关于唐山地区南美白对虾淡水养殖中弧菌的探讨
梁艳 郭冉 邢泽宇 张铁 高广
目前南美白对虾淡水养殖在我国淡水养殖中占的产量比例较大，因南美白对虾具有成长较快、出肉率高、养殖周期较短等特点，所以在唐山地区有很多淡水养殖南美白对虾的从业者。经过对唐山地区淡水养殖南美白对虾17个养殖户的调查，得知弧菌是养殖户养殖失败的主要原因，弧菌病高发使得广大虾农的养殖积极性下降。因此有必要结合唐山地区广大虾农、水产从业者共同研究、探讨这一综合性、系统性课题，希望给唐山地区南美白对虾的养殖户带来有益的建议。
1 弧菌病的现状
弧菌是海洋环境中比较常见的细菌类群之一，是海水养殖主要的病原，来自海洋的南美白对虾中很可能存在弧菌，已有人在唐山地区淡水养殖中检测到了弧菌[1]。在调查的17户养殖户中，养殖成功的有47.37%，养殖失败的中有56.25%认为，养虾的成功与失败与池塘中弧菌的量有不可分割的关系（见表1）。据了解和考查，养殖成功池塘中的对虾尽管也发现了弧菌，但池水中的弧菌数量却处于不高的量。虾病治愈后的池塘其池水中弧菌的数量也由103～104CFU/mL致病的狀态下降至102CFU/mL以下不具致病的状态。
2 根据调查结果推测可能致病因子
2.1 错误的消毒方式
来自海洋的南美白对虾病的病原菌，大部分是弧菌。消灭弧菌很多人认为只要用有效氯（如漂白粉、二氯化氯）即可。但经过试验发现，用有效氯消毒在较短的时间内池塘中的弧菌由致病状态下降至不具致病的状态，但几天后再测试发现池塘中弧菌又增殖到致病状态，所以有效氯杀菌方式不能抑制弧菌的再生殖。
2.2 原生有益菌的缺失
竞争抑制是益生菌的重要作用机理，它是微生物生态理论的重要观点[2]。对虾养殖就是要在池塘中投放大批量的含氮有机肥来造就水中的原生氮源菌，如硝化细菌，此类细菌增殖速度较迟缓，其平均代时（即细菌繁衍一代所需要的时间）在10 h以上，在温度达到25 ℃左右时生长繁殖最快，约四周才能形成优势群。当形成优势种时，弧菌因有抑制因子而不会大批繁衍，并且池塘水色会有明显的变化，虾病的发病症状会减轻甚至痊愈。在整个养虾过程中如果不能维持这种抑制因子的存在，这会造成弧菌族群因抑制因子不存在而大量繁殖，最后甚至发生虾病。在氮循环过程中由硝酸盐被还原成氮气的过程，即反硝化作用又称“脱氮作用”。它是一种厌氧菌开展的一种还原作用，被还原出的氮气并不会回到水中，此时必须较大量的补充含氮物质，否则水中的氮会减少，最后氮源菌相因数量变少即抑制作用削弱，形成弧菌无抑制因子的状况，弧菌大量增殖的可能性增大而引发虾病。
2.3 导致优势菌相崩溃的因素
不仅仅水温会影响氮源细菌生长速率，溶氧、水的pH和其余供给的营养源—氮源也是维持它的重要因素。其中当氮源少时还会影响很多藻类的正常增殖，造成光合作用的效率下降从而导致溶氧不足，这是造成氮源细菌菌群瓦解的主要起因。
3 根据调查结果推测应对策略
3.1 保持氨氮在适当的浓度
定期检测氨氮指标，可在午后测试池水中的氨的浓度，一般控制在0～0.02 mg/L。
也可以测试水体早、中、晚的pH，若中午pH值有不正常下降，而早、晚的pH值几乎稳定在7.0～8.5。说明进行了脱氮作用水中缺氮，需要增补含氮物质，可适量施放发酵的有机肥作基肥，这样既便宜又可以有效预防虾病的发作。
