新时期食品检验检测工作的重要性
赵会宇
任何时期，食物都是人们生存和发展的基本前提。自古就有“民以食为天”的说法，可见食品消费与老百姓息息相关，也是关系到民生的重要工作。随着人们生活水平的不断提高，人们对食品安全要求越来越严格，引起了社会各界人士和政府的高度重视。食品检验工作的开展是依照我国有关法律、标准和道德，对食品卫生、质量进行的综合检测手段，旨在保障食品食用安全，保障居民身体健康。就我国当前的食品安全检测工作而言，还存在着许多的不足，严重影响着食品安全检验质量。作为基层质监部门的一员，如何严格履行职责，把好食品安全监管关，成为食品安全监管人员目前面临的头等难事、头等急事、头等要事。为此，笔者结合工作实践，与大家交流如何做好基层食品安全监管工作。
食品检验检测的相关内容
食品检验的操作基础有样品采集与保存、样品制备和前处理、食品检测技术的方法选择等三个方面组成。
所谓采样就是从某原料或产品的总体（通常指一个货批）中抽取样品的一个过程，是化学检验的基础步骤。在这个过程中样品的选择要遵循以下原则，如：样品要具有充分的代表性、采样方法要严肃认真选择，不得随意、执行操作要严谨规范、防止外界因素对样品的干扰，强调真实性、根据不同的情况采用不同科学的保存方法等。
所谓样品的制备和前处理，是为了去掉试验样品中不值得分析的部分和一部分杂质，保证分析试样十分均匀和试样中的待检物含量至少高于分析方法的检出限所采取的一种操作，两者本质上并无区别。前处理通常会经过提取、有机物破坏法（分为干法：灰化法和湿法：消化法）、沉析、层析、透析、蒸馏法、浓缩干燥等操作步骤，只有这样，才能除去一些没必要的干扰物质，使我们所需要的对象的相关反应现象扩大，从而得出一个较为可靠的结论。
所谓的食品检测的技术方法选择是指在实验前根据具体情况，选择合适试验方法的一个步骤，其在很大程度上决定了你的实验是“事倍功半”还是“事半功倍”。通常而言，化学分析法准确度高、灵敏度低、相对误差为0.1%，用于常量组分的测定；仪器分析法准确度低、灵敏度高、相对误差约为5%，用于微量组分的测定；在进行同项目多样品測定时或多平行测定时，由于不必每个测定都重新调试仪器的工作条件，因此平均测定速度快。必要时可以采用预实验的方法进行比较选择。如：检出限和回收率等选择最合适的方法，才能快速、准确并且经济地得出实验结论。
新时期食品检验检测的重要性
食品在人们生活、工作和学习中扮演重要的角色，食品质量关系到百姓切身利益，是消费者和全社会共同关注的问题。因而食品检测对个人的重要性不言而喻。如前几年发生的三聚氰胺奶粉事件，如果相关检测机构实事求是的履行自己的职责，采用科学的方法，精密的仪器认真抽检，怎会检验不出问题奶粉的存在，又怎会让其流入市场，造成婴儿死亡的悲剧？由此，我们一方面可以看出我国食品安全的相关检测依然存在很多问题，监测体系依然存在漏洞；另一方面衬托出我国食品检验的重要性。笔者呼吁相关检测部门行动起来，承担自己的责任，对每个人的生命健康安全许下承诺，杜绝不合格的产品，如：加瘦肉精的火腿肠，加苏丹红的咸鸭蛋，加有害化学物质的海鲜再流入市场。
食品检测在食品产品质量安全评价、市场监管和产品贸易等方面担负着重要的技术支撑作用，对保证食品产品质量安全，提高食品行业整体水平起着重要的保障作用。检测机构应恪守自己的职责，通过精密的仪器、科学的方法、规范的操作步骤对送检产品进行分析，得出客观真实的结论，将其反馈给生产企业。只有这样，相关企业才能对产品进行有效的修正，分析问题的所在，采取措施提高产品质量，从而树立自己的品牌优势，最终获得经济利润。客观的反映检测结果不仅是检测机构的使命，还能帮助企业完善产品。长期坚持会营造出良好的食品行业的市场环境，从而提升食品质量档次。
