红汤酱油和生抽一样吗

    

    红糖酱油一般指的是老抽，老抽和生抽都是酱油，但是两者还是有些许差别的，老抽颜色比较深，生抽的颜色比较浅。

    生抽和老抽都属于酱油的一种。酱油按照制造等级分为头抽、生抽和老抽，头抽的营养价值最高。

    生抽的颜色比较淡，呈现出红褐色，这种调味品味道偏咸，一般用作凉菜，也可以用来腌制肉类，将切好的肉加点生抽搅拌，会让肉更加滑嫩。

    老抽的颜色比较深，这种调味品味道偏甜，因为老抽中加入了焦糖。老抽一般适用于各种肉类增色，制作重口味和需要增色的菜一定要用老抽，比如红烧肉。

    酱油是中餐烹饪中的主要调味品，正常的酱油呈现出红褐色，这种调味品应该没有悬浮物还有沉淀，在摇晃起来的时候会有很多的泡沫，而且不是很容易散去。

    优质的酱油应该有浓郁的酱香，而且没有什么异味。酱油适合在菜肴即将出锅的时候加入，因为酱油中含有氨基酸，如果将酱油在高温环境下烹饪很长时间，那么这种食物本来的价值会遭受到破坏。