酒店管理人才培养途径探析
马艳平
摘 ?要：现代企业要在激烈的市场竞争中取得战略优势，最终都归结到人才的竞争战略上。要解决酒店管理人才的稀缺问题，酒店要不断完善并创新更好的人才培养模式。酒店要加强对酒店专业大学生的培养力度，也要加强与高校、旅游行政部门的合作，只有将这三方面有机结合起来，才能创造出一大批高素质、稳定的、具有竞争力的酒店管理人才，更好地推动酒店业的蓬勃发展。
关键词：酒店;管理人才;培养
随着中国经济的快速发展，国民收入与生活水平的提高，市场规模扩大，酒店行业在不断扩充，对人才的需求也不断增加。据世界酒店组织预测，到2020年，中国将成为世界上酒店业发展最快的第一大国。旅游酒店业的快速发展，使得酒店行业对管理型人才的需求量持续增加，很多星级酒店都出现了用人荒的局面，中高层酒店管理人员的紧缺也引起了各品牌酒店管理公司的重视。
目前酒店获得人才的方式主要有三种，一是在社会上招聘，二是酒店内部培养，三是与各大高校合作，向酒店输送人才。但在现实工作中，酒店的高素质人才相对缺乏，社会对酒店管理人才的输出量仍满足不了高速发展的酒店业。因为在酒店管理这个特殊的行业里，管理人员不仅要有较高的沟通能力和文化素养，更要能熟悉市场动态、把握发展趋势、精通业务和管理的复合化的人才。酒店业的快速发展和酒店行业人才成长的时间性是酒店管理人才缺乏的重要原因。 针对这一现状，探索酒店管理人才的培养途径具有非常重要的意义。
一、加强与高校的沟通与合作
一方面，目前我国高校酒店管理专业人才培养与酒店需求之间脱节，很多大学生不具备管理素养。高校酒店管理本科过多强调基础理论和基础知识的学习，课程设置宽泛，知识结构复杂，没有针对性。作为酒店，可加强与高校的沟通，帮助高校细分专业，增强人才培养的职业针对性。还可参与学校人才培养方案的修订，根据酒店的岗位需求和学生的意向进行课程设置，培养专才。如康奈尔大学旅游管理本科专业的课程划分为营运模块、营销旅游业与战略模块、管理沟通模块，餐饮管理模块等9个模块;瑞士洛桑酒店管理学院则是针对酒店不同岗位来开设专业，如酒店设计、酒店收益管理、餐饮管理、酒店人力资源管理等，这些都是可以借鉴的。
另一方面，高校培养出来的大学生因缺乏实践锻炼，不能成为一名合格的管理人员。现在大学本科都是四年制，很多高校毕业生都是在第四年才到酒店参加实习，积累实践经验的时间较少。酒店可以加强与高校在实训方面的合作，酒店提供实习岗位，学校鼓励学生利用课余时间和寒暑假到酒店进行校外实践，增强学生与酒店行业接触的机会，提高学生的动手能力，同时，因为学生在酒店实践经验的增加，熟悉并掌握酒店应具备的职业素养与要求，这样，毕业之后进入酒店工作上手快，缩短了成为管理人才的时间。
二、端正大学生的就业心态
针对很多大学生的就业观念问题，酒店方面应该为大学生们制定人才培养规划，让他们看到未来的方向。多关心他们，了解他们的兴趣爱好，性格特征等，科学的为他们制定岗位，避免“人才高消费”，充分调动他们的积极性。另一方面建立吸引大学生的企业文化，加深他们对职业的认同感，对企业的归属感。学校也要加强专业思想教育，并加大对学生注重实践能力的培养，开展就业指导，帮助学生准确定位。大学生本身也应该树立从基层做起的思想，避免产生急于升迁的焦躁情绪。对自己也要有一个实事求是的认识，应该学会扬长避短，发挥自身的优势，积极捕捉成功的机遇。确定适当的期望值，及时协调个人志愿与酒店需要的关系，调整自己的情感与行动。在工作中，将自己在学校学到的理论知识与实际工作相结合，使理论知识升华，才能成为当代酒店业所需要的管理型人才。
三、改善高校师资队伍
高校的师资队伍质量不高，那么我们可以建议高校建立“内培外引”的“双师型”师资队伍。酒店与高校加强合作，制定相应的政策与激励措施，一是学校创造条件根据教师的授课方向，安排教师到合作酒店的相应岗位进行一线的实际操作锻炼，以顶岗培训的方式为主，积累实践经验，提高教师教学水平和能力。二是采用“外引”的手段，酒店为高校提供实践经验丰富的管理人员到学校做兼职老师，定期安排培训，提高教学质量水平，达到学生学习的内容符合酒店行业发展，使教学的内容更加贴近酒店行业与市场的需求，使学生学习到最新的酒店管理前沿理论知识，掌握到酒店服务技术的基本要领，全面提高学生的实践技能与创新能力。
四、建立培养人才、吸引人才、留住人才的机制
酒店的人才建设要坚持“开源节流”的原则，“开源”就是酒店要从各方面加大对管理人才的吸引力，比如用企业文化来吸引高素质、高能力的人才加入企业的大家庭中。“节流”就是要减少人才的流失，采取有效的手段留住人才。首先酒店的人力资源部，要擦亮他们的双眼，在酒店发现那些具备潜力的人才，可以从德与才、工作能力与工作态度、智商与情商的关系上识别，并给与他们培训发展的机会。其次，酒店应该出台吸引和留住人才的机制与策略，现在很多酒店企业都是靠职位与金钱去吸引和留住人才，只能是一个短期行为。其实吸引和留住人才是一个系统的工程，当前很多国际酒店管理公司充分意识到了这一点，他们在高校酒店管理专业毕业生中实施的“管培生”制度已取得了良好的效果。
五、加强与旅游行政部门的沟通与合作
针对中国目前的现行体制，国家宏观调控对企业的影响是巨大的。如果在校企合作方面，政府能充分利用财政、税收等经济杠杆进行有效的调节，出台一些针对性较强的法规政策，创新人才培养的机制，共同培养学生的认知能力、表达能力、社交能力、组织管理能力、操作能力和自我发展能力等，效果是非常明显的。所以这就要求旅游行政部门对酒店业管理方式的转变，多出台对酒店业发展有利的政策与措施，旅游行政部门应该根据饭店业的发展来规划人才建设，从宏观上把握人才建设的走向，要加强与旅游院校的沟通服务工作，为高校搭建服务平台，建立人才库，提供人才供需信息，组织境外考察交流等。
参考文献：
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[2] 周文.谈毅.方浩帆.培训管理体系的建立[J]，湖南科学技术出版社，2005（1）
[3] 希尔顿全球人才培养素材
