寒冷地区水库网箱鲟鱼养殖技术
高晓田 王旭旭 王振富 王可为 寇景莲
鲟鱼是现存起源最早的脊椎动物之一，隶属于硬骨鱼纲、辐鳍亚纲、软骨硬鳞总目、鲟形目。通常所说的鲟鱼就是鲟形目鱼类。我国养殖的鲟鱼品种主要有西伯利亚鲟、史氏鲟、达氏鳇及其杂交种，其中年产量最大的是史氏鲟和西伯利亚鲟。鲟鱼是极具营养价值、经济价值和观赏价值的亚冷水性鱼类，由其鱼籽制成的鱼籽酱更是享誉国际的高档食品，因此，鲟鱼是一个具有发展前途的养殖品种。
承德市宜渔面积6 333 hm2，其中大、中、小各类型水库有100余座，养殖水面占总面积的73%;30余座水库表面水温最高24 ℃，底排水在20 ℃以下，适合冷水鱼养殖。据统计大多数水库未得到开发利用，而且已开发的水库养殖品种主要是草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼和鲫鱼等品种，养殖效益普遍不高。为充分开发承德市丰富的冷水资源，发展冷水鱼产业，2017-2018年在承德县百家沟水库进行了鲟鱼养殖试验，现将养殖情况介绍如下：
1?材料与方法
1.1?水库条件
试验地点设在承德县百家沟水库，水库面积约8.7 hm2，水质符合《淡水养殖用水水质》的要求，水深7～15 m，常年水温维持在5～20 ℃。
1.2?网箱设置
网箱为聚乙烯网片缝制成的双层结构封闭型浮动式网箱，规格尺寸为6 m×6 m×3 m，外网箱网目2a=3 cm，内网箱网目2a=1.5 cm。网箱设置在水库避风向阳，水面宽阔的区域，水深5～10 m。每四个网箱为一组，箱距3 m，共设置了20组网箱，5组一行，行距30 m，网箱养殖区域约占水库总面积的15%，其中网箱面积仅占水库总面积的3.3%。每个网箱内设置一个用20 目筛绢网制成的3 m2左右的沉性饵料台。
1.3?苗種投放
5月份，水温稳定在12 ℃以上时，投放西伯利亚鲟鱼苗种，规格300～400 g，每个网箱500尾。苗种规格较整齐，体质健壮，无伤无病，入网箱前，用食盐水浸浴消毒，浓度2%～4%，时间10～15 min。
1.4?饲料投喂
投喂汉业牌鲟鱼专用配合饲料，饲料蛋白质不低于40%，饲料营养全面，水中稳定性好，并符合NY 5052的规定。
鱼种入池后的前两天先不投喂，迫使其饥饿主动摄食，两天后开始投喂驯化。颗粒饲料粒径根据生长适时调整，一般以鲟鱼口裂三分之二为宜。每天投喂三次，分别为早上8：00-9：00，中午11：00-12：00，以及下午16：00-17：00。日投喂量为鱼体重的0～2%，水温10～14 ℃，投喂量0.3%～0.7%，14～17 ℃投喂量1.1%～1.4%，17～20 ℃投喂量1.5%～2.0%。冬季水库表面结冰，网箱下沉，箱内水温依然能保持在5 ℃以上，通过PVC管子冰下投喂，改为每日早上投喂一次，日投喂量不超过鱼体重的0.1%。
1.5?日常管理
网箱需专人看护，定时巡查，观察鲟鱼摄食、活力及生长情况。做好水产养殖记录，记录内容包括：网箱编号、日期、气温、水温、溶氧、鱼体重、体长、活力、投喂量等。
每日投喂后观察鲟鱼的摄食情况，根据摄食情况及时调整投喂量;观察有无死鱼、病鱼，记录患病鱼症状，并带回分析检验，死鱼要消毒深埋。
定期巡查，检查网箱有无破损、变形，以及网箱网眼有无堵塞而影响网箱内外水体交换。每周清洗网箱一次，刷洗掉网箱表面的藻类、污泥等杂物，保持水流通畅。
及时调整养殖密度，每隔两个月根据鲟鱼规格重新分箱一次，避免规格差距过大而影响生长。
1.6?病害防治
网箱养殖的鲟鱼疾病较少，比较常见的疾病有水霉病和肝胆综合症。疾病防治坚持“以防为主，防重于治的方针。
鲟鱼水霉病的防治，可用水霉净、水杨酸等药物，按照说明书规定的用量和方法施药。
鲟鱼肝胆综合症典型症状是肝脏肿大，变色。防控方法为：（一）保证饲料质量，禁止投喂发霉变质的饲料。（二）减少饲料投喂量，减少至原来的70%～80%。（三）饲料中拌入三黄粉、多维和氟苯尼考，用量分别为5 g/kg饲料、3 g/kg饲料和5 g/kg饲料，连续用药7 d可得到有效治疗。
2?结果与分析
养殖一周年后进行了测产，鲟鱼体重增长到0.5～0.8 kg，平均体重达到0.63 kg/尾，单箱产量达到了290 kg左右，20组网箱总产量达到了23 000 kg。承德市旅游业发达，在水产技术推广站的推动下，冷水鱼养殖与餐饮、旅游紧密结合，极大提高了鲟鱼出池价格，增加了鲟鱼养殖的附加值。根据统计，近几年鲟鱼出池价格均达到100元/kg以上。以100元/kg计算，每网箱的产值约29 000元，扣除苗种、饲料、网箱、人工、电力以及其他不可预见的成本1.4万元，每网箱鲟鱼纯利润约1.5万元。
从养殖结果看，鲟鱼生长速度并不快，饲料系数较高。分析原因主要是承德全年平均气温较低，鲟鱼最适宜的生长时期较短，故影响了鲟鱼的生长速度。
