小果型桃的市场前景和育种目标

    王志强 牛良 鲁振华 崔国朝 曾文芳 潘磊

    

    随着经济发展和产业进步,近几年我国水果市场供应日趋丰富。品种花色琳琅满目,果品质量明显提升,销售价格也更加亲民。与此同时,如果细心观察,还会发现,小果型、优质、特色瓜果渐受欢迎,如小果型砂糖橘、小果型花红果(小果型苹果)、小果型西甜瓜、小果型西红柿等。笔者认为,这种现象的出现不是偶然的,因为小果型瓜果满足了市场消费升级的需要,即人们不仅要有水果吃,而且要吃优质的水果、吃更多不同类型的水果。

    传统上,“兵不厌诈,桃不厌大”,鲜桃市场上桃果实越大,价格越高,也往往更受欢迎。物极必反,大果型有优势也必然有其局限性,如品质局限等,小果型在这种形势下应运而生,未来小果型桃的市场前景如何呢?

    1 小果型桃市场前景分析

    1.1 水果消费需求变化趋势

    在水果市场供应日趋丰富的大背景下,未来消费需求将更加追求优质、特色、安全、方便。优质集中体现在品质好、风味佳,“好吃才是硬道理”;特色就是与众不同,吸引眼球,满足人们“喜新厌旧”的需求;安全是消费的底线保障;方便的内涵包括购买方便、保存方便、食用方便、不浪费、处理餐后垃圾方便等等。

    1.2 小果型桃一般品质更优

    桃果实类型(普通桃、油桃、蟠桃、油蟠桃)丰富,品种繁多,但大数据统计分析可以发现,不同类型和品种间相比较,一般果实越小,品质越优(图1)。在育种中如果一味地追求果个大,自然会放宽对品质的要求。在生产中,如果一味地追求果实大型,也会放松品质管理,如采前大量施氮肥、浇水等,果个上去了,品质下去了。

    1.3 小果型桃食用更方便

    由于生产者的片面追求,生长发育后期过量的肥水催大了果实,降低了品质,导致耐贮性降低、食用不便。据果商反映,今年在国内的有些市场,超大果型的桃、蟠桃、油蟠桃失去了消费者的青睐。笔者也有切身体会,由于工作的关系,偶尔到果农朋友家做客,主人常常端出硕大、美艳的桃子来招待,而客人却碍于桃子太大、吃不完而不好下手。宾馆、饭店等也很少会用桃作为配餐水果,了解后才知道,也是考虑到果实太大,客人食用不便,而切片供应果肉又很容易褐化,不美观也不卫生。作为居家餐后水果,也常因为果实太大,消费者担心吃不完而望而却步。小果型桃则可在这些消费场景中填补大果型的不足,受到消费者的青睐。

    1.4 小果型桃栽培管理更省工

    近年来,由于消费者对水果的外观和品质要求不断提高,疏花疏果和套袋成为桃园管理基本的技术环节,也成为桃园管理中最费力的环节之一。而劳动力的短缺和价格上涨,使果园的管理成本与日俱增,让广大果园经营者不堪重负。而小果型桃一般不需要套袋、疏果,可大大简化栽培管理流程,降低生产成本。

    2 小果型桃市场的培育

    如前所述,小果型桃虽然具有品质优、食用方便等诸多优点,但是,如何改变消费者和果商传统的以大为美、果大价高的认知和思维定式,仍是小果型桃推广需要克服的障碍。为此,应注意以下3点:

    2.1 加强宣传

    主要是通过大众媒体,让消费者了解小果型桃。小果型桃不是普通桃分级淘汰出来的次品果,而是与普通桃不同、独具特色的一类新品种,其品质更优,食用更方便。

    2.2 改善包装

    小果型桃不宜散装,应区别于传统的筐式、箱式包装。具体可区分为运输包装和销售包装,建议零售包装采用快餐盒式,盒体采用无毒无味的塑料、纸质或泡沫材料,每盒装10个果左右为宜,外覆透明保鲜膜。标签注明品名、品種、产地、品质级等信息,使消费者更容易辨识。

    2.3 疏通销售渠道

    在多数消费者对小果型桃尚缺乏认知的情况下,暂时可采取以下几种销售方式:一是提供给宾馆、饭店配餐,用作餐后水果;二是小规格包装后,通过商超渠道销售;三是小规格包装后,在各级水果店设立销售专柜。

    3 小果型桃育种的目标

    小果型桃的单果质量一般在75~125克,作为一种特殊类型单独列入育种目标,尚鲜见于报道。根据优质、特色、安全、方便的要求,小果型桃遗传改良和新品种选育应主要关注以下方面。

    3.1 品质优先

    选育浓甜或高糖低酸、风味浓郁的类型,最好有香气。由于果型小,消费者将更加关注风味口感。与传统大果型品种相比,可允许有低酸,以保证风味。

    3.2 果皮最好无毛

    考虑到食用方便和美观特色,应把小果型油桃、油蟠桃作为育种重点。

    3.3 果核小、离核

    果核要小,以尽量提高果实可食率。此外,为方便食用,除部分早熟品种外,应以离核品种为主。

    3.4 抗逆性强

    最好抗病、抗虫,不用或少用农药,保证果品的绿色安全。

    3.5 自花结实

    有花粉,自花结实率较高,丰产或产量适中。

    3.6 熟期配套

    每个品种的最佳应市期为7~10天,因此,要延长采摘期,保证市场连续均衡供应,就要培育早中晚熟期配套的系列品种。

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