安全、健康、美味，做更好的香兰素产品及解决方案
王翠竹
在食品中加入添加剂的做法由来已久，是指为改善食品的品质和色、香、味，以及为应对防腐、保鲜和加工工艺的需要而使用的添加物，其按来源分为天然食品添加剂与合成食品添加剂两大类。香兰素是食品添加剂行业中不可缺少的重要原料，索尔维作为一家全球领先的香兰素与乙基香兰素供应商于FIC 2019上展示了两款全新不含转基因成分的香兰素，以及其他多款主要产品。
谈及食品添加剂，很多人的第一反应是认为它们是有害化学物质，会干扰人体机能的正常运转。事实上，在食品中加入添加剂的做法由来已久，制作豆腐时使用的卤水（凝固剂）、蒸馒头时加入的碱面（酸度调节剂），以及烤面包时使用的小苏打（膨松剂）等都是十分常见的食品添加剂。食品添加剂是指为改善食品的品质和色、香、味，以及为应对防腐、保鲜和加工工艺的需要而使用的添加物，其按来源分为天然食品添加剂与合成食品添加剂两大类。现如今，随着现代食品加工工艺的改进和食品工业的发展，科学家也研发了更多新的食品添加剂，以满足食品加工和运输存储过程中的防腐、保鲜、改善食品性状和风味等需求。
香兰素是食品添加剂行业中不可缺少的重要原料，其具有香荚兰豆香气及浓郁的奶香，因此广泛运用在各种需要增加奶香气息的调香食品中，如蛋糕、冷饮、巧克力、糖果、饼干、冰淇淋、饮料等，起增香和定香作用。作为一家全球领先的香兰素与乙基香兰素供应商，索尔维在3月18～20日举办的第二十三届中国国际食品添加剂和配料展览会（FIC 2019）上展示了两款全新不含转基因成分的香兰素，以及其他多款主要产品。会上，本刊记者采访到索尔维香料及功能化学品事业部亚太区总经理刘阳和全球战略与市场总监黄浩波，他们就香兰素的使用、研发及市场发展等问题进行了解答。
因为专注，所以更加专业
索尔维是一家比利时的化工集团，于1863年成立，总部设在比利时布鲁塞尔。香料和功能化学品事业部是索尔维三大业务之一，且在全球设有三大制造基地——法国里昂的Saint-Fons工厂、美国路易斯安那州的巴吞鲁日工厂及中国江苏省镇江市的工厂。刘阳说道：“香料及功能化学品事业部的三大制造基地都生产香兰素，且均采用一体化生产装置，即从原材料到香兰素成品制造环节都在一个生产装置、一个工厂里完成生产，这有利于保证香兰素生产的持续性、稳定性和安全性。”
根据刘阳的介绍，记者了解到索尔维生产的香兰素主要具有以下特点。首先是超高纯度，索尔维合成的香兰素纯度高达99.95%，此次FIC推出的符合欧盟和美国天然标准的香兰素纯度也高达99.5%。其二为品质稳定，即三大制造基地所生产的香兰素规格和标准完全一致，相关的香兰素产品可谓行业标杆性的典范。第三则是食品安全，索尔维生产的香兰素全部通过了全球最高食品安全标准FSSC 22000食品安全体系认证，以及全球性的SEDEX供应商道德规范的认证。最后，采用一体化生产基地进行生产的模式保障了生产过程及产品的可追溯性。黄浩波补充道：“目前，索尔维是全球重要的香兰素生产制造商之一，产品包括了香兰素及相关解决方案。就当前而言，食品行业与添加剂市场更倾向于天然的产品，虽然中国尚未出台国家层面或行业层面的法侓标准，但是这并不妨碍中国成为索尔维潜在的发展市场，我们也会一如既往地重视中国市场的产品需求及应用。”
