突出标准化 拉面连锁年入百万

    韩军说,要是没有兰州拉面,我可能上不了大学。

    韩军是宁波西北梦电子商务有限公司旗下品牌伊穆家园创始人,你可能没听说过这家创业公司,但全国的兰州拉面店都知道伊穆家园这个清真餐饮服务品牌。

    穷孩子靠拉面上大学

    韩军家乡在化隆回族自治县,是一个青海省黄土高原与青藏高原的过渡地带。化隆县是国家扶贫开发工作重点县。这里山大沟深,土地贫瘠,自然环境恶劣。农民们在土地里挖不到几个钱,孩子的教育也成问题,很多孩子初高中就辍学,能去上大学的寥寥无几。

    后来,村里人开始外出开拉面馆,兰州拉面遍布火车站、汽车站、各街道。兰州拉面走遍了全中国,但大多数是青海人开的,而不是兰州人。

    韩军是家里最小的孩子,大哥初中毕业就辍学工作了。他爱学习爱看书,但是从小看着父母辛苦劳动,自己日渐长大,初中、高中甚至大学还要读至少十年书,这十年的学费是个大问题,父母老了,他不忍心再让他们受累。

    才十五岁的韩军,从初中辍学,跟随一个在外开兰州拉面的老乡来到广东佛山,第一次见识了外面的城市。虽然干的是洗碗、上菜的杂活,但是每月能有几百元的收入,一年下来又能供自己上几年学了。辍学打工一年后,他回到家乡继续学习,直到高中阶段又不得不再辍学一年出去打工挣钱,幸运的是,这么坎坷的求学经历依然没能阻挡他上大学的脚步。

    2012年,韩军考上了宁波大学。

    大学生做起拉面供应商

    拉面,是西北人的主食。西北人天天吃,天天做,几乎每个土生土长的西北人都做得来一手好拉面。2012 年,全国210个大中城市都有化隆人经营的拉面馆,常年在外从事拉面经济的人员稳定在1.1万户约7万人,拉面收入占全县创业经济总收入的70%。韩军说现在化隆人的拉面馆每年能给化隆带来一个亿的GDP。

    在宁波上大学,韩军初到沿海城市,有些水土不服,而且他发现,这的拉面不好吃啊!

    韩军于是琢磨,自己做拉面,在大学校园里忙起了自己的小生意。韩军发现,拉面店很多,但口味参差不齐,菜品和服务标准差异很大。如果能实行标准化,统一配送、统一包装,让每家拉面店都能用上清洁卫生的食材,就能触及大家关注的“食品安全”痛点。

    通常讲的清真三食包括清真饮品、清真副食品和清真食品。清真食品对食材、原料、配料、调味料的生产过程、加工场地、销售、计量用品、储藏器具等都有特殊要求,但过去一直没有专门的供应商来做这些事。兰州拉面和一些清真食品店的采购都是自己在当地解决,供应商就是农贸市场的调料店,不熟悉的拉面老板采购不到价格合理符合需求的食材和配料。小作坊的配料加工不标准,品质无法保证。

    2014年,中国的兰州拉面出现了一股倒闭潮,原因之一就是品质不佳。问题根源就在食材和辅料的供应上,韩军认为这么大的兰州拉面市场竟然没有一家专业的、标准化的供应商,正是自己创业的好时机。

    创业并不顺利,他想从淘宝店入手,卖化隆当地的原材料,但没有得到市场的回应。

    韩军反思是时机不对。淘宝、支付宝使用起来比较麻烦,开兰州拉面的多数都是农民,不会用;电商兴起没多久,农民们不信任淘宝。

    2015年5月,韩军贷款继续拉面供应商生意。此时微信興起,因为可以语音聊天不用打字,没事儿就上去吼别人出来唠唠,成为农民们最常用的移动网络应用。韩军决定建立一个让拉面老板们信任的属于西北人自己的品牌——西北梦。

    4家分公司,5个仓库

    伊穆家园一开始以微信为依托,建立微信公众平台,在公众号上可以一键下单,解决农民不会网购的问题;其次,平台在将近一年多的时间里采用货到付款的方式,解决农民的信任顾虑。

    伊穆家园吸引用户的方式很有趣。韩军说,公司成立到现在,只去过一家线下店面推广,基本上是线上推广,也没有花过推广费用。建立社群,吸引线上的西北的人,发一些西北人喜欢的人文风情生活等帖子,社群逐渐扩大,再陆续发自家产品的软文。随着时间的积累,西北梦在线上有了口碑,打出了品牌。

    伊穆家园以销售汤料为主,同时有鸡精、味精、番茄酱、辣椒面等,还有粮油特产、干果炒货、餐饮厨房用具、民族服饰等综合类产品。拉面汤除了需要牛肉、牛骨来炖制,还需要汤料调味,类似十三香。西北梦在陕西西安专门成立了汤料加工厂——陕西食品开发有限公司。

    为了保证物流速度,西北梦在全国设立了五个仓库,分别是兰州西北总仓,宁波华东分仓,广州华南分仓,沈阳东北分仓,西安华中分仓。在物流方面与四通一达等货运公司合作,保证头天下单,第二天到货。

    伊穆家园现在下辖四家公司,分别是宁波总部的运营中心——宁波西北梦电子商务有限公司,位于兰州的——兰州伊穆家园清真食品有限公司,位于西安的汤料加工基地——陕西食品开发有限公司,以及西北梦电商青海分公司。

    2016年,西北梦获得了天使轮融资。西北梦电商总部及其子公司目前共有40多名员工,宁波总部有16名,设计师最多,其次是营销人员和程序员。

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