高职旅游管理专业实践教学改革探索

    孙海琴

    摘要:当前高等职业教育旅游管理专业课程建设的核心应该是实践教学,应该围绕实践教学来进行当前职教课程改革,才能满足培养实用技能型人才的需要。本文拟通过对“高职旅游管理专业实践教学改革”这一课题的调查研究,为旅游管理专业的实践教学改革提供操作性的建议。

    关键词: 高职教育;旅游管理;实践教学

    中图分类号:G642.0 文献标志码:A 文章编号: 1671—7740(2009)07—0065—03

    实践教学是旅游课程建设和教学内容安排的核心。无论是已毕业的学生还是用人单位,都很明确地认为目前高职旅游教育的弊病主要集中体现在“缺乏职业技能实践”,只有把这个问题解决了,才能说得上是“培养实用技能型人才”。针对这个问题,我们认为,当前高等职业教育旅游管理专业课程建设的核心应该是实践教学,应该围绕实践教学来进行当前职教课程改革,才能满足培养实用技能型人才的需要。

    但是,目前旅游管理专业实践教学的开展离国家对高职教育的要求还有一段距离,实践的时间和内容都远远没有达到我们预定的要求。已定的实践计划无法开展、实践的内容过于单一、实践的时间远远不够、实践对学生的就业指导性不强等问题比较突出。这里的原因是多方面的。本文拟通过对“高职高专旅游管理专业实践教学改革”这一课题的调查研究,为旅游管理专业的实践教学改革提供操作性的建议。

    一、目前旅游管理专业实践教学存在的问题及分析

    高职教育的人才培养目标是培养生产、经营、管理、服务一线工作的高技能型人才,如何培养出既有专业水平又符合市场需求的旅游专业应用性人才,是我们高职院校旅游教育必须解决的一个问题。而当前高职旅游管理专业的实践教学状况不容乐观,特别是我们处在相对偏僻,旅游业发展欠发达地区的院校,这些问题就显得更加突出。

    1.实践的学时不够

    高等职业教育旅游管理专业的培养目标就是培养学生具有一定的理论知识和较强的操作技能的“技能型”人才,是基础教育和职业教育的的统一。充足的实践课时是保证教学质量的基础,在高职教育中学生的实践教学课时应占到总学时的1/3以上。而当前旅游管理专业在专业教学计划上实践课时虽然可以达到40%～50%,但是真正的付之于行动的课时却远远不能达到这个比例。学生大部分的实践都留于纸面,以讨论、作业等形式出现。对于高职教育中所强调的对学生要加强动手能力的培养,提高其操作技能的实践课时的目标,远远不能达到。

    2.实践教学的内容比较单一

    目前,明达学院旅游管理专业的实践教学仅仅挑出几门技能训练和毕业实践学习作为实践课程,如《饭店服务技能》、《导游服务技能》,其它的大部课程的实践内容都只能留于纸面。实践的内容不能有机地贯穿于大多数专业课程的教学之中,实践的内容比较单调。

    3.实践教学与社会需求相脱节

    旅游管理专业的实践教学在教育观念、理论研究及投入等方面与社会需求存在着明显的差距。目前的实践教学已经跟不上旅游业的发展步伐。目前所使用的教材虽然是高职高专教材,但大部分只是本科教材的简化,理论体系并没有更多的改变。某些已经随着科技的发展失去原有价值的内容,仍然在我们旅游实践教材中占有一席之地,而某些正在转化为新的知识体系的科学前沿的知识,却不能进入实践课堂。在走入社会的时候,学生往往需要很长的时间来适应。

    4.实践层次较低

    明达学院旅游系正在建专业的校内导游实训基地,目前学生无论是短期的见习还是毕业顶岗实践学习,主要都集中在酒店的一线服务岗位。实践学习的内容比较单调,实践学习的层次不是很高,实践学习的单位比较单一。这样的局面也造成了很多的学生的实践学习积极性不高。忽略学生的个性差异,阻碍了学生的创新能力的培养。在实践的过程中,实践教学内容缺少细化目标。学生在实践的过程中,有许多东西要学,在主导目标明确的基础上,应把具体内容细化,使学生实践学习更有针对性。如在饭店实践学习,由于实践学习饭店不希望学生常换岗,学生在一个岗位上往往一干很长时间,缺少对其它部门、其它岗位的了解,实践学习效果就大打折扣。

