关于高职院校学生在酒店中顶岗实习的思考
赵歆
摘 要：顶岗实习是《国务院关于大力发展职业教育的决定》中的”2+1”教育模式，是学校安排在校学生实习的一种方式。而酒店作为旅游行业的支柱产业之一，在现在大力发展旅游的环境中以其它特殊的包容性需求各类人才加入这样的企业。每年学校组织的双选会中酒店以其工作环境、福利待遇、岗位设置、地理位置等优势吸引了很多专业学生和非专业学生的目光，而在学生参与酒店顶岗实习的过程中却出现了一些问题。
关键词：高职学生；酒店行业；顶岗实习
一、高职学生酒店顶岗实习中存在的问题
（一）环境差异造成的难以适应
江浙饮食偏甜，满足不了学生们从小吃辣的重口味。夏季又相对贵州体感温度更炎热。另外语言上的差异也无法适应，听不懂当地方言，而平时的私下交流，上海同事都用方言，學生被隔离、被排外的感觉就更强。
（二）生活消费水平高
学校立足教育本位，希望学生能到经济发达地区去开拓视野，学习最新的管理理念，学生自身也希望涨见识，然而这些地区消费水平较高，学生在平时下班休闲之余感觉消费高，实习工资难以为续，从而出现心理失落感。
（三）身体素质问题
因为水土不服，容易导致突发疾病。酒店服务岗位24小时人员在岗的特殊性，会出现“三班倒”的班次安排，有些学生无法适应夜班，身体出现不适，无法坚持完成实习。
（四）家长、亲友缺乏正能量引导
有些学生家长对酒店行业有偏见，尤其针对服务岗位。家长、亲朋好友自身都会带有歧视眼光去看待，觉得孩子是去伺候人，没有给孩子正面疏导。并没有与指导老师一起，帮助学生正确处理和解决矛盾，适应工作环境，跟上工作的节奏。
（五）角色转变难适应
在学校有问难能找老师，而在实习中却不敢找上级主管，心里委屈、困惑的时候无人能及时疏导。从学校被老师宠着，到酒店被上级管着，角色转变不适应。
（六）现实落差大
参加酒店实习以前把工作想象的太美好，走入岗位中会发现很多没有触及过的问题：人际关系的处理失当、轮上夜班的班次安排、同工不同酬。使学生心理失衡，当实习中出现问题时，学生容易采取偏激的态度去处理。
二、高职学生酒店顶岗实习的对策与措施
针对以上问题，结合我校情况，从顶岗实习前，顶岗实习中、顶岗实习结束后三个阶段考虑：
（一）顶岗实习前
1、根据学生专业差异进行分类职业指导，组织顶岗实习前期职业指导
针对专业学生的前期职业指导，内容设置：实习酒店的基本概况、酒店所在地的气候、饮食习惯、交通、语言文化、人文背景等，做好吃苦受委屈的思想工作、进行挫折心理辅导、做好职业规划。
针对非专业学生的前期职业指导，内容设置将增设：酒店管理结构、岗位、工作时间特殊性说明等、让非专业学生对酒店有概论性认识，同时增加时间对学生进行简单的技能操作培训和岗前酒店礼仪培训等。避免非专业学生出现在上岗前一无所知的状态。
2、签订实习协议，发放实习管理规定，并告知学生和家长
签订实习协议，并将实习期间的管理规定发放到实习学生以及家长手中，让学生和家长了解到顶岗实习是职业院校进行教学的必需环节，从政策上消除学生、家长对顶岗实习的顾虑和误解。同时与学生明确顶岗实习期间因个人原因违反酒店管理、影响整个实习进程自己将要承担的后果。避免学生遇到一些问题就轻易放弃实习，甚至擅自旷工离岗。让学生懂得约束自己的行为，同时也让家长了解学校对整个实习管理的态度和方式。
（二）顶岗实习中
1、安排指导老师跟踪管理
每一批实习学生指定1到2名老师跟踪、负责学生整个实习期的管理。不一定要和学生同吃同住，但一定要随时关注学生的动态，定期和不定期的检查学生实习日志和实习进程，并根据学生情况提出下一步的实习目标和任务。同时对学生的情绪进行有效疏导，帮助学生解决实际困难。
2、信息群的建立
利用QQ＼微信等软件，建立一个信息交流平台。一是随时关注学生的动态，同时实习学生能够通过平台第一时间了解学校动态，获取所需信息。二是指导老师还可以通过信息交流平台，给学生做一些心理疏导、正能量的传播。三是针对实习期间学生违纪的通报说明。体现信息公开、透明。
3、建立企业档案
学生实习过程也会遇到不诚信、不公平的酒店，专门建立实习企业档案。对缺乏诚信的酒店，要慎重考虑下一次合作，并将情况通报给学生，让学生对学校有信任感。
（三）顶岗实习结束
1、实习总结交流会
实习结束后，在指导老师的主持下，组织优秀实习生与在校生进行实习经验交流，一是让优秀学生学会总结经验。二是通过学生间的交流让在校生对顶岗实习有正确的认识。三是通过指导老师总结人际关系处理的方法，调整心态的方式等。让学生认知社会，更好的适应顶岗实习。
2、指导老师工作总结
通过汇总学生集中出现的问题、同时结合酒店的经营管理、人力资源配置、岗位特点、企业文化等因素，提前做好实习管理方案，尤其是前期的职业指导和技能培训工作安排。为以后顶岗实习管理工作的完成提供保障。
总之，顶岗实习对学生而言是难得的专业实践活动，对于高职院校来说，是实现人才培养目标重要的途径，对于企业来说，即为学生提供了实习平台，又解决酒店用工难的问题，同时为酒店储备人才打下了基础。学校作为责任管理方，重视顶岗实习出现的问题，优化管理模式，提高实习质量，努力达到学校、学生、酒店三方共赢的局面。
