泸州南苑宾馆员工流失的原因及对策

    王文彦

    摘 要：随着酒店吸引力的日趋下降和酒店员工竞争的日益激烈，如何吸引和留住员工越来越成为每个酒店最为关心的问题。本文以南苑馆员工流失为例，分析员工流失的原因，并提出一些相应的对策。

    关键词：酒店；员工流失；原因；对策

    泸州市南苑宾位始建于1987年，1989年10月1日正式营业。2004年1月17日南苑宾馆荣膺川南首家四星级宾馆，是泸州市首家四星级花园式酒店，泸州市政务接待基地和高端商务会所，旅客旅游、休闲、餐饮、娱乐的首选下榻之地，被游客称为泸州的“城市客厅”，享有“住南苑，得长江”的美誉。

    一、泸州南苑宾馆员工流失的现状

    第三产业是促进全市投资快速增长的主要力量，随着第三产业的飞速发展，泸州酒店也开始了蓬勃的发展。泸州现拥有五星级酒店两家，四星级酒店五家，三星级酒店多家。泸州南苑宾馆面临巨大的竞争力，而拥有一支优秀的员工队伍是饭店在竞争中获胜的根本。

    据南苑人力资源部统计，南苑宾馆2009年员工数量为278人，2013年为288人，2014年为301人，2015年为313人。根据数据可以了解到南苑宾馆对员工数量的需求不断增长，但人员流失率却在不断的加大。据调查得知，近年来其员工平均流失率约为20%，餐饮部员工流失率约为7%，客房部流失率约为4%，营销前厅部流失率约为4%，其他部门约为5%。随着泸州酒店业竞争的日趋激烈，南苑宾馆的员工流失率一直居高不下。

    二、泸州南苑宾馆员工流失的原因

    旅游饭店雇员的流失是企业和雇员之间两方面问题综合造成的，一般雇员流失起决定作用的不是一个动机，而是多方面因素共同作用的结果。

    （一）宾馆方面的原因：

    1、薪酬偏低

    在泸州饭店业中，不同规模、档次与经济类型的酒店之间及酒店与其他行业间的报酬差距是客观存在的。据笔者相关调查显示，南苑作为泸州一家四星级的酒店其员工工资不理想，与其他行业相比酒店员工工作量较大，但其工资水平及福利待遇较房地产、金融业等行业相对较低，不能反映其劳动付出。对于付出大量劳动的员工来讲，积极性受到严重挫伤，致使大量员工流失。而酒店的等级评选审核每年只举行一次，也就是说员工每年只有一次涨工资的机会，且工资涨额每级不超过一百元人民币。这样的薪酬制度很难留住吸引优秀员工。

    2、酒店对员工工作管理不善

    在南苑宾馆，大部分员工已在同一岗位上工作了2～3年，基层工作简单但服务性强，工作时间较强。这样年复一年的工作，难免使员工产生职业倦怠。长期从事，则会增长员工间的“社会惰化”现象，降低工作效率。对工作失去信心。

    3、工作时间不稳定

    据实际调查得知，南苑按法定工作时间八小时工作制安排，在制度上很合法，但运用于实际就存在差异。大多数时间都是按照客勤量安排的，造成员工加班现象严重。同时导致就餐时间的不规律，餐饮员工工作时间相对而言就比较长，工作量大。造成生活不规律，也影响身体健康。

    （二）员工自身方面的原因

    1、工作压力大

    根据南苑宾馆基层员工基本工作要求和认识管理条列可知，南苑宾馆为规范员工的服务行为， 提高服务质量，对员工行为有着详细的规定与要求，而一旦工作不到位，各种惩罚措施（例如通报批评制度、罚款制度）就会随之而来，这些严厉的制度规范带给员工严重的心理负担。

    2、传统观念的原因

    根据调查得知，南苑宾馆员工中，大部分员工为来自农村的女性，一半左右的员工年龄在18—24岁之间。受传统意识的影响， 员工在内心深处存在逆反心理，一旦条件具备，即纷纷离开饭店业。管理者用人观念陈旧，缺乏创新意识。员工配置不合理，用人机制不灵活，员工看不到晋升的希望。员工成了“吃青春饭”的形象大使，缺乏成就感和归属感，导致人员流失。

    （三）市场方面的原因

    周边酒店的林立，竞争的激烈。酒店如雨后春笋般地生长，拥有一定管理经验的中高级管理人员和熟悉饭店设备的工程技术人员是最紧缺的人才。这加剧了行业内的“互挖墙角”，也导致了一定程度的人才流失。饭店企业之间的激烈竞争，必将促进优秀的人才“择木而栖”。 人往高处走，水往低处流。哪里的工作环境好，哪里的工资待遇高，员工就会涌到哪儿，当然自身也得具备一定的能力。

    三、针对泸州南苑宾馆员工流失的对策

    （一）科学招聘酒店员工，把好进人关。

    留住员工的第一步是雇佣合适的人才。南苑宾馆在招聘员工时应该设计出合理而科学的招聘问卷， 通过一系列的提问、交流、沟通。而不是根据实际岗位的闲置，去安排、劝说应聘者去适应岗位。同时对应聘者的心理素质、职业取向、性格特征、兴趣爱好等方面有一定程度的了解，从而选择最适宜的人才。同时在招聘过程中还应该为应聘者提供饭店有关工作的各种信息（包括积极和消极的信息），使应聘者对未来所要从事的职业有较为准确的了解，降低应聘者的预期，避免应聘者进入饭店后由于理想与现实的差距而产生不满，导致辞职的现象发生，严把进人关。

    （二）帮助员工制订个人职业发展计划

    饭店为员工制定个人发展计划，协助员工学习各种知识和技能，特别是专业性的知识和技能。通过个人职业发展计划，使每位员工对自己目前所拥有的技能进行评估，并考虑饭店发展的需求，使自己的特长及发展方向符合饭店变化的需求。饭店通过为员工制定良好的个人发展计划，给予员工丰富的教育和培训机会，能够促进员工个人和饭店的共同发展，降低员工的流动率。饭店应给予员工，特别是高素质人才制定人才规划，为其提供发展机会。

    （三）切实提高员工的薪酬福利水平

    饭店的薪酬福利制度是影响员工流动的关键因素。我们根据调查报告和南苑宾馆的具体情况，南苑宾馆在薪酬福利计划制定时，要注意提高初始工资和优秀实习生的待遇，留住一线员工和高学历的青年员工；要为服务技能支付工资，让饭店员工走上职业化道路；要为员工支付特殊津贴，让员工的学历和特殊技能得到体现；要尽快建立起有竞争力的饭店薪酬体系。薪资的设计既要考虑外部的竞争性，又要考虑内部的公平性。要满足不同员工的多样需求，饭店福利计划的制定要灵活，要不断优化福利项目，使员工对福利项目保持新鲜感。

    四、结语

    总之，人是酒店最宝贵的资源，我国有句俗语：“人心齐，泰山移。”一个酒店的发展，靠的是大家的力量。面对当前泸州南苑宾馆员工流失问题，结合南苑宾馆发展的现状，深入剖析员工流失的根源，有针对性地采取积极的应对措施、发挥员工流动的积极作用、缩小消极作用，从而使酒店面在激烈的竞争中立于不败之地。同时酒店管理者应该保持清醒的头脑，从酒店内部去寻找原因，实施科学人本管理方法，造就一支优秀的员工队伍，形成良好的企业文化，才能真正调动员工工作的积极性和创造性，才能真正吸引人才、留住人才。

    参考文献：

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