浅析高职院校酒店英语课程改革

    卫圆杰

    摘 要：当今时代是信息的时代，是全球化的时代，是竞争日益激烈的时代，随着经济全球化的趋势日益明显，英语作为一种应用最广泛的语言交流工具，已经渗透到生活的方方面面。同样在酒店的管理工作中，外宾接待需要高管和普通员工都必须具备一定的英语知识。本文在分析高职院校酒店英语的教学现状，在教学环节存在问题的基础上，提出课程改革的思路，从而促进高职院校实践教学质量的不断提升。

    关键词：高职；酒店英语；课程改革；实践教学

    依据教育部高等教育司在《高职高专教育英语课程教学基本要求（试行）》中“高职高专教育培养的是技术、生产、管理、服务等领域的高等应用性专门人才。英语课程不仅应打好语言基础，更要注重培养实际使用语言的技能，特别是使用英语处理日常和涉外业务活动的能力”。各高职院校英语教学重心发生了转移，由原来一直固定在基础英语上的教学重心，向专业英语发展转变。同时，随着各行业竞争的日益激烈，对既有专业知识又有较高英语水平，尤其是具有专业英语应用能力的复合型人才的需求在不断增加。正是在这样的英语教育改革时期，笔者以学院为主体，以岗位能力培养为出发点，探索改革酒店英语这门专业核心课程，在课程教学中突出理论与实践一体化、“教、学、做”一体化、工学结合、对培养学生英语思维能力，拓展语言知识面以及用专业英语知识解决职场中实际问题的能力，都具有重大的意义。

    一、高职院校酒店英语教学存在的问题

    （一）学生的英语基础差

    高职院校学生的一个普遍特征就是英语水平不高，笔者所在的院校酒店管理专业的学生对英语的学习没有明显的兴趣，没有动力甚至产生“不敢开口”的心理情绪。而职业院校需要培养的学生应该能在实际工作中运用英语这门语言，无疑对他们来说是雪上加霜。再加上过于单一的教学方式，枯燥无味的上课环境根本无法吸引学生，不能激发他们的兴趣，不能产生学习英语的热情，课堂没有以学生为中心，那么想让学生积极主动的去学习酒店专业英语知识更是难上加难。

    （二）专业英语的师资力量不够

    酒店英语的教学不仅要求教师具有专业的英语知识，对教师而言丰富的酒店从业经验也是非常必要的，只有教师对一线工作相当熟悉，才能更加深入地指导学生的实践课程。而目前大部分高职院校的英语教师基本上是学英语专业，或者从别的岗位转过来的，对酒店工作根本不了解，只是按照教材给学生灌输知识，这种现象对培养酒店管理专业合格人才构成了一定的威胁。

    （三）教学实际与企业需求不符合

    大多数高职院校已经意识到之前对于酒店专业的学生英语要求普遍较低，而在现实的酒店企业管理工作中，真正理解并懂得国外客人的话可以与之进行交流才是最重要的。员工的英语知识、应用水平完全可以作为员工素质高低的标志，所以说酒店英语教学过程中的教学手段，教学内容有待提高，而且必须得到提高，只有这样才能满足企业和社会的实际需要。

    二、高职酒店英语课程改革的基本思路

    要加大对课程改革的力度，总体改革方向要做到以下几点：一是理论与实际相结合，增加实践性教学的比重；二是课程建设与学科建设相结合。借课程改革的契机，推进酒店管理部分课程双语教学；三是观念更新与教学改革相结合。只有创新才能让课程更有活力，才能使学生对课程更感兴趣；四是课堂教学与课外学习相结。课堂学习是有限的，但学习兴趣所激发的个人学习潜能是无限的。学生可以通过多媒体、看英语电影、英语角以及微信群体等多种形式参与学习；五是加强实训室建设。实训是英语技能训练和服务技能训练更加紧密结合的环节，包括校内实训和酒店体验式学习，也要推进运用慕课的手段，加强与其他专业课程的融合，逐步推行英语双语教学，由课程改革推动专业改革。

    三、高职酒店英语课程改革的基本措施

    （一）改革教学内容，建立酒店英语课堂教学和实践教学体系

    改变传统单一的语言课堂教学形式，把酒店英语教学内容分为课堂教学、模拟实训和顶岗实训三大模块。将酒店英语语言教学、酒店英语服务技能训练与岗位实训结合起来，把英语语言知识变为酒店英语技能的养成。另外将职业资格考证内容引进课堂。将学生的酒店英语技能的培养、酒店业证书获取和酒店英语实践三者结合起来提高学生综合职业竞争能力，满足酒店业对“新酒店人”的综合要求。

    （二）改革实训环节，培养学生的酒店职业英语能力

    教师尽量把专业课教学放在真实的职业情境中实施， 这样的教学活动不但能够增强教学的直观性、动态性和信息量，提高学生学习兴趣，调动他们的学习积极性，使他们真正参与到教学的过程中来，而且为学生营造了浓厚的职业氛围，大大增强了学生的职业意识。另外要充分发挥合作企业的人力资源优势，聘请行业精英、技术骨干为兼职或客座教师，定期为学生召开讲座，使学生能够及时知悉酒店旅游业界的最新动态和需求，明确自身的学习目标。

    （三）改革考试评价手段，提倡多元化的考核评价方法

    第一，注重学生学习过程的评价，即对学生在学习过程中所表现出来的情感、态度、能力和学习策略、掌握基础知识和学习内容的水平及表现出来的发展潜力等进行全面综合性的评价。将考试和考查相结合，期末与平时测试相结合，进行口试、笔试分项，开卷与闭卷相结合，独立完成与分组讨论完成相结合，将考试变成培养能力和提高素质的重要手段，使之适应实用性英语教学的需要。具体评价标准见表1：

    上述评价模式对学生学习将产生巨大的推动作用， 培养学生主体精神以及健康发展的个性。

    第二，岗位实训考核：酒店的师傅和教师共同监督学生的实习过程，结合学生的工作态度、业务能力、业绩、创新能力等给出一个综合分数，另外获取《旅游饭店职业证书》也成为考核的一个重要内容。

    （四）加强师资培训

    加大教师培养力度，建立教师“工学结合”与到企业实践的机制，提升教师实践技能水平，建设一支校企互通、专兼结合的教学队伍。通过校企合作实践、到国内外知名院校和企业进修学习等途径，提高现有专业带头人技能、教学和科技服务能力。通过到企业轮岗工作、挂职实践的方法，增加实际工作经验，进一步了解企业的运作流程和岗位要求，丰富教学案例资源库，了解酒店业界的最新动态和需求，从而培养“双师型”骨干教师。

    四、总结

    高职酒店英语的课程改革是一个“渐进”的过程，我们应在坚持本院的实际情况的基础上，将酒店英语课程所有模块和所有教学项目穿插于高职酒店英语教学过程之中，把“知识”与“能力”结合起来，把已有的改革成果与适合本院该课程的教学方法和手段融合起来，让教学更贴近学生，服务与学生的可持续发展，最终为他们今后的职场道路打下坚实的基础。因此，必须正视酒店英语教学中存在的问题，探寻解决办法提高专业英语教学质量，

    参考文献：

    [1]张玲.酒店管理专业人才供需的问题及对策[J].大连教育学院学报，2007，（3）.

    [2]冯国玉，汪丽娟.高职英语课程中交互式教学模式的构建[J].职业教育研究，2013，（4）.