鱿鱼西施月入10万元引来全国加盟商

    大三摆摊卖鱿鱼 赚得创业第一桶金

    刁晗婧和胡家晨都20岁,是电子科技大学大四学生,胡家晨学的是工商管理,刁晗婧学的是广告设计。大二时,两人相识在一个交友网站上,最终谈起了恋爱。刁晗婧家在农村,家境尚可,但她觉得父母赚钱辛苦,不想什么都找父母要钱。胡家晨一直都有创业的理想。在真正创业之前,他最想做的是互联网,他自己也没想到,第一桶金会从烤鱿鱼开始。

    一次偶然的机会,胡家晨和女友沿着成都的二环路闲逛,发现路边卖铁板鱿鱼的小摊特别多,而且生意不错。胡家晨觉得这是一个不错的创业项目。从未下过厨的胡家晨找到一位售卖铁板鱿鱼的师傅开始学习手艺,但是师傅留了一手,胡家晨觉得“核心技术”没学到。2012年国庆假期,他又联系到了家里一位从事餐饮业工作的亲戚,学习烹制鱿鱼的手艺。

    在大三的时候,这对小情侣开始了创业之路。由于第一次做生意,没有经验,所以开始是模仿,在路边摆摊卖鱿鱼。他俩自己设计图纸,请人定做了一台价值约1000元的小吃车;他们选择了常见的烤鱿鱼串:10元6串的小鱿鱼;又一起调制出香辣、藤椒和炭烧3种口味。他们把摊位选在学校附近,这里学生多,客流量大。就这样,两人在路边支一个摊,正式开张。

    为了不耽误上课,他们都是下午三四点出摊,一站就是近10个小时。晚上收摊后,两人还要穿鱿鱼串,准备第二天的材料,常常忙到凌晨两三点。为了保证鱿鱼的口感,冰冻的鱿鱼不用开水烫,如果用开水解冻鱿鱼就会被烫熟,口感变差,只能用冷水化开,慢慢用手一条一条地掰。“冬天,我的手上满是冻疮。”刁晗婧说。胡家晨也因长期穿鱿鱼串,手上磨出了茧子。

    “虽然辛苦,但没过多久,生意就渐渐好起来,10块钱6串的烤鱿鱼,一天能卖四五百元。”刁晗婧说。

    鉴于之前在成都摆摊烤鱿鱼收益不错,2013年春节时,趁着回胡家晨老家四川省射洪县的机会,两人和几个朋友一起在当地一个公园内摆起5个烤鱿鱼摊点,“春节的时候客人特别多,烤得我手掌心都掉了一层皮,不过还是很开心。”短短7天,刁晗婧和胡家晨攒下两人赚到第一桶金:约10万元。

    开发鱿鱼新品类和多种口味

    小店月入10万元

    2013年4月,刁晗婧和胡家晨用挣到的8万元在建设巷内盘下一间30平方米的铺面,然后用2万元装修和添置设备。起名“燊记”。小店一开张,两人就将“燊记石烤鱿鱼”注册了商标。“越是生僻的字,越容易被客人记住,这也是一种营销策略。”胡家晨解释道。

    胡家晨知道:要想成功必须与众不同,要做出品牌和创意。做小吃这一行,创造自己的品类非常重要。鱿鱼的做法有很多种,铁板鱿鱼、干锅鱿鱼等,都算是鱿鱼的品类。胡家晨最终选择石烤鱿鱼,开创了烤制鱿鱼的新方法。

    原来两人在学校的时候经常在图书馆看很多经营方面的书籍,在网上不断寻找项目,无意间发现,成都有很多石锅系列的菜式,网上又有可以高温加热的石头出售,两人一商量,决定开创石头烤鱿鱼。

    石烤鱿鱼就是在长约1米的烧烤架上铺满了黑色的火山石,天然气在下面加热石头,鱿鱼就直接放在石头上烤,鱿鱼被高温的石头烤熟。无油无烟,能够很好地保留了鱿鱼的原汁原味。

    为了丰富鱿鱼口味,根据四川人爱吃辣的特点,他研发了六种鱿鱼风味:椒麻、鱼香、蒜泥、香辣、泡椒、酸辣。之所以选择这六种口味,原因在于:不论任何地方的人都能从中找到适合自己的味道!他还将店里的鱿鱼分为8元、10元、15元三个价位,满足多层次消费者的需求。

    刁晗婧则运用所学的广告设计知识,设计了店铺招牌,并且将他们的创业故事在店铺的招牌边进行展示,赋予品牌内涵。“我们开店的时候就同步注册了商标,还为石烤鱿鱼的烹制工艺申请了专利,并利用微博、电视台等来为自己的产品进行宣传,抢占认知,让消费者一提到石烤鱿鱼就觉得燊记是最正宗的。”

    事实证明,他们的市场策略为小店赢得了人气。在“燊记石烤”的店铺前,经常有人在排队,很多人都是慕名而来,一来就是把店里几种口味的鱿鱼都点一遍。刁晗婧说:“生意好的时候,店里每天都要卖出500多串烤鱿鱼,平均下来,每个月的营业额在10万元左右。”

    生意火爆 引来全国加盟商

    火爆的生意自然忙坏了两位大厨,胡家晨把一串串鱿鱼放在石头上烤,烤到一定火候再将鱿鱼放进旁边的卤汁锅里,刁晗婧则负责将入了味的鱿鱼拿出来,根据顾客的口味刷上作料,两人配合默契。

    刁晗婧皮肤白皙,笑起来很甜,虽然做的是烧烤的活,脸上却有着精致的妆容,看起来漂亮时尚。做起事情手脚麻利,招呼客人活泼热情,也让她成为店里的活招牌。慢慢的“鱿鱼西施”这个称号就传开了。一对中年夫妻还专程坐公交车从营门口赶来,只为尝一下石烤鱿鱼,两人没想到,一个漂亮小姑娘竟然来烤烧烤,两人将每种口味尝了一遍,又特地在店铺前和刁晗婧照了张相。

    网友们还给面容甜美的刁晗婧冠以“鱿鱼西施”的美誉。有的食客是冲着鱿鱼去的,也有的是冲着“西施”去的。

    2013年10月,一位来吃烤鱿鱼的客人随口问了句:“你们这鱿鱼味道不错啊,可以加盟吗?”这让胡家晨和刁晗婧意识到,是将品牌扩大的时候了。随后,他们为“燊记石烤鱿鱼”开设了加盟热线,打算把烤鱿鱼做成全国连锁。“目前已经接到来自全国各地的100多个加盟电话。2013年11月12日,温江的加盟店将正式开业,还有金堂、遂宁、射洪、龙泉等地的8家加盟店也已经谈好。”胡家晨高兴地说。

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