专家齐聚第三届全球食品安全共治论坛，启动行业食品安全知识中心网站

    张聪

    

    

    

    10月20日，沃尔玛食品安全协作中心（以下简称“中心”）在北京举办第三届全球食品安全共治论坛，并正式启动了促进食品安全科学知识普及的食品安全知识中心网站。此次论坛上，来自国内外食品安全领域的顶尖学者、行业组织领导和商界领袖齐聚一堂，共同分享了在新冠肺炎疫情全球大流行的挑战下继续推进食品安全的有效途径与方法。在不同的项目与合作伙伴中，社会共治、跨学科合作及高效沟通等已成为解决当今食品安全挑战的关键举措。此次论坛通过线上和线下相结合的方式举办，吸引了来自全球食品安全领域约150名代表的参与及互动。

    2016年10月，沃尔玛和沃尔玛基金会宣布在5年内投资2500万美元用于应用科学、教育和传播领域的研究项目，助力中国提升食品安全水平。第三届全球食品安全共治论坛邀请了获得沃尔玛和沃尔玛基金会支持的具有代表性的项目，并由其项目负责人向与会嘉宾分享了各自的项目进展、科研成果，以及项目当前与未来对食品行业产生的影响。

    包括阿肯色大学、康奈尔大学、麻省理工学院、中国食品科学技术学会和中国儿童少年基金会在内的5家机构代表在活动中介绍了部分项目的设计理念和目标、过去一年所取得的阶段性成果、最佳实践经验和未来的规划等内容，研究方向涵盖了广泛的食品安全议题，包括禽肉供应链的食品安全、食品保质期及质量与安全管理、食品供应链系统性风险管理，以及儿童与消费者食品安全科普教育等。这些项目共同的宗旨是通过创新与合作来推动中国食品安全水平的提升，进而为全行业和消费者创造共享价值。

    新冠肺炎疫情的暴发使全球食品安全成为亟待解决的问题。近年来，随着数次涉及食品从业人员与消费者的疫情暴发，国家卫生健康委员会及时更新了防护指南，并号召全食品行业共同行动。通过不懈努力，食品安全协同治理已成为应对全球化食品供应链挑战的有效方式，并在应对新冠肺炎疫情过程中再次验证了其有效性。与此同时，疫情还凸显了跨学科与跨领域的解决方案在提升食品安全方面的必要性。因此，全球食品安全共治论坛的召开恰逢其时——为各界共同探讨新冠肺炎疫情下的全球食品安全解决方案提供了合适的契机与平台。

    在此背景下，中心建立了食品安全知识中心网站，旨在通过提供重要的、科学的信息和培训材料来促进食品安全知识在中国食品行业和全球食品供应链中的普及。与其他食品安全科普网站不同的是，该网站面向“从农田到餐桌”的中国食品行业，涵盖包括智慧供应链、可追溯、减少食源性疾病、食品安全文化及预防食品欺诈在内的一系列重要食品安全主题，能够提供来自顶尖食品安全专家的观点，并分享他們在各自领域的真知灼见。此外，网站还提供了培训材料和出版物等内容供食品行业的相关人士参考。同时，食品安全知识中心网站特别设立了编辑委员会，其由食品安全领域具有影响力的国内外专家组成。在知识中心筹备阶段，编辑委员会为网站的战略发展方向和内容提供了指导与支持;今后，他们将继续为网站提供战略性建议和专业领域见解，确保网站提供重要的、科学的、实用的信息和培训资料。食品安全知识中心网站将不断更新精选自全球的最新材料，并根据中国食品行业需求的变化来提供行业所需的原创内容。

    沃尔玛食品安全协作中心执行主任严志农博士在开幕致辞中谈到，“疫情之下，各项目的进展及成果让我们深受鼓舞。同时也表明，在学术界、行业协会和企业等利益相关方的共同努力下，我们只有通过分享成功经验与最佳实践，才能够为提升食品安全创造价值;只有通过合作，食品安全所面临的复杂挑战才能够得以解决，中国的食品安全水平才能够提升。”

    沃尔玛全球执行副总裁和首席可持续发展官、沃尔玛基金会主席凯瑟琳·麦克劳夫林回顾了过去4年来沃尔玛基金会资助的项目所取得的成就，并分享了这些跨学科项目的合作方式在食品供应链这一复杂体系中对于提升食品安全水平所起到的积极作用。

