专科学生营养认知态度行为调查及同伴教育效果研究

    周恩红

    摘 要 现阶段专业教育中注重对学生生活与学习的关注，营养教育作为学生生活质量与营养认知的教学，对学生学习、健康与生活影响较大。专科学生营养认知态度行为的调查，本文主要是针对高职高专学生对营养知识的学习与认知情况，以问卷调查的形式进行数据收集与研究，根据结果分析，采用同伴教育对专业学生营养认知态度与行为的作用，探究提高专科学生营养认知态度行为的有效途径，为专科学生营养知识教学提供途径。

    关键词 学生营养知识 态度行为调查 同伴教育

    中图分类号：R161.5 文献标识码：A

    1专科学生营养认知态度行为调查

    1.1问卷调查

    本研究主要是采用问卷调查方式，对专科学生的营养认知、态度与行为进行调查，一共发放了415份问卷调查表，其中有效回收415，回收率为100%，调查内容集中在学生营养知识知晓情况，营养行为与营养态度，基于知识-信念-行为的营养学教育模式，分析这种保健预防行为下，学生营养知识、行为与态度的现状，为改进专科学生营养认知态度行为的教学模式提供充足的数据基础。其中调查女生为243人，男生为172人，其中医学技术类专业121人，药学类专业学生143人，护理类学生151人。根据年级划分为，大一学生234人，大二学生181人。

    1.2调查结果

    根据问卷调查结果显示，针对不同性别与专业的营养知识与态度行为分析发现，年龄与专业、性别对BMI的等级分布有關，其中男性的超质量比例显著高于女生，16.45%VS3.31%但男性的体质量偏低比例低于女生，10.13%VS28.68%。营养行为调查中，68.45%的学生选择食物的第一依据是品味或者是习惯，其次才是营养价值（61.23%），在被调查的学生中仅12.34%的学生每天坚持吃早餐，76.34%的学生都是偶尔吃或者是较晚吃早餐（10点左右），其中。在营养知识知晓率调查中，能够达到优秀营养学知识水平的学生仅有37人，仅占8.91%，水平处于“良好”层次的为135人，占比为32.53%，处于“中等”层次的学生为156人。占比为37.59%，其余的87人均有“ 差”。且在营养知识得分中，不同专业学生得分情况差异明显（p<0.05），其中医学技术类专业最高为（20.46？.31）分，显著高于药学类的（20.31？.43）分以及护理类的（19.87？.12）分，且医学类专业学生营养知识优秀率高达8.83%，显著优于药学类的4.36%以及护理类的2.54%。

    由此可见，不同专业学生营养得分差异具有统计学意义（p<0.05）。营养态度中，87.45%的学生表明愿意为了健康改变饮食习惯，11.23%的学生表示会经常关注饮食营养健康，65.43%的学生则是偶尔关注饮食营养健康，且多数学生表示获取营养知识的途径为网络（66.98%），对营养知识的需求类型集中在日常食谱制定（67.39%）与正确烹饪方法中（68.97%）。

    2同伴教育对专科学生营养认知态度行为的影响

    针对专科学生营养认知态度行为调查，学生营养知识与健康饮食行教育不足，主要是文化教育、环境与知识技能与获取途径存在缺陷。在营养健康教育中，普遍认为营养知识与行为呈现正相关，营养健康教育基本都是以知识-信念-行为的教育行为，展开营养知识与行为教育。所以在营养健康教育干预中采用同伴教育，通过参与式学习与行动方法，利用学生自己对营养学知识的需求与爱好，为学生营造优质的学习环境，主动发起参与和问题相关的求知过程。例如在日常食谱制定中，通过学生的线上或者会是课堂提问，展开营养学知识教育，让学生主动参与的学习过程中，营造轻松、愉快的学习氛围，提高教学效果与教学质量。

    同伴教育营养教育知识与实施中，应该是以饮食健康教育与预防慢性病为主，针对学生日常饮食与膳食结构，培养学生的健康饮食技能与树立正确的饮食理念，从早餐、膳食结构、饮食习惯、食物营养等多个主题，展开相关的主题活动，同伴教育中可根据学生情况选择合适的主题与活动，能够灵活针对学生需求增加主题与活动内容，并根据培训情况展开各种活动。活动展开前可进行大体活动规划，策划好活动对象与人数、活动主题与目的、流程等等，灵活应用案例分析，情景模拟，感受体验与游戏法等等，主持人可根据活动目的根据活动的目的灵活调整教学模式，有效提高营养知识教育效果，端正学生营养态度。学生在实践活动中逐步了解营养学知识，认识到自身饮食中的缺陷，在知识与技巧训练中，逐步规范自身的营养行为，树立正确的饮食与健康观念。

    3结语

    伴随着社会发展不断前进，人们生活水平大幅度提升，饮食结构与生活方式发生明显改变，再者由于生活节奏的加快，导致了慢性疾病的发病率逐年递增，威胁着人们的生活健康。因此，高职高专加强了营养教育，通过普及营养学知识，端正学生营养态度与饮食行为，促进学生选择正确的饮食行为，便于学生加强对生活健康的认识。专科院校正在积极探索优质的营养教育途径，以期提高大学生的营养教学质量，同伴教育作为健康教育中的高效教育形式，其在普及营养教育中的应用，可有效提高营养认知水平，端正学生营养态度，有效规范学生营养行为。

    基金项目：本文系皖西卫生职业学院的项目，项目名称：项目化教学在《分析化学》课程中的运用研究，项目编号：2016jyxm1089）。

    参考文献

    [1] 汪彩琴.高职院校学生营养认知、态度、行为调查及同伴教育效果研究[C].中国营养学会老年营养分会、复旦大学附属华东医院，2011：1.

    [2] 房兆，李小妹，孙慧，邵红英，韩朝，李静静.同伴教育对高职院校学生艾滋病知识、态度、行为影响的效果研究[J].护理研究，2011，25（31）：2899-2902.

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