果蔬农药残留安全问题与监管举措
高琳琳
摘要：时令果蔬色艷形美，深受广大消费者青睐。对果蔬农药残留问题研究是事关人们生活质量的重要课题。通过分析果蔬农药残留现研究状，进行果蔬安全事件及检测解读，分析农药残留对身体健康的危害，提出应采取的监管措施。
关键词：果蔬种植;农药残留;监管举措
Abstract： Seasonal fruits and vegetables color colourful form beauty， deeply general consumer favour. The study on pesticide residues in fruits and vegetables is an important subject concerning peoples life quality. Based on the current research status of pesticide residues in fruits and vegetables at home and abroad， the safety incidents of fruits and vegetables and their detection and interpretation were carried out， the harm of pesticide residues on human health was analyzed， and the regulatory measures to be taken were put forward.
Keywords： Fruit and Vegetable Planting;Pesticide Residues; Regulatory Measures
一、研究意义
果蔬与人们生活、健康有着非常密切的关系。尤其外观诱人、柔软多汁、酸甜适口、气味芳香、味美可口、营养丰富、红果绿叶交相辉映的果蔬，市场需求旺盛。有些水果具有甘甜、性凉、无毒的作用，像草莓、水晶梨等水果具有补血、化脂、生津、化痰、健脾、润肺等功效，其所含的维生素、纤维素和果胶物质，可治咽喉肿痛，尤其草莓可防治动脉粥样硬化、冠心病和脑溢血，对治疗白血病、障碍性贫血病、痔疮、高血压、结肠癌等有较好的医疗价值，对肠胃病和心血管病也有一定的防治作用，还能滋润营养皮肤，受到广大女士、儿童的喜爱，更对满足消费需求起到了重要作用。
很多时令果蔬栽培容易、管理方便、生产成本低、产量高、收益好，但由于土壤传播的线虫、根腐病、黄萎病等病害，需要对土壤进行消毒、除草、使用杀线虫剂（红蜘蛛、蓟马等虫害），或者为预防白粉病、炭疽病而喷施农药。为此，果蔬农药残留量安全检测应引起高度重视，其不仅涉及到人们的健康，同时对人们的生产生活带来一定影响。应建立行之有效的安全监管体系，从而保证人们吃到安全放心的时令果蔬及其制品，提高生活品质。
二、果蔬农药残留研究现状
关于农药的应用与生物防治国外研究的较多。在国际组织确定的70 种环境激素中，农药就有40种，约占到环境激素总数的60%。环境激素（也称外源性干扰内分泌的化学物质）是全世界公认的造成人和生物异常生长发育的主要凶手。
美国环保局证实，92种以上农药可以致癌，90%杀虫剂可以致癌。日本发现受多氯联苯污染影响的儿童智力测试的评价较正常孩子少7分;美国密歇根州立大学科学家发现，受多氯联苯污染的孩子，11年后智商比正常孩子平均要低6分。
据北京市农业科学院试验，为了增加果实产量，改善果实品质，通常在种植中后期结合喷药，施以一定合理比例的营养液。清华大学的余刚、黄俊教授的研究表明，残留农药会危害16岁前的孩子的生长发育。我国受有机氯农药污染的孩子有三个表现，体重轻、脑袋小、智力较低，在7个月时认知能力较一般孩子差，四岁时读写和记忆力较差，11岁时智商值低，读、写、算和理解能力都比较差。
三、果蔬安全事件及检测解读
春天是时令果蔬纷纷上市的季节。近几年来，对频频爆出的有关不良果农、商贩为促使水果长的更快、更大、更红，给水果打催长剂、膨大剂、催红素，或者在运输过程中给水果打上防腐剂避免腐烂，在售卖过程中抹上石蜡、色素等，作出违背科学、良知的事情。2012年9月，德国联邦消费者保护与食品安全局、罗伯特·科赫研究所、联邦风险评估所5日发表联合声明指出，德国柏林、勃兰登堡、萨克森、图林根、萨克森-安哈尔特等5个联邦州陆续有学生食用“问题草莓”引发大规模腹泻，出现腹泻、呕吐等急性肠胃病症状。
2015年5月1日，北京青年报、央视财经频道分别报道了北京新发地市场上的草莓农药残留超标。消息一出，不少消费者对食用草莓表示了担忧。针对媒体报道的问题，相关部门迅速在全市范围内启动草莓生产使用农药情况专项检查抽样检测，抽取样本133个。样本覆盖山东、河北、辽宁、浙江等草莓外埠主要产地。经过检验，抽取的175个样本均未检出乙草胺。同时，北京市食品药品安全委员会办公室有关负责人表示北京市农业部门已在全市范围内果蔬安全检测，事关人民群众生命安全和身心健康，与每个人的生活息息相关，对检测数据的科学解读比数据本身更重要。需要有科学的检测方法和检测流程，包括检测方法、仪器条件、检测原理。