    中国人民大学食品安全治理协同创新中心管委会主任、山姆·沃尔顿食品安全法教席胡锦光教授在致辞时分享了中国食品安全法治新动向，他说道：“中国食品安全立法的动向主要有两方面，一是继续贯彻‘四个最严，即以最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责来进一步加强食品安全工作;另一方面是改善营商环境，坚决守住食品安全底线。两者都是可取的，但是要取得一定的平衡。目前，《食品安全法》和《行政处罚法》都处在修定过程中，希望能兼顾以上两点。”

    开幕致辞后，沃尔玛美国及全球食品安全创新高级总监特哈斯·巴特主持了以“创新”为主题的第一个小组讨论。参与本组最佳实践分享的项目有阿肯色大学的“中国优质肉禽：提高肉禽供应链的食品安全”、康奈尔大学的“预测中国食品保质期、食品质量和食品安全的建模方法”，以及麻省理工大学的“食品供应链系统性风险管理项目”。

    论坛的第二个小组讨论围绕“教育”这一主题展开，由严志农博士主持。有两个项目参与了讨论与分享，分别是中国食品科学技术学会的“食品安全公众教育”与中国儿童少年基金会的“全国儿童食品安全守护行动”。在讨论环节，项目代表就食品行业中与消费者家庭中的食品安全教育进行了比较，并探讨了食品安全教育的协同效应。

    本刊记者于会上采访到中国食品科学技术学会副秘书长陈铮，他向记者介绍了中国食品科学技术学会（以下简称“学会”）与中心的合作内容。陈铮表示，“在中心成立之初，学会就与中心保持着密切的沟通与交流。食品安全教育作为中心的三大工作方向之一，与学会的关注重点有诸多关联之处，且学会已在该领域深耕多年，积累了丰富的工作经验，因此双方很快确定了‘食品安全公众教育这一合作主题。”现如今，双方的合作取得了丰硕成果：一方面，《食品安全创新白皮书》与《食品安全最佳实践白皮书》不仅针对食品行业专业人士进行高级科普，还对供应链中的痛点问题提出了解决之道，从而推进食品行业的转型升级;另一方面，学会编辑出版了“科普教育手册”，其针对普通消费者进行大众科普，聚焦日常生活中的食品安全话题来为公众答疑解惑，进而提升消费者的科学认知。

    值得一提的是，由学会与中心共同完成的《食品安全创新白皮书》已于9月底发布。该《白皮书》历时8个月，由33家科研院所及企业共同参与完成，其对国内外食品行业的食品安全创新现状进行了较为全面的梳理和分析，重点关注食品安全创新技术及应用，并邀请行业内具有代表性的企业和科研机构参与问卷调查，调查对象涵盖咨询、终端产品制造商、连锁餐饮、零售、电商、技术服务商和相关国家级科研机构等单位，涉及食品安全的各利益相关方。此外，《白皮书》还结合实际案例，有针对性地提出了相关建议。

    据陈铮介绍，未来学会与中心还将合作开展一系列食品安全教育和传播工作，包括2020年国际食品安全与健康大会、食品微生物控制培训班、第二届食品安全教育国际论坛，以及为中心旗下的食品安全知识中心网站提供原创内容的策划等等。

    中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员和总顾问陈君石教授与沃尔玛全球公共政策和政府事务高级副总裁博瑞丹进行了总结发言。陈君石院士表示：“沃尔玛和沃尔玛基金会资助的项目已获得了一些可喜的阶段性成果，这些项目的完成将会对提高我国食品产业链的安全保障水平做出贡献。会议分享了这些项目的成果与经验，希望能够通过企业、学术机构等相关方的共同努力，进一步推动中国和全球食品安全的发展。”

    博瑞丹说：“本次活动再次强调了沃尔玛食品安全协作中心的宗旨与使命。面临疫情带来的挑战，跨学科与跨领域的合作显得尤为重要。今天，通过回顾过去4年的发展，以及见证众多行业专家做出的承诺，我再次坚定了对大家协力合作、研究长期解决之策的信心。我不由想起一句中国的民间谚语——‘摸着石头过河，我想，尽管行业未来仍有许多不确定性，但我们将共同探索与创新，稳扎稳打地改善食品安全，并逐步提升消费者的信任。”