食品营养与检测专业创新人才培养方案的研究与实践
为深化创新创业教育改革，提升教育教学质量，根据学院赣工贸院政[2015]46号《创新创业教育改革实施方案》和赣工贸院政〔2015〕16号《三年行动计划（2015年-2017年）》文件精神，改革人才培养机制，将创新创业教育融入专业人才培养全过程，特对食品营养与检测专业人才培养方案进行了修订。
专业人才培养目标的修订
为明确服务面向、服务企业类型、具体目标岗位和创新创业要求，专业教师赴企业进行了大量调研，在调研基础上完成了食品营养与检测专业人才培养目标的总体表述，具体为：本专业结合江西经济社会发展对人才的需求，依托食品行业，与食品工业类企业和营养健康管理类企业合作，培养食品高端检验、营养健康管理领域从事品控主管、营养总监岗位工作，拥护党的基本路线，德智体美全面发展，具有创新思维、创新精神、创新创业意识和创新创业能力的高素质技术技能型人才。
人才培养方案编制过程
编写人才培养方案初稿。根据学院16级专业人才培养方案修订工作会议相关说明，在明确专业人才培养目标基础上，专业教师与企业专家共同讨论各岗位工作职责、工作项目及人才规格，执笔人将意见汇总并按学院修订指导意见完成初稿。
召开人才培养方案讨论会。主要围绕如何将岗位工作项目及人才规格转化为课程培养目标展开讨论，大家各抒己见，提出修改意见。
召开专业教学指导委员会会议。校内外专家为人才培养方案 “把脉问诊”，就行业地区对人才的需求、专业培养目标的定位、专业与行业如何结合、学生实践能力综合素质的培养重点、学生创新能力的培养、课程设置等问题展开深入探讨，并提出宝贵意见和建议。
召开人才培养方案评审会。评审委员对方案的指导思想、培养定位、课程体系构建等方面给予充分肯定，并从课程设置、课程创新等方面提出修订意见和建议，执笔人根据专家建议进行修订，形成食品营养与检测专业人才培养方案最终稿。
专业职业能力、素质和创新创业能力教育的组织实施
根据专业人才培养方案安排表组织实施课程教学，并结合创新创业教育与实践育人活动进一步提升专业人才的专业职业素质。以创新创业教育为引领的职业素质教育，既包括基本职业
专业职业素质教学实施分五个阶段在校内和校外结合进行，实现食品工业类企业和营养健康管理类企业岗位群综合职业能力的培养。
准初级工培养阶段（第1学期）在校内实训室进行员工入职培训、专业基础课程项目的教学实训，让学生实现有指导下的操作能力，基本达到初级工的知识和技能要求。
准中级工培养阶段（第2、3学期）教学实施以校内为主、企业适当补充的形式实现基于工作过程的教学，使学生具备独立进行检化验员/品控员/公共营养师工作的综合职业能力，基本达到中级工的知识和技能的要求。
准高级工培养阶段（第4学期）主要提升专业职业能力和素质，分专门化方向强化培养，分别为食品高端检验和营养健康管理专门化方向。食品高端检验专门化方向强化精密仪器的操作，营养健康管理专门化方向则强化营养干预慢性疾病的能力训练。通过教学和训练，使学生达到高级工的水平。
准品控主管/营养总监培养阶段（第5学期）主要为专业能力综合化课程和创新创业课程两类，学习的内容上更具开放性，从定点监控到全面监控，要人为创设真实工作环境，无论在学校，还是在企业都要付出很大的成本。为此，本阶段教学一般情况下在学校与企业相合的方式进行实施。
品控主管/营养总监培养阶段（第6学期及工作后1～3年）在校企合作企业完成，学生以准员工的身份参与企业的实际工作，在固定工作岗位承担工作任务，进行岗位适应性训练，获得实际工作的真实体验，实现从会到熟练的转变，达到完成胜任工作岗位的目的；在此过程中同时展示能力、增进了解、融入企业，为获得组织管理和技术岗位打下基础。
修订后的人才培养方案是在前期专业人才培养基础上，通过校内不断实践、多次教学研讨与交流、企业调研与实践提出来的，并将创新创业教育融入课程教学的全过程，专业课程体系也更加完善。专业职业能力、素质和创新创业能力教育的组织实施在教学中具有相当重要的作用，应通过专业社团和创客空间活动、实训场所开放、专家讲座、企业参观、暑期实践等措施培养创新型高素质技术技能型人才。
