我国便利店发展现状问题及对策的探讨

2024.03.18

龙志凌

便利店这种商业零售业态1929年起源于美国，在日本得到飞速发展，在中国台湾和泰国加以推广，并迅速传播。与超市相比，便利店的面积小，商品种类少，而且商品陈列简明，货架比超市要低，使顾客能在最短的时间内找到所需的商品，并很快捷地实现收银。便利店自进入中国内陆以来，极大地方便了人们群众的生活，得到了飞速的发展，但同时也存在着一些问题需要解决。

一、我国便利店发展现状

1992年10月，中国大陆第一家便利店诞生于深圳，随后便利店在上海等一线城市得到快速的扩张，特别是上海，成为了我国便利店业态兴衰的睛雨表。1995年上海引进第一家便利店，大街小巷便利店便如雨后春笋般开展起来，增长势头远远超过了商场和超市。以联华、可的、罗森、全家为代表，到2000年便已经超过1000家。而后，广东、北京、福建等地，商场、超市、便利店便呈现出三国鼎立之势。据统计，到目前位置上海的便利店总数已经超过6000家，平均每3000人就有一家便利店。随着人们生活水平的提高，中国大陆其他各省市各大中小城市，便利店发展速度呈现超常规的发展。拿湖南来说，就长沙便利连锁企业不下十家，其中连锁店铺超过一百家的就有千惠便利、万佳、美宜家、锦和等。便利连锁模式发展速度很快，但也呈现出前仆后继的态势，由于开张速度过快，前面开店，后面关店等现象层出不穷。究其原因，主要是我国便利店发展中存在着很多关键的问题没有解决。

二、我国便利店发展存在的问题

1.服务对象定位过于单一。绝大多数的便利店服务对象都以社区居民为主，主要设在社区附近，导致服务对象过于单一，门店客流量不大，不足以支持门店日常运营与盈利的需求。其实，从国外的便利店发展来看，服务对象是丰富多彩的，而且便利店业态一般要在平均GDP超过3000美元的城市开展，这个GDP基数足以说明便利店要正常发展，扩大服务对象内容，扩展服务辐射范围，是势在必行的。

2.服务水平落后。服务水平落后体现在服务观念不对，服务技能较差二个方面。大部分便利店人员在招聘人员上从降低成本出发，人员选聘多是文化水平较低的家庭女性，这部分人本身素质不高，对前途也不是很关注。因此，在服务顾客上不热诚，认为只要顾客来了有东西买就行了。再则就是由于素质低，也没想过要提高自己的服务技能，在服务顾客过程中要不是过度服务就是得罪顾客。这个二个方面导致门店服务水平落后。

3.选址定位单一。我国便利店的选址大部分集中在社区中，门店客流基本上都是居民，购买物品以生活必需品为主，而这些物品的毛利率相对于讲比较低。因此，严重地影响到了门店的盈利能力。而国外的便利店如7-11、罗森等不只有社区店，而且有学苑店、商务店、办公店、服务区店等多种选择方式，这多种选址相互补充，提高了便利连锁店的竞争能力。

4.商品服务无特色。便利店的便利性是与超市相区分的主要特点。我国便利店的商品结构很大程度上与超市雷同，都是主营包装食品和杂货，没有体现便利店的商品便利性这一特点。且各便利店的商品不管是社区店还是其他店商品结构雷同程度很大，服务产品提供得很少，自有商品开发基本没有，因此使得便利店的毛利率偏低，门店利润上不去。与国外便利店毛利率平均达到4%-50%相比，我国门店毛利率只有1%-20%之间，相差太大。

三、我国便利店发展存在问题的对策

1.准确定位服务目标。目标对向的准确定位是一个业态发展的前提。便利店主要是为消费者提供时间便利、距离便利、购买便利的场所。因此在服务目标对象的选择上，便利店必须区分不同消费群体的需求，有针对性地提供与之相适应的服务方式、服务商品和手段。社区店主要为人们基本生活提供各种服务与商品，在商业区为人们提供相应的快速消费品和一次性购买品等。总之，有什么样的消费群体，就相应提供针对的服务与产品，这样才能保证门店的销售业绩，使与门店得以生存与发展。

2.提高门店服务水平。提高门店服务水平首先还是在选聘人才上。在人员选聘上不能过度强调降成本，低工资雇低水平的员工，应适当提升工资水平，招来有一定素质，有培养空间的人员；在人员的年龄上，在招聘店嫂的同时，要招聘一定比例的年轻学校毕业，整体年轻化员工服务队伍。其次要在人员的培训上下功能，定期对员工进行服务态度及服务技能的培训，强化员工重视服务的程度，提升员工个人的服务技能和技巧。最后，在员工薪酬体系上做文章。适当提高员工的工资水平，加在激励的程度，以高出行业平均水平的薪酬吸引和留住优秀的人才，保证门店服务水平的稳定性和可上升性。

3.多方面进行选址。选址单一带来的后果是比较严重的，我国便利店应突破原来的选址模式，寻求多方面进行选址、多元化选址的新模式。社区店、居民店是便利店选址的首选，这是便利店生存的基本点，满足人们的距离便利性需求；工作在办公区上班族、走动在商业区的流动人口，他们有时间上的便利性需求，因此，这些区域的选址也便利店的选址地点之一；学校区域人大量的学生消费者，他们消费水平较低，但消费能力很强，在时间便利性和距离便利性方面，都有需求，学校区也是便利店选址的重点。

4.提供有特色的商品与服务。便利店业态与超市业态是不同的二个业态，便利店商品与服务必须与超市商品服务相区隔，创造差别化优势，吸引消费者的光顾。便利店中的商品品种须与所在区域目标消费群体相匹配，在商业区的要多以快速消费品为主如饮料、面包等，在社区店的以生活必须品为主，在学校区的以方便食品小零售饮料等为主，不同的形态营造不同的特色；创造自营商品，自营商品须占到门店数量的五分之一以上，销售额点到四分之一以上，利润贡献率点到三分之一以上，门店的特色才能显示出来；提供全面的服务，如费用缴纳、订刊送水、快递服务等，凡与居民生活相关的服务都要配套跟上来，一是提升亲民程度，二是提高营业额与得润。有特色的商品与服务是我国便利店经营的致胜法宝。

随着人们生活水平的提高，生活节奏的加快，便利店的发展是必然的。通过选准服务目标、提高服务水平、选好开店地址和增加服务与商品品种，能够有效地提升便利店经营的业绩与效益，促进我国便利店行业的持续健康发展。