    5.企业实践教学效能不高

    学生在酒店实践学习,学校派一名专业教师或企业派一名管理人员专门负责处理学生在实践学习过程中出现的所有问题。这样,学生出现问题时由学校或企业专任管理教师负责并协助处理,不能完全锻炼学生工作能力和其他各种在工作岗位上需要的能力,不能使学生接近社会,达不到社会实践学习的最终目的。学生在实践学习期间有依赖性,出现问题选择逃避,实践学习的目的就是使学生接触社会,进入顶岗的角色,达到学校和社会的过度,但是现存的管理方法,锻炼学生的效能不高。但不采取这样的办法,学生又很难管理,很多突发事件不能得到及时处理,容易有后患。

    二、对旅游管理专业实践教学改革的几点建议

    (一)构建科学合理的旅游实践教学体系

    构建旅游实践教学体系是实现现代旅游人才培养目标的重要步骤。要改变实践教学过分依附于理论教学的现状,探索建立相对独立的实践教学体系,不仅要增加实践教学环节的比重,而且要重新制定各实践环节的教学要求、内容和方式方法,还要严格要求、强化管理、保证质量、真正发挥实践教学在人才培养中的独特作用。

    建立起新的教学实践模式,把实践教学的内容加入到课程教学和毕业实践学习之中,使实践教学立体化,形成认知实践学习→模拟实践学习→节假日导游实践学习→专业实践→管理实战等全方位学习过程。

    (二)拓展和完善实践教学领域

    旅游管理专业的实践教学,不能以酒店的内容来取代旅游管理实践学习。所以在实践教学内容体系安排上,应该兼顾旅游管理专业在旅游企业服务与管理;导游服务;景点、景区开发规划设计等内容。

    在旅游企业管理实践教学方面,应制定出旅游酒店服务与管理实践教学,旅行社经营与管理实践教学,娱乐性企业(大型娱乐场)服务与管理实践教学、休闲性旅游企业(高尔夫、登山和攀岩俱乐部等)服务与管理实践教学的详细计划和方案,实践教学指导者应根据学生就业意愿和自身适宜性进行针对安排;在导游服务实践教学的内容设置上,可围绕全国导游资格考试工作来进行,制定一套可行的现场讲解和带团服务流程的工作细则,与多家旅行社联系,接收学生进行有针对性的旅行社经营和管理实践学习。景点、景区开发规划设计实践教学,在实践教学方案设计上,应侧重培养学生规划制图,景点布局与构思等方面的技能,并聘请相关专业人员现场讲解演示。

    (三)走产学一体化的道路

    产学结合就是协调旅游产业发展需求与旅游院校人才培养两者的关系。学校应与旅游业界之间,牵线搭桥,参与企业咨询和管理,促进和推动旅游高校和旅游业界之间的合作,从业界取得进一步发展的资金支持,使两者形成一种优势互补的双赢关系。

    1.改善校内实践教学基地的教学条件

    改善明达学院校内现有的红楼实习宾馆的实践教学条件,使其具有与生产、管理、服务第一线相一致的真实或仿真的职业环境。

    建立模拟导游实训室,让学生对旅游景点进行实景模拟讲解,通过实训,学生能够了解导游讲解的基本知识和技巧,提高导游讲解水平,为学生考取导游资格证和就业打下坚实的基础。

    开办校园模拟旅行社,学院投入部分经费创办校园模拟旅行社,模拟旅行社实验室可以基本按照旅行社的公司机构进行仿真设置。包括顾客接待、线路推介、旅行社公司结构和管理规章制度、外联、经理办公室等相关工作部门和工作流程,可供《旅行社经营与管理》等相关课程开展教学模拟实验,目的是使学生对旅行社工作有一个初步的认识,提前适应旅行社工作环境,帮助学生提高旅行社实际工作的能力。