利用资源与生态优势发展伊宁杏业
张加延 张铁华 沈成山 刘树侠 曹晓艳
新疆伊宁市的天山野果林有大片野生杏资源，同时又有得天独厚的、适宜杏树生长与制干的生态环境。如果充分利用杏资源与生态条件两大优势，并在杏树种植业中抓出产后工业来，有望使伊宁成为世界单产最高、成本最低、品质最优的杏生产与加工基地。
1 资源与生态优势
1.1 自然资源优势
据伊犁州园艺研究所前所长林培钧研究员2003年报道，在伊犁天山野果林中，野生杏林分布面积仅小于野生苹果，是主要树种之一。20世纪50年代，野果林面积为9 333.3公顷，其中野杏林约占15%，即2.1万亩，后经40多年的人为活动，至21世纪初保存面积仅为400～467公顷，自然分布高度为海拔1 000～1 600米（图1）。
据林培钧研究员介绍，建国之初，在天山野果林中，历年野牛食杏后反刍吐出的杏核层，其深度可达1米;在杏熟季节，当地居民年年带着简单的生活和加工用具，赶着空的平板骡车深入杏林，出林时拉着满车自已加工的杏干和杏核。这说明过去伊犁天山自然生长的野杏林规模相当大。这里有着适宜杏树生长发育的得天独厚的自然生态条件。从2000年以来，山东农业大学陈学森教授曾8次带领博士生深入天山野果林调察研究。2006年何天明博士等研究结果证明：准噶尓-外伊犁地区，是我国普通杏三大生态地理种群起源中心之一，不仅历史久远、面积大，且种质遗传基因异常丰富，进一步证明了伊犁地区有发展杏的自然资源优势。
1.2 生态环境优势
我国杏树主要分布在干旱而瘠薄的“三北地区”，杏树生产的普遍限制因子是降水量和土壤肥力及春季霜冻。南疆是我国鲜食与加工杏的主产区，其年降水量10～40毫米，而伊宁县年降水量为230～450毫米，是南疆的11～20倍，且50%的降雨集中在3—6月杏树生长和果实发育阶段，杏果实采收后，降水明显減少，日照充足，正好适宜杏果实自然风干和树体养分积累和花芽分化;南疆土壤是瘠薄的戈壁滩或砂滩，而伊犁地区是草木丰盛，畜牧业发达，土壤有机质含量多的肥沃壤土，二者相差悬殊。唯一要预防的是逆温层果树偶有冻害，而晚霜冻害是国内外所有杏产区普遍存在的“通病”，是可以准确预报和防治的。虽然伊宁杏树的管理与南疆一样粗放，从不整形修剪，结果部位外移……杏的产量和品质基本是靠自然恩赐。
总之，伊宁的生态环境比南疆优越得多，被美誉为新疆的“小江南”。这说明，如果伊宁县充分利用杏资源与生态环境优势，再采用先进的栽培技术和优新品种，杏的平均单产有可能跻身于世界先进国家的行列。
1.3 杏良种优势
2008年，据伊犁州园艺技术推广总站皮显东同志报道：树上干是伊犁河谷民间种植的一种杏树。果实成熟后在树上能自然风干不落，依其義，汉语称“吊死干”，哈萨克语称“梅孜吴尔克”，维吾尔语称“古丽卡克”，统一名为树上干。
树上干杏属本地原始野生杏，主要分布在61团团部及霍城县大西沟乡，区外并没有发现该品种资源，栽植到底有多少年已无法考证。1991年春资源普查，霍城县区域零星栽植共计473株。2012年发展到12万株，2013年育苗62.8万余株。
树上干杏成熟后色泽鲜艳，果肉甜香。单果质量18～20克。据曹晓艳2018年报道其可溶性固形物含量平均为24.26%（质量分数，后同），最高达30%（达到了晒制优良无糖杏脯标准），含水量为66.6%。3千克鲜杏可制1千克杏干。杏干中果肉占74.5%，果核占25.5%，杏仁占11.4%，核壳占14.1%。杏干味香甜，果核壳极薄，用牙轻嗑核即开，杏仁香甜。
果实九成熟时采收，晾晒干果前，用开水浸泡15～20分钟，放置通风处风干，在气温为28～30 ℃时，5～7天即为杏干。自然风干后的杏干，食用前或上市前，用高温气体蒸上10分钟，即可保质四季销售。
该杏定植第3年开始结果，株产杏干1～3千克，亩产杏干40～120千克;第7年株产杏干20～25千克，亩产杏干800～1 000千克（1.2万～1.5万千克/公顷）。按散装收购价每千克杏干15元，亩产值达4 000元，进行品牌包装，按现行市价30元/千克，亩产值达8 000元。
丰产期亩产鲜杏1.5～2吨，按每千克2元计价，亩产值3 000～4 000元。定植15年的杏园，考虑风险年份的减产，按13年折算， 15年平均亩产鲜杏1 000千克，产值2 000元。当地杏园的主要工作是除草、浇水、施肥、采收，管理与苹果园相同，同等面积鲜果的产量也相同。但杏干产值是富士苹果产值的2倍多，是相同面积农业产值的5～10倍。其物化成本只是农业的70%，是苹果园管理成本的30%。
