：
[1] 杨红生.我国海洋牧场建设回顾与展望[J].水产学报，2016（7）：9-11.
[2] 杨红生，赵鹏.中国特色海洋牧场亟待构建[J].中国农村科技，2013（11）：15.
Discussion on the operation mode of marine pasture
WANG Jingzhou， WANG Shen， ZHANG Haitao， SU Wenke， HOU Minghua
（Yantai Qingquan Ocean Technology Co.， Ltd. Yantai 264003，China）
Abstract：In order to achieve sustained and good profits in the process of operating marine pastures， and bring profits and sustainable development to the enterprises，Qingquan marine pasture in Yantai was discussed as an example.According to the changes of economic and social development， traditional aquaculture and marine ecological environment restoration were combined. Tourism， catering， blue sports， marine food， popular science and other related industries were integrated and developed in the operation of the pasture.The practical results proved that good benefits could be achieved. From this， it is concluded that in addition to marine ecological restoration， which is beneficial to the country and the people， it is the key to realize the long-term sustainable development of marine pasture-related enterprises by coordinating and comprehensively integrating tourism， sports， food and science popularization.
Key words：marine pasture; aquaculture; tourism; marine diet; blue sports; popular science; ocean food
（收稿日期：2021-01-25）