只有把好食品产品质量关，才能为国家经济社会发展提供技术保障，为进一步提高我国产品质量水平发挥积极作用。因为社会和国家都是由个人组成的，食品检验不合格就有可能造成人们身体素质的下降，从而造成工作效率的降低，导致社会发展速率低下。所以说，提高食品检验水平对社会具有重要的意义。
我国现阶段食品检验的状况及相关优化措施
食品检验检测机构重复设置：所谓的重复设置是指在一个相对集中的地区内，存在着多家服务功能相同或相似，相关仪器等硬件设施雷同的一种常见现象。这是由于检验检测机构设置没有统一的规划，相互之间缺乏有效的合作造成的，这就是导致相关部门投入大量财力物力发展食品检测却没有收到应得效果的原因。这样就严重造成了资源的浪费，降低了食品检验技术提高的速度，从而使其在面对花样不断翻新的假劣食品是往往显得力不从心。
随着我国经济的快速发展，相关的法律法规也在不断变更。目前我国的工业国家标准和食品工业行业标准，绝大多数都是 2000 年以前制定的，而且各类食品安全标准实行的大都仅是行业标准而非国家标准。这就警醒我们，相关立法部门必须抓紧时间制定出一部在全国实施的统一法律标准，并且强制实行，以此对食品安全检测行业做出规范。
现阶段我国的食品检验技术和发达国家之间还存在着相当的差距，这种差距不仅仅体现在检测方法少，检测技术落后，快速筛选的检测技术不够成熟，样品前处理技术过于传统等方面，而且现阶段的一些快速检验方法也往往存在着灵敏度不高或者特异性不强等问题，这就直接导致我国食品技术的发展与市场要求不匹配甚至脱节。所以相关政府应该投入充足的资金，尽力提高技术水平。
总之，食品安全的检验检测是关乎国计民生的大事，所以我们要更加自觉地学习，努力拓宽知识面，不断提升业务水平和管理能力，以习总书记“三严三实”为基本行为准则，努力打造“科学、公正、权威、高效”食品药品检验检测队伍，为确保人民群众饮食用药安全、防范各种突发风险提供坚强的技术保障。
任何时期，食物都是人们生存和发展的基本前提。自古就有“民以食为天”的说法，可见食品消费与老百姓息息相关，也是关系到民生的重要工作。随着人们生活水平的不断提高，人们对食品安全要求越来越严格，引起了社会各界人士和政府的高度重视。食品检验工作的开展是依照我国有关法律、标准和道德，对食品卫生、质量进行的综合检测手段，旨在保障食品食用安全，保障居民身体健康。就我国当前的食品安全检测工作而言，还存在着许多的不足，严重影响着食品安全检验质量。作为基层质监部门的一员，如何严格履行职责，把好食品安全监管关，成为食品安全监管人员目前面临的头等难事、头等急事、头等要事。为此，笔者结合工作实践，与大家交流如何做好基层食品安全监管工作。
食品检验检测的相关内容
食品检验的操作基础有样品采集与保存、样品制备和前处理、食品检测技术的方法选择等三个方面组成。
所谓采样就是从某原料或产品的总体（通常指一个货批）中抽取样品的一个过程，是化学检验的基础步骤。在这个过程中样品的选择要遵循以下原则，如：样品要具有充分的代表性、采样方法要严肃认真选择，不得随意、执行操作要严谨规范、防止外界因素对样品的干扰，强调真实性、根据不同的情况采用不同科学的保存方法等。
所谓样品的制备和前处理，是为了去掉试验样品中不值得分析的部分和一部分杂质，保证分析试样十分均匀和试样中的待检物含量至少高于分析方法的检出限所采取的一种操作，两者本质上并无区别。前处理通常会经过提取、有机物破坏法（分为干法：灰化法和湿法：消化法）、沉析、层析、透析、蒸馏法、浓缩干燥等操作步骤，只有这样，才能除去一些没必要的干扰物质，使我们所需要的对象的相关反应现象扩大，从而得出一个较为可靠的结论。
