烹饪,离不开“火”

    王冠

    有一种多功能电热锅,广告中说它是“十项全能”——炒、炸、煎、煮、蒸、烙、爆、煲、炖。如果单凭这“十项”,就冠之以“全能”,有夸大之嫌。在烹饪方法中,还有烧、煸、煨、熬、烩……等方法。众所周知,我国是烹饪大国,加工的方法自然就多。加上中国文字的表意功能,两者一结合,必然会创造出许多表达加工食物的汉字来。

    观察前面所讲的有关烹饪的汉字,你看出它们的“共性”了吗?是不是万变不离其宗,每个字都用“火”字作部首呢?可能有人会提出疑义,“灬”难道也是“火”吗?没错,“灬”是“火”字的变形。当汉字中有“灬”作部首时,往往安排在汉字的下方,而这些汉字多为上下结构或上中下结构的字,这就不难解释它变形的原因了。“火”写成“灬”,就降低了高度,这样不但便于书写,而且形象美观。“火”在下方,多么像烧煮食物的样子呀!

    “火”对于人类的文明进步是多么重要啊!第一步由生食变为熟食,改变了古人茹毛饮血的生活方式。古代有燧人氏钻木取火的故事,可是真要用钻木的方法钻出火来,恐怕比登天也容易不了多少,还是用火链打石块取火靠谱些。后来采用“阳燧”方法,即铜镜打磨成凹形,聚集阳光取火,就算得上是一项科技“成果”了。

    古人语言简单,很难说清火的形状和名称,只好借助于手势,用两手比划架起的柴禾及上面升起火焰,表示“火”的意思。可在当时,用手势来比划的事情很多,也难免使人混淆。于是,他们便开始用简单的符号或图形,来模仿各种实物。火的形符,大概就是这样创造出来的。由于“火”与人们生活关系密切,如烧烤食物、取暖、照明、吓跑野兽,使用普遍而频繁,因此可以说“火”的形符是最早创造出的文字之一。 后来因为烧煮食物的方法越来越多,于是人们就相继创造出众多的与“火”有关的汉字来了。

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