果农作为生产者应增强质量安全意识，检验检疫部门更应尽到法律规定的职责和应尽的义务，为广大消费者把住食品安全入口。对果蔬开展农药专项检查，对农药生产企业、经营单位和果蔬种植基地进行是否使用国家明令禁止的农药产品和无“三证”农药产品应进行重点检查。
但农药检测是一件科学的事情，有较高的技术要求，只看检测结果，却没有科学的解读，很容易对果蔬安全问题造成歪曲和错误认识。为了对消费者负责，保障食品安全，2015—2016年黑龙江省农监局启动草莓生产使用农药情况专项检查。样本覆盖黑龙江省哈尔滨、大庆、牡丹江、佳木斯、鸡西、双鸭山、阿城、五常、尚志、穆棱、甘南、呼兰、拜泉、巴彦、宾县、宁安、桦川、桦南、林甸、海林;外省覆盖云南、河北、辽宁、山东、浙江等外埠草莓主要产地。抽检中，在农业企业、合作社、生产基地、种植户、批发市场、集贸市场、超市、水果专卖店、社区菜市场、流动摊点等抽取样本，对农药生产企业、经营单位和草莓等种植生产基地是否存在违法生产、经营和使用国家明令禁止的农药产品和无“三证”农药产品行为进行了重点检查。目前黑龙江省还未出现草莓农药残留检测不合格的案例，但果蔬农药残留质量安全问题仍不可忽视。
四、果蔬农药残留对身体健康的危害
少量的残留农药，人体自身会降解（这里仅指国家允许使用的非剧毒可降解农药），不会突然引起急性中毒，但长期食用没有清洗干净带有残留农药的草莓等水果，必然会对人体健康带来极大的危害。很多人为了图省事，简单地用水冲洗后就食用水果，附着在水果表面上的农药、肥料以及病菌等清洗不干净，引发中毒、腹胀、腹泻症状。长期食用带有残留农药的蔬菜，农药被血液吸收以后，使身体各器官免疫力下降，导致经常性的感冒、头晕、心悸、盗汗、失眠、健忘等。尤其对怀上宝宝的妈妈更易造成流产、早产、先天性畸形、死胎或导致儿童性早熟。有关调查资料表明，我国农村40%-50%的儿童白血病患者中，其发病诱因或直接原因便是包括农药在内的化学物质。实验发现，当向人体细胞加入有机氯农药浓度为于每公斤体重百万分之三克时，促进大脑发育的蛋白质的合成作用几乎完全停止，大脑不能发育。
五、应采取的监管措施
1.完善健全果蔬种植的法律法规，规范市场秩序。在果蔬种植管理方面，政府承担着监督责任。根据果蔬种植特点，制定相應的监管规则，规范种植户市场准入制度，包括经销商的资质认证，经纪人或其他流通参与者进场交易规则等，并保证其有效执行。建立统一的质量安全信息发布渠道，加强质量安全相关信息的传递，使其能够及时、迅速地传达给广大商户和消费者，提高公众果蔬质量安全认知水平。同时，发挥消费者、媒体舆论、行业协会等的监督作用，形成政府主导与社会参与的监督体系，实施严格的质量安全监管措施，进一步提高我省果蔬质量安全水平。
2.充分发挥政府对果蔬种植的引导和支持作用。当前，黑龙江省果蔬的生产和流通主体经营规模小、环节多、产业链长，增加了对果蔬监测与追溯体系监管难度。开展对黑龙江省果蔬种植农药残留检验，政府要及时足额拨付检测费，给企业减少负担，通过推广应用杀虫灯、生物农药等措施，减少农药使用量，提高草莓产品质量水平，增强监测力度，执行省级果蔬、食用菌抽检制度，增加监测频次，注重品牌建设，促进果农配合果蔬种植农药残留检验的积极性。
3.建立现代信息服务平台，运用现代信息技术传播果蔬种植技术及病虫害预防举措。信息技术在果蔬生产和流通中的作用日益显露，应围绕果蔬产品种植、专业合作社和市场的需求，及时收集和整理国内外相关的各项产品质量指标信息，建设经营信息服务平台，提高信息化对果蔬生产和市场流通的引导能力。
4.培育和发展农民合作组织，支持果蔬行业协会的发展。农民合作组织是带领广大农民对接市场的纽带和桥梁，是农民组织化的重要形式;果蔬行业协会熟悉行业发展状况，是推动果蔬经济发展的重要力量，通过认定绿色果蔬经营主体农民合作社方式，为本行业发展向政府部门寻求支持，统一开展技术指导、行业自律，在果蔬流通中发挥指导生产、推进种植技术改革、提供信息、帮助销售、引导绿色发展的作用。加强生产环节控制，大力推行标准化生产，提高果农的质量安全意识打造一条从地头到消费者餐桌贯穿整个过程的食品安全防护链。加强黑龙江省农业供给侧结构性改革，提高果蔬产品品质。
5.对供应商开展质量追溯。加强流通环节的进货渠道管理，落实索证索票、进货查验制度，加强源头监管，确保食用果蔬来源可追溯。进一步加大对本、外地果蔬进到黑龙江省的产品质量安全检验检测力度，加强日常监督检查，严禁不合格产品上市。同时，检测需要权威机构或部门或者专业人士进行，媒体在进行食品安全检测以及进行相关报到时，应请科研院所、专业机构的专家进行科学解读，充分做到既保护消费者的利益，又保护果农的利益。
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（责任编辑：顾晓滨）