所谓的食品检测的技术方法选择是指在实验前根据具体情况，选择合适试验方法的一个步骤，其在很大程度上决定了你的实验是“事倍功半”还是“事半功倍”。通常而言，化学分析法准确度高、灵敏度低、相对误差为0.1%，用于常量组分的测定；仪器分析法准确度低、灵敏度高、相对误差约为5%，用于微量组分的测定；在进行同项目多样品測定时或多平行测定时，由于不必每个测定都重新调试仪器的工作条件，因此平均测定速度快。必要时可以采用预实验的方法进行比较选择。如：检出限和回收率等选择最合适的方法，才能快速、准确并且经济地得出实验结论。
新时期食品检验检测的重要性
食品在人们生活、工作和学习中扮演重要的角色，食品质量关系到百姓切身利益，是消费者和全社会共同关注的问题。因而食品检测对个人的重要性不言而喻。如前几年发生的三聚氰胺奶粉事件，如果相关检测机构实事求是的履行自己的职责，采用科学的方法，精密的仪器认真抽检，怎会检验不出问题奶粉的存在，又怎会让其流入市场，造成婴儿死亡的悲剧？由此，我们一方面可以看出我国食品安全的相关检测依然存在很多问题，监测体系依然存在漏洞；另一方面衬托出我国食品检验的重要性。笔者呼吁相关检测部门行动起来，承担自己的责任，对每个人的生命健康安全许下承诺，杜绝不合格的产品，如：加瘦肉精的火腿肠，加苏丹红的咸鸭蛋，加有害化学物质的海鲜再流入市场。
食品检测在食品产品质量安全评价、市场监管和产品贸易等方面担负着重要的技术支撑作用，对保证食品产品质量安全，提高食品行业整体水平起着重要的保障作用。检测机构应恪守自己的职责，通过精密的仪器、科学的方法、规范的操作步骤对送检产品进行分析，得出客观真实的结论，将其反馈给生产企业。只有这样，相关企业才能对产品进行有效的修正，分析问题的所在，采取措施提高产品质量，从而树立自己的品牌优势，最终获得经济利润。客观的反映检测结果不仅是检测机构的使命，还能帮助企业完善产品。长期坚持会营造出良好的食品行业的市场环境，从而提升食品质量档次。
只有把好食品产品质量关，才能为国家经济社会发展提供技术保障，为进一步提高我国产品质量水平发挥积极作用。因为社会和国家都是由个人组成的，食品检验不合格就有可能造成人们身体素质的下降，从而造成工作效率的降低，导致社会发展速率低下。所以说，提高食品检验水平对社会具有重要的意义。
我国现阶段食品检验的状况及相关优化措施
食品检验检测机构重复设置：所谓的重复设置是指在一个相对集中的地区内，存在着多家服务功能相同或相似，相关仪器等硬件设施雷同的一种常见现象。这是由于检验检测机构设置没有统一的规划，相互之间缺乏有效的合作造成的，这就是导致相关部门投入大量财力物力发展食品检测却没有收到应得效果的原因。这样就严重造成了资源的浪费，降低了食品检验技术提高的速度，从而使其在面对花样不断翻新的假劣食品是往往显得力不从心。
随着我国经济的快速发展，相关的法律法规也在不断变更。目前我国的工业国家标准和食品工业行业标准，绝大多数都是 2000 年以前制定的，而且各类食品安全标准实行的大都仅是行业标准而非国家标准。这就警醒我们，相关立法部门必须抓紧时间制定出一部在全国实施的统一法律标准，并且强制实行，以此对食品安全检测行业做出规范。
现阶段我国的食品检验技术和发达国家之间还存在着相当的差距，这种差距不仅仅体现在检测方法少，检测技术落后，快速筛选的检测技术不够成熟，样品前处理技术过于传统等方面，而且现阶段的一些快速检验方法也往往存在着灵敏度不高或者特异性不强等问题，这就直接导致我国食品技术的发展与市场要求不匹配甚至脱节。所以相关政府应该投入充足的资金，尽力提高技术水平。
总之，食品安全的检验检测是关乎国计民生的大事，所以我们要更加自觉地学习，努力拓宽知识面，不断提升业务水平和管理能力，以习总书记“三严三实”为基本行为准则，努力打造“科学、公正、权威、高效”食品药品检验检测队伍，为确保人民群众饮食用药安全、防范各种突发风险提供坚强的技术保障。