针对参展FIC 2019的两款新产品——Rhovanil？ Natural CW与Rhovanil？ US Nat，黄浩波也进行了介绍。Rhovanil？ Natural CW是符合欧盟天然标准的香兰素，其原料阿魏酸来源于非转基因稻米，通过专利生物转化技术所生产，同时也是一款可以满足目前全球绝大多数国家已知拟定的天然法律法规的产品。Rhovanil？ US Nat是一款符合目前美国天然标准的香兰素——在保证味觉、营养及质量的前提下可作为合成香兰素的取代品，制造商使用这种最新的香兰素能够对其产品采用天然标识且成本远低于香荚兰豆萃取物。与此同时，索尔维还展示了新系列的Vanifolia？和Gobanil？香草产品。Vanifolia？是一种从Rhovanil？ Natural CW开发而来的天然解决方案，能够满足食品企业与消费者对更天然、纯正以及味觉改善的不断增长需求。同时，Vanifolia？21、36和51等系列天然产品的设计也旨在为巧克力和保健营养食品等配方产品应用方面提供功能性优化，如优异的溶解度、热稳定性和流动性等。
正是因为对香兰素产品系列的不断更新迭代，如今，索尔维能够为烘焙、甜品和营养保健方面提供广泛的解决方案，在遵循食品安全标准的同时，还能满足大众对健康的要求。劉阳不乏骄傲地说：“在不断的创新推动下，以及出于理解新趋势和满足中国及亚洲用户的需求，索尔维致力于为食品与饮料行业提供高品质、天然、安全和健康的产品。”
直面挑战勇创新，不拘一格拓市场
索尔维生产合成香兰素已经有130余年的历史，是全球重要的香兰素供应商之一。黄浩波表示：“索尔维能够一直走到今天，是因为我们从未满足现状，而是放眼整个市场趋势及用户需求。就当前而言，‘天然是大势所趋，索尔维为此着力研发新产品、开发新应用，并将终产品推向市场。现如今，索尔维已成为一家能同时生产合成香兰素与符合欧盟及美国天然标准香兰素的企业，这证明了我们敢于冒险、勇于接受挑战的心态。”“作为香兰素生产领域全球领先的企业，索尔维几乎尝试了所有文献中有关香兰素的生产方式，并在这一过程中不断完善自身工艺水平。”刘阳补充道。
前些年，生产香兰素往往含有邻硝基氯苯、甲苯，以及氯等对食品安全存在较大风险的成分。索尔维是最早采用邻苯二酚生产香兰素的企业之一，其优点在于虽然采用成分合成的办法，但产品安全，且不含苯与甲苯。“索尔维生产香兰素的过程采取一体化生产方式，即从邻苯二酚到自制愈创木酚，再到生产香兰素，全程采用一体化方式能更好地保证产品品质。”刘阳如是说。此外，从用户角度思考问题也是索尔维开拓市场的重要着力点。黄浩波解释道：“不断与企业进行合作，既能提升索尔维在全球的服务和供应能力，还能让越来越多的用户更加信赖我们。另外，索尔维也是唯一一家在中国开办香草专家技术中心的香兰素生产企业——根据用户需求与之共同开发产品，这也是我们在国内市场能取得领先地位的一个很重要的原因。”
谈到企业发展，不可避免地会涉及到社会责任，对此刘阳坦言：“企业发展的同时需要积极承担相应的社会责任，这是索尔维一贯的坚持，因此我们也会根据各地区的法律法规要求及发展趋势来不断加强对企业的管理要求——三大制造基地对生产过程中的环境保护要求都十分严格，甚至可以说是香兰素领域中最高的标准。以中国的镇江工厂为例，索尔维利用专门的技术来处理生产香兰素过程中产生的污水及废水，使之达到甚至高于国家的排放标准。与此同时，我们有一套专门用来处理及解决盐问题的装置，尽管这无形中会增加企业成本，但却实现了索尔维履行企业社会责任的承诺。”
中国是索尔维香料及功能化学品事业部的重要市场，且该市场容量目前以每年4%～5%的速度在增长。刘阳透露说：“未来，索尔维对中国市场的发展战略主要有两大方面，其一是根据目前市场用户的需求大力发展符合欧盟和美国天然标准的香兰素，另一方面则是为用户提供更好的功能性解决方案。相信在不久的将来，会有更多的企业使用我们的产品，也会有更多的消费者品尝到使用索尔维香兰素生产出的食品。”
