鹿血活性多肽微胶囊的制备
武军 秦凤贤 贾冬舒 胡铁军 陈巍 庄红 张鸣镝
鹿血的保健功效早以广为人知，以梅花鹿血液为原料，经高速离心分离出鹿血浆，再利用蛋白酶将其水解制备成鹿血活性多肽。现代研究证实，鹿血活性多肽具有超强的提高人体免疫力的功能，同时还有抗疲劳、抗氧化清除氧自由基、延缓衰老等众多功效。但活性多肽制备出来后由于其相对分子量比较小，在长期存放的过程中有重新聚合的现象，针对这一情况，本研究是以鹿血活性多肽为芯材，以变性淀粉为载体，以阿拉伯胶、麦芽糊精为壁材，通过喷雾干燥制备成微胶囊，保护其组织特性和功能特性不受外界因素的影响。
材料与方法
材料：自制鹿血活性多肽，阿拉伯胶，变性淀粉，麦芽糊精等
方法：
鹿血活性多肽微胶囊的制备。（1）流程：鹿血活性多肽+变性淀粉→充分搅拌混合→阿拉伯胶+麦芽糊精→均质→喷雾干燥→得微胶囊
（2）操作方法：取鹿血活性多肽30ml（固形物含量20%约6g）与变性淀粉按一定比例（1：0.5、1：1、1：1.5、1：2、1：3）混合，用55℃的纯水分别溶解阿拉伯胶和麦芽糊精，按一定的比例（1：0.5、1.5：1、1：1、1：1.5、0.5：1）混合，再与鹿血活性多肽和变性淀粉的混合物混合均质制成乳浊液，依一定的流量进行喷雾干燥，制得微胶囊。
包埋率的计算。包埋率是指芯材被壁材包裹的比率。其计算公式如下：
包埋率=（微胶囊内芯材质量/投放芯材质量）×100%
结果与讨论
芯材的制备。经试验（见图1），随着变性淀粉的添加量的增加，微胶囊的包埋率也上升，在鹿血活性多肽与变性淀粉的比例为1：1.5时，达到较大，然后呈现平缓升高的趋势，由此判定在1：1.5时最为合理。
壁材的制备。根据试验结果（如图2），阿拉伯胶与麦芽糊精的比例在1：1时，其包埋率最高86.5%。
芯材壁材比例对微胶囊包埋率的影响。芯材壁材按比例混合后经均质处理，制成乳浊液，观察其包埋情况。结果如图3，芯壁材比为1：1.4时，其包埋率高。壁材使用高于1：1.4时，虽然包埋率高，但因壁材使用过多，生产成本也会提高，不够经济。
微胶囊的制备。喷雾干燥的条件对微胶囊的成型及包埋率影响也是很大的。依据影响因素进行微胶囊工艺条件的正交试验（见表1），由极差分析得知影响包埋率的因素主次关系为：料液浓度>物料流量>进风温度。试验结果表明料液浓度20%，进料流量300ml/h，进风温度180℃时，其包埋比较完整，包埋率比较高。
鹿血活性多肽微胶囊制备中，其多肽与载体的比例为1：1.5，芯材与壁材比例为1：1.4，喷雾干燥的最优工艺条件为料液浓度20%，进料流量300ml/h，进风温度180℃，所得微胶囊的包埋比较完整，包埋率比较高达87.14%。
基金项目：长春市重大科技攻关计划（鹿血活性多肽微胶囊制备及产业化关键技术，项目编号：14KG070）。
（作者单位：武军、 秦凤贤 、贾冬舒、 胡铁军、 陈巍 ，长春科技学院生物食品学院；庄红 、张鸣镝 ，吉林大学军需科技学院）
鹿血的保健功效早以广为人知，以梅花鹿血液为原料，经高速离心分离出鹿血浆，再利用蛋白酶将其水解制备成鹿血活性多肽。现代研究证实，鹿血活性多肽具有超强的提高人体免疫力的功能，同时还有抗疲劳、抗氧化清除氧自由基、延缓衰老等众多功效。但活性多肽制备出来后由于其相对分子量比较小，在长期存放的过程中有重新聚合的现象，针对这一情况，本研究是以鹿血活性多肽为芯材，以变性淀粉为载体，以阿拉伯胶、麦芽糊精为壁材，通过喷雾干燥制备成微胶囊，保护其组织特性和功能特性不受外界因素的影响。
材料与方法
材料：自制鹿血活性多肽，阿拉伯胶，变性淀粉，麦芽糊精等
方法：
鹿血活性多肽微胶囊的制备。（1）流程：鹿血活性多肽+变性淀粉→充分搅拌混合→阿拉伯胶+麦芽糊精→均质→喷雾干燥→得微胶囊
（2）操作方法：取鹿血活性多肽30ml（固形物含量20%约6g）与变性淀粉按一定比例（1：0.5、1：1、1：1.5、1：2、1：3）混合，用55℃的纯水分别溶解阿拉伯胶和麦芽糊精，按一定的比例（1：0.5、1.5：1、1：1、1：1.5、0.5：1）混合，再与鹿血活性多肽和变性淀粉的混合物混合均质制成乳浊液，依一定的流量进行喷雾干燥，制得微胶囊。
包埋率的计算。包埋率是指芯材被壁材包裹的比率。其计算公式如下：
包埋率=（微胶囊内芯材质量/投放芯材质量）×100%
结果与讨论
芯材的制备。经试验（见图1），随着变性淀粉的添加量的增加，微胶囊的包埋率也上升，在鹿血活性多肽与变性淀粉的比例为1：1.5时，达到较大，然后呈现平缓升高的趋势，由此判定在1：1.5时最为合理。
壁材的制备。根据试验结果（如图2），阿拉伯胶与麦芽糊精的比例在1：1时，其包埋率最高86.5%。
芯材壁材比例对微胶囊包埋率的影响。芯材壁材按比例混合后经均质处理，制成乳浊液，观察其包埋情况。结果如图3，芯壁材比为1：1.4时，其包埋率高。壁材使用高于1：1.4时，虽然包埋率高，但因壁材使用过多，生产成本也会提高，不够经济。
微胶囊的制备。喷雾干燥的条件对微胶囊的成型及包埋率影响也是很大的。依据影响因素进行微胶囊工艺条件的正交试验（见表1），由极差分析得知影响包埋率的因素主次关系为：料液浓度>物料流量>进风温度。试验结果表明料液浓度20%，进料流量300ml/h，进风温度180℃时，其包埋比较完整，包埋率比较高。
鹿血活性多肽微胶囊制备中，其多肽与载体的比例为1：1.5，芯材与壁材比例为1：1.4，喷雾干燥的最优工艺条件为料液浓度20%，进料流量300ml/h，进风温度180℃，所得微胶囊的包埋比较完整，包埋率比较高达87.14%。
基金项目：长春市重大科技攻关计划（鹿血活性多肽微胶囊制备及产业化关键技术，项目编号：14KG070）。
（作者单位：武军、 秦凤贤 、贾冬舒、 胡铁军、 陈巍 ，长春科技学院生物食品学院；庄红 、张鸣镝 ，吉林大学军需科技学院）