作者简介：刘玉珍（1984—），女 ，河北衡水人，江西工业贸易职业技术学院讲师 ，硕士，研究方向：食品安全质量检测。
专业人才培养目标的修订
为明确服务面向、服务企业类型、具体目标岗位和创新创业要求，专业教师赴企业进行了大量调研，在调研基础上完成了食品营养与检测专业人才培养目标的总体表述，具体为：本专业结合江西经济社会发展对人才的需求，依托食品行业，与食品工业类企业和营养健康管理类企业合作，培养食品高端检验、营养健康管理领域从事品控主管、营养总监岗位工作，拥护党的基本路线，德智体美全面发展，具有创新思维、创新精神、创新创业意识和创新创业能力的高素质技术技能型人才。
人才培养方案编制过程
编写人才培养方案初稿。根据学院16级专业人才培养方案修订工作会议相关说明，在明确专业人才培养目标基础上，专业教师与企业专家共同讨论各岗位工作职责、工作项目及人才规格，执笔人将意见汇总并按学院修订指导意见完成初稿。
召开人才培养方案讨论会。主要围绕如何将岗位工作项目及人才规格转化为课程培养目标展开讨论，大家各抒己见，提出修改意见。
召开专业教学指导委员会会议。校内外专家为人才培养方案 “把脉问诊”，就行业地区对人才的需求、专业培养目标的定位、专业与行业如何结合、学生实践能力综合素质的培养重点、学生创新能力的培养、课程设置等问题展开深入探讨，并提出宝贵意见和建议。
召开人才培养方案评审会。评审委员对方案的指导思想、培养定位、课程体系构建等方面给予充分肯定，并从课程设置、课程创新等方面提出修订意见和建议，执笔人根据专家建议进行修订，形成食品营养与检测专业人才培养方案最终稿。
专业职业能力、素质和创新创业能力教育的组织实施
根据专业人才培养方案安排表组织实施课程教学，并结合创新创业教育与实践育人活动进一步提升专业人才的专业职业素质。以创新创业教育为引领的职业素质教育，既包括基本职业
专业职业素质教学实施分五个阶段在校内和校外结合进行，实现食品工业类企业和营养健康管理类企业岗位群综合职业能力的培养。
准初级工培养阶段（第1学期）在校内实训室进行员工入职培训、专业基础课程项目的教学实训，让学生实现有指导下的操作能力，基本达到初级工的知识和技能要求。
准中级工培养阶段（第2、3学期）教学实施以校内为主、企业适当补充的形式实现基于工作过程的教学，使学生具备独立进行检化验员/品控员/公共营养师工作的综合职业能力，基本达到中级工的知识和技能的要求。
准高级工培养阶段（第4学期）主要提升专业职业能力和素质，分专门化方向强化培养，分别为食品高端检验和营养健康管理专门化方向。食品高端检验专门化方向强化精密仪器的操作，营养健康管理专门化方向则强化营养干预慢性疾病的能力训练。通过教学和训练，使学生达到高级工的水平。
准品控主管/营养总监培养阶段（第5学期）主要为专业能力综合化课程和创新创业课程两类，学习的内容上更具开放性，从定点监控到全面监控，要人为创设真实工作环境，无论在学校，还是在企业都要付出很大的成本。为此，本阶段教学一般情况下在学校与企业相合的方式进行实施。
品控主管/营养总监培养阶段（第6学期及工作后1～3年）在校企合作企业完成，学生以准员工的身份参与企业的实际工作，在固定工作岗位承担工作任务，进行岗位适应性训练，获得实际工作的真实体验，实现从会到熟练的转变，达到完成胜任工作岗位的目的；在此过程中同时展示能力、增进了解、融入企业，为获得组织管理和技术岗位打下基础。
修订后的人才培养方案是在前期专业人才培养基础上，通过校内不断实践、多次教学研讨与交流、企业调研与实践提出来的，并将创新创业教育融入课程教学的全过程，专业课程体系也更加完善。专业职业能力、素质和创新创业能力教育的组织实施在教学中具有相当重要的作用，应通过专业社团和创客空间活动、实训场所开放、专家讲座、企业参观、暑期实践等措施培养创新型高素质技术技能型人才。
作者简介：刘玉珍（1984—），女 ，河北衡水人，江西工业贸易职业技术学院讲师 ，硕士，研究方向：食品安全质量检测。
