食品中砷的原子荧光光度法测定研究进展
刘有幸
食品安全是当前社会重要的课题，我国是世界上肉类消费最大的国家，同时也是养殖业大国，如何控制食品安全关系到民生问题，砷是食品中存在较多的重金属之一，砷的检测极其重要，目前我国根据砷在食品中的存在方式，制定检测砷的具体方法，从而保证食品安全。根据研究结果显示：过量摄入砷会造成身体中毒，造成一系列的疾病。近年来，原子荧光法因其具有灵敏度高、干扰少、操作简便、快速、适合大批样品检测和使用成本低等优点已在食品检测中普遍使用。因此，本研究建立了氢化物发生-原子荧光光度法测定动物性食品中砷含量的方法并检测了砷的含量，以期为监测畜禽产品中砷含量、保障食品安全提供技术支持。
实验部分
材料。材料选取市场上购买的新鲜猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉，为保证检测的准确性和实用性，本次检测共分六次进行，因此向材料分为6份，每份6份样品，这样可以保证检测的准确性。
实验设备。本次采用的实验设备为砷原子荧光光度计，为日本生产，检测精度较高；电子天平，采购于北京电子科学仪器公司；微控电子板，采购于上海博泰仪器公司。本次所购买的设备均来自于正规渠道，保证实验结果的准度和精度。
试样处理。将材料分成6份后，制作砷实验储备夜，主要应用的化学物品有：硫脲、抗坏血酸，以上两类由国家标准化物资中心提供，其他化学物品有：盐酸、氢氧化钾、以及硝酸，以上溶液均由高校标准实验室提供；试样类型均保证纯度。
测定方法。将动物标本用天平称取5g样品，通过处理放置于锥形瓶众，随后加入硝酸溶液20ml，并将混合液冷消处理。第二日，将溶液放置于电热板进行消解处理，待溶液仅剩5ml时，再次加入硝酸溶液，进行热解处理，待溶液变为无色或者淡黄色时，进行冷却处理，将溶液从锥形瓶转移至溶杯中，再次基础上加入盐酸溶液20ml，随后加入10%硫脲10mL和10%抗坏血酸10mL定容至刻度线。将溶液惊醒冷置，随后将溶液放入测试仪中，预热25分钟，将标准输入一起重以及溶液测试次数，测试中需要连续进行净水取样操作，经过测试可获得测试的标准曲线。
结果
在优化后的仪器条件下，根据的试验方法对实际样品进行测定，氢化物发生-原子荧光光度法具有良好的精密度。由表1可知，动物性的砷含量总体稳定，砷含量最多的为牛肉，最少的为鸡蛋。可以判定，在食用以上以上肉类时，大众要注意砷含量所占比例。除此之外，猪肉砷含量较低，鸭蛋砷含量为0.0027 mg/ kg，而猪肉的砷含量则为0.0070 mg/ kg，最高為牛肉的0. 0220 mg/ kg。 在所有参与检测的动物性样品中，均为超出国家标准。
经过检测显示，砷含量的测试依据氢化物与溶液进行反应的原理进行测验，而动物中原子荧光光度的测定可以依据砷含量进行比对，最终得出该食品是否安全。在本次测验中，测试结果符合预期，并在测试中运用快捷的方法得出结论，样品测定结果准确可靠，适合动物性食品中砷的检测，同时为其他食品中砷的检测提供数据参考。
食品安全是当前社会重要的课题，我国是世界上肉类消费最大的国家，同时也是养殖业大国，如何控制食品安全关系到民生问题，砷是食品中存在较多的重金属之一，砷的检测极其重要，目前我国根据砷在食品中的存在方式，制定检测砷的具体方法，从而保证食品安全。根据研究结果显示：过量摄入砷会造成身体中毒，造成一系列的疾病。近年来，原子荧光法因其具有灵敏度高、干扰少、操作简便、快速、适合大批样品检测和使用成本低等优点已在食品检测中普遍使用。因此，本研究建立了氢化物发生-原子荧光光度法测定动物性食品中砷含量的方法并检测了砷的含量，以期为监测畜禽产品中砷含量、保障食品安全提供技术支持。
实验部分
材料。材料选取市场上购买的新鲜猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉，为保证检测的准确性和实用性，本次检测共分六次进行，因此向材料分为6份，每份6份样品，这样可以保证检测的准确性。
实验设备。本次采用的实验设备为砷原子荧光光度计，为日本生产，检测精度较高；电子天平，采购于北京电子科学仪器公司；微控电子板，采购于上海博泰仪器公司。本次所购买的设备均来自于正规渠道，保证实验结果的准度和精度。
试样处理。将材料分成6份后，制作砷实验储备夜，主要应用的化学物品有：硫脲、抗坏血酸，以上两类由国家标准化物资中心提供，其他化学物品有：盐酸、氢氧化钾、以及硝酸，以上溶液均由高校标准实验室提供；试样类型均保证纯度。
测定方法。将动物标本用天平称取5g样品，通过处理放置于锥形瓶众，随后加入硝酸溶液20ml，并将混合液冷消处理。第二日，将溶液放置于电热板进行消解处理，待溶液仅剩5ml时，再次加入硝酸溶液，进行热解处理，待溶液变为无色或者淡黄色时，进行冷却处理，将溶液从锥形瓶转移至溶杯中，再次基础上加入盐酸溶液20ml，随后加入10%硫脲10mL和10%抗坏血酸10mL定容至刻度线。将溶液惊醒冷置，随后将溶液放入测试仪中，预热25分钟，将标准输入一起重以及溶液测试次数，测试中需要连续进行净水取样操作，经过测试可获得测试的标准曲线。
结果
在优化后的仪器条件下，根据的试验方法对实际样品进行测定，氢化物发生-原子荧光光度法具有良好的精密度。由表1可知，动物性的砷含量总体稳定，砷含量最多的为牛肉，最少的为鸡蛋。可以判定，在食用以上以上肉类时，大众要注意砷含量所占比例。除此之外，猪肉砷含量较低，鸭蛋砷含量为0.0027 mg/ kg，而猪肉的砷含量则为0.0070 mg/ kg，最高為牛肉的0. 0220 mg/ kg。 在所有参与检测的动物性样品中，均为超出国家标准。
经过检测显示，砷含量的测试依据氢化物与溶液进行反应的原理进行测验，而动物中原子荧光光度的测定可以依据砷含量进行比对，最终得出该食品是否安全。在本次测验中，测试结果符合预期，并在测试中运用快捷的方法得出结论，样品测定结果准确可靠，适合动物性食品中砷的检测，同时为其他食品中砷的检测提供数据参考。