为了防止水中氨氮含量过高，导致虾的一系列病理变化。①选择消化率高的优质虾饲料，减少残留饲料和粪便排泄对水质的污染。②定期泼洒改良水底的药物，降低氨氮的浓度。③虾的饲料中定期添加保护肝胆的药物，增强代谢，减少粪便排泄量。
3.2 保持充足的溶氧
在养殖过程中要求池底溶氧含量在5 mg/L以上，保持脱氮作用中厌氧菌在有氧环境中无法活动，但现唐山地域池塘条件要保障时时刻刻使池底维持有氧状态是不可能的，只能尽量减少厌氧菌的数量。在天气不好的时候，投放适量增氧片，最大限度增加水中溶氧。在高温天气时，适当多开增氧机，使含氨量高的上层水与含氨量低的下层水混合，使水体达到适当的氨浓度，从而抑制弧菌的繁殖。
3.3 保持池水的pH稳定
让池水的pH值尽可能保持在7.0～8.5，此时对氨的调控较好，使氨控制在适宜的浓度，从而抑制弧菌的繁殖。
3.4 建立虾病的预防系统
据认真的唐山养殖户发现，虾病发生前几周就会有藻类大批死亡征兆，并连续多天。这是因为氮源不足，这时水色会产生清晰的变动，例如绿色水会变成浅绿色水，这是藻相的蓝绿藻为主的藻大量死亡引起的。除了发现藻类大量死亡外，池中还有很多现象可以看出池塘是否处在的安全状态。例如：池水是暗棕、墨绿、深绿的水系，池塘水浑浊度透明度相对较低、有较多浮游生物，增氧机弄起的水花有上述水色并能拖出较长的水沫，增氧机的浮桶水线下有黑色的菌落附着，池边和增氧机上有深绿色的藻，池底底土呈黑色，虾体色呈白皙透明，虾的食道无断节等。如果发现这种现象就要马上提高警惕找到相应的对策。
总而言之，在结合养殖户所反映的现象推论出，只有氨氮指标控制在适当浓度条件下，弧菌才是被充分抑制的，而弧菌得到抑制的情况下，对虾病害发生的几率也会降低。
3.5 生态养殖南美白对虾
前面我们重点探究的是肥水养虾，其实质也是以有益“氮源菌”抑制有害的弧菌种群，从而给虾创造适宜的外部坏境，其实虾的内部坏境更要优化。
中央人民广播电台已公开报道了权威专家的研究成果，南美白对虾空肠空胃早死症的真正元凶是“副溶血弧菌”，经研究虾肠道内的菌种有：乳酸菌、酵母菌、光合细菌和副溶血弧菌等[2]。用相关抗菌药物对抗副溶血性弧菌只是暂时的而且有相当的副作用。最有效的方法是从育苗阶段起不间断地保持水体中定期补充乳酸菌、酵母菌等有益菌，用有益菌和致病菌在体内生物竞争控制有害的增殖，使其达不到致病的浓度。并定期在饲料中添加乳酸菌、酵母菌和光合细菌，定期给水环境施入相关有益菌群。
因此结合唐山地区广大虾农、水产从业者以及水产科研人员共同研究、探讨的结果是①在肥水状态下，弧菌族群是被充分抑制的，而弧菌失去抑制的情况下，对虾病害发生的几率会明显增高。②竞争抑制的这种绿色生态的观点，可以更普遍地用于养殖南美白对虾上。
参考文献：
[1] 秦磊，王建红，高静，等.2016年河北省唐山市淡水养殖环节中副溶血性弧菌监测结果分析[J].医学动物防制，2018，34（04）：207-310.
[2] 李海兵.对虾肠道益生菌的筛选与免疫物质活性评价指标的建立[D].青岛：中国海洋大学，2008.8.
[3] 王欣欣.六种水产养殖鱼类常见弧菌抗原芯片检测技术的建立[D].青岛：中国海洋大学，2012.5.