2 单位面积杏产量比较优势
2.1 我国与国际杏平均单产的比较
据联合国粮农组织的资料：2010年，我国杏平均单产为4 317千克/公顷，世界杏的单产为6 979千克/公顷，比我国高2 662千克，我国杏的平均产量仅为世界平均单产的61.86%。与世界单产最高的国家埃及相比，每公顷比我们多10 537千克，是我们的3.44倍。世界杏每公顷平均产量居前10位的国家依次是：埃及（14 854千克）、土库曼斯坦（14 348千克）、斯洛文尼亚（14 177千克）、意大利（12 940千克）、马耳他（12 500千克）、美国（12 081千克）、瑞士（11 887千克）、以色列（11 060千克）、摩洛哥（10 472千克）、法国（10 385千克）。即使第10位的法国，单产也是我国的2.4倍。
2.2 伊犁树上干杏每公顷单产在1.5万千克以上，超过世界第一的埃及
按皮显东同志的测算，伊犁7年生树上干杏每公顷的单产为1.2万～1.5万千克，比全国杏的平均单产高2.8～3.5倍。最低可相当于美国的单产（居世界第6位），最高的可超过埃及（居世界第1位）。进一步测算，15年平均亩产鲜杏2 000千克，每公顷的单产为3万千克，是世界杏单产最高国家埃及的2倍，丰产性相当可观！
3 在抓杏种植业中抓出工业来是最佳思路和出路
发展林果产业不能只看伊宁县有多大面积、多少产量。这些只是做强做大林果产业的基础和前提。重要的是看能带来多大的经济、社会和生态的综合效益。
在发展杏产业中，根据“无粮不稳，无工不富，无商不活”的“硬道理”。其中的“工”“商” 两字值得我们深入做文章。
据笔者多年研究和实践认为：提升杏产业的经济和社会效益必须走工业化的道路。杏的果实特别适宜深加工，这是杏与其他果树不同的最突出优点。在欧洲和美洲杏的产量中有80%用于加工，主要是制干和制脯。杏的果肉和杏仁及杏壳是食品、医药和化学等多种工业的重要原料。
就食品工业而言，在我国杏的加工制品十分丰富，可以直接加工成杏罐头、杏仁罐头、杏干、杏包仁、杏脯、杏话梅、青红丝、杏酱、杏冻、果丹皮、杏茶、杏汁、杏酒、杏仁霜、杏仁露、杏仁茶、杏仁豆腐、杏仁巧克力、杏仁酪、杏仁油、杏仁乳等多種食品。据有关资料，在国际市场上，水果加工成饮料半成品增值400%，制成终端饮料增值1 700%，一吨杏原汁或浓缩汁目前国际市场平均价可高达几万元。
综上所述：销售加工制品比销售鲜果增值多倍， 而且増值空间很大。这其中还能创造大量的就业岗位， 带动许多人共同致富;建设大规模现代化杏生产基地，自然也能美化生态环境、拉动观光旅游等相关产业发展。实现经济、社会和生态三者的有机和谐发展。因此，在指导经济林建设中，应把重点放在初级产品的深加工上。
4 发展建议
4.1 发展现代化规模经营
伊宁县林业局已经在本县的麻扎、阿乌利亚、吉里于牧、吐鲁番于牧、曲鲁海等12个乡镇（农场）23个村查清有宜果土地3.13万公顷。2013年推广了树上干杏60多万株，此后逐年增加，现已陆续进入结果期。2018年杏树种植面积3.4万亩，结果面积2.2万亩，产量14万吨，产值14亿元。由于冬季的冻害和倒春寒危害，大多单产为200～400千克/亩，未受冻害的杏园高达5 000千克/亩。树上干鲜杏批发价为18元/千克，加工成杏干均价为30元/千克，最高价为50元/千克。经济效益显著。因此要在此基础上总结经验，扬长避短。建成集中连片世界单产最高、成本最低、规模最大、品质最优的杏园。从种植到采收全程实现标准化、现代化、机械化栽培管理，杏园全部实行行间生草或种草，并建有完善的滴灌和防霜冻设施，建成丰产稳产的高标准现代化杏生产基地。
4.2 努力提高产品附加值
建议政府出台优惠政策招商引资，引进国内外优良品种和最先进的设备与工艺，加工出批量的、质量上乘的、附加值更高的、具有强大市场竞争力的品牌商品（如无糖杏脯、杏仁巧克力、高档活性炭等等）。把杏产品深加工列为本地特色经济的重中之重，把杏树种植业延伸到工业和商业，杏产业才能成为当地持久的支柱和特色产业。
4.3 组织起来统一经营
学习美国等国家巴旦木管理的先进经验，将全行业（产加销研—农工商学）组织起来，共同面对市场，共同致富。其中科研部门不仅要研究新品种、新技术和新工艺等硬科学，永占本行业世界科技最前沿。还要重视研究完善优化内部组织制度与措施，并且重视人才培养以及市场信息与对策等软科学的研究。确保该组织与时俱进永保青春和活力，健康持久地发展。
