肉牛育肥关键技术探讨
麦剑明
摘要：从良种选择、饲料选择、饲喂方式等方面对育肥牛养殖的关键性技术进行了探讨。
关键词：育肥牛；养殖；关键技术
中图分类号：S823 文献标识码：B 文章编号：1007-273X（2016）07-0043-01
牛肉味道鲜美、营养价值高，深受广大消费者的喜爱，从经济价值的角度看，价格上涨是主要趋势，从食用价值来看，受欢迎程度较高，有巨大的市场发展空间。我国以牛肉做成的副产品，深受广大消费者的青睐，牛肉干、牛肉丸、牛肉脯等，加上近年来国人对西方饮食文化的接受程度越来越高，牛扒等也深受民众喜爱，由此可见，肉牛养殖有着巨大的发展潜力，需要加强对于肥牛养殖技术的探索，提升我国在肥牛养殖领域的水平。
1 概述
从国内外的市场来看，牛肉需求量较大，尤其是在东西方饮食文化交流越来越频繁的情况下，消费者对牛肉的需求不断增加。以我国来看，牛肉市场处于供不应求的情况。从当前发展形势来看，还将持续相当长的时间；我国的肉牛养殖晚于西方各国，但是在品质上看，蛋白质、风味等都有较好的竞争优势，而且市场上对高档牛肉的评价甚好。同时，也应该认识到在养殖的技术方面，我国还存在诸多弊病，养殖效率低下，造成的经济收益也较低，因此，需要从关键技术的角度加强分析。
2 育肥牛养殖关键技术
2.1 良种选择
在育肥牛的养殖过程中，品种的选择决定着牛肉的品质，在品种选择方面需根据不同的育肥目标选择不同的品种。育肥目标是体重增长，则需要选择杂交牛达到最好的效果。如果育肥的目标是改善肉质，则需要选择体型较大的品种。同时还需要考虑牛的年龄问题，在不同的年龄段，架子牛育肥增加体重的成本有着很大的差别。1～2岁之间的育肥饲料成本要远远小于4～5岁的架子牛。1～2岁的架子牛体重增长主要在肌肉骨骼和内脏器等，但是4～5岁的架子牛体重增加主要在蛋白质和脂肪增加，因饲料中能量转化为脂肪的效率远远低于转会为肌肉骨骼和内脏器官等。从性别上看，若年龄、体重较为接近，则阉公牛在同等条件下，比公牛增长的速度快、脂肪沉积能力强、嫩度也大；而且，公牛的肉质低、价格也低，综合考量，以阉公牛的收益较好；从体重体膘方面看，若选择体重增长型，则以体重大、膘瘦牛为宜；若选择肉质改善型，则以体重小、肉质好的牛为主，利润更为可观。
2.2 饲料选择
育肥牛在饲养过程中，饲料的选择主要有以下几个方面，首先，选择市场中提供的全价饲料，其次，就是通过养殖户自己配制的饲料进行饲喂。而在育肥牛饲养过程中，从经济成本和饲养规模考虑，多数的饲养场都会选择采用自行配制饲料进行育肥。饲料在配置过程中，为了降低养殖的经济成本支出，应该选择使用本地区的原料，同时还要保证充足的蛋白质水平，在通常情况下，自行配置的饲料蛋白质的比例应该在 15%左右。在对牛进行育肥的初期应该保证供给牛充足的蛋白质，提高牛身体内有机物的蓄积量，在育肥的后期应该多投喂粗饲料，从而显著提高瘦肉率，粗饲料应该尽量选择本地的饲料，可以用玉米秸秆、大豆秸秆和小麦秸秆作为粗饲料，这些秸秆都属于农业生产的副产品。
3 饲喂方式
在保证育肥牛饲料营养全面的基础上，还应该制定合理的日投喂量，这对节约饲料，降低生产成本有着重大意义。育肥牛每天的投喂量应该根据牛具体的身体状况、体膘和增重要求以及育肥目的和当地的气候环境综合进行确定。同时，在饲养过程中还要注意牛的健康饮水问题，对于处于正常生长期的育肥牛，每天的需水量应该维持在30～40 kg。此外，在饲养过程中，适量的补充维生素和微量元素对牛以后的育肥有着十分重要的帮助。
4 选择合理的育肥方法
育肥牛在饲养过程中，主要包括以下几种方式，①对犊牛进行持续的育肥；②对淘汰的种牛进行短期的育肥；③架子牛进行短期的育肥。在育肥牛养殖过程中，对于育肥牛育肥方式的选择，主要取决于饲养的方式和方法，同时还要根据市场的需求和价格综合确定。通常说来，对于养殖场规模较大的养殖户可以采用单一的育肥方式，同时也可以采用分类育肥的方式进行养殖。最近几年，随着育肥牛养殖规模在不断的扩大，养殖的专业化水平不断提高，因此，对育肥牛的饲养方式也提出了全新的要求。在选择育肥方式过程中，应该从市场角度出发，养殖户必须根据市场的需求对牛进行科学的饲养管理，并适当的控制育肥期。在一般情况下，育肥期控制在12～18个月。
5 牧草种植
种植牧草可以降低饲养成本，在具体的种植方面，可根据当地种殖条件，选择田边地角、荒山荒坡，种植苜蓿、黑麦草、篁竹草等。苜蓿，尤其是紫花苜蓿在生长和蛋白质含量方面均优于玉米，其粗蛋白含量可达到15%～26.2%，赖氨酸含量为1.05%～1.38%均高出玉米很多。此外，胡萝卜、蔬菜、牧草等种植以及牧草的青贮，可以顺利的保证冬季喂养效果。
6 做好科学的免疫保健工作
育肥牛在养殖过程中很容易患病，因此，需做好日常的免疫保健工作。严格按照国家的防疫程序，做好育肥牛的免疫接种工作。在饲养过程中一旦发现存在疑似感染疾病的病牛应该及时进行隔离，及时确诊，及时治疗，保证牛肉的质量安全。
