生态发酵床在生猪养殖中的应用
吴大安 夏伯勋 王颖欣 王红帅
摘要：为了推进畜禽粪污资源化利用工作，湖北省鄂州市积极推广应用生态发酵床养猪模式，在解决养殖污染问题、改善养殖环境、提高养殖效益等方面取得较好成效。对生态发酵床在生猪养殖中的应用、操作方法、注意事项及取得的成效等方面进行了介绍，为生猪养殖场提供参考。
关键词：生态发酵床;生猪;应用
中图分类号：S828? ? ? ? 文献标识码：A? ? ? ? 文章编号：1007-273X（2020）07-0026-03
湖北省鄂州市位于长江中游南岸、紧临武汉市，是全国生猪调出大县之一。2007年以来连续13年获得国家生猪调出大县资金奖励，生猪养殖已成为鄂州市农村农民脱贫致富最具活力的产业之一。近年来，为了解决畜禽养殖污染问题，鄂州市有效推广了多种畜禽养殖粪污处理模式，推进粪污资源化利用，为实现畜牧业循环可持续发展提供了技术支撑。本文以生态发酵床在生猪养殖中的应用为例，介绍了生态发酵床的操作方法、注意事项以及取得的成效等情况，为生猪养殖场提供参考。
1? 生态发酵床养猪在鄂州市推广情况
在湖南君邦生物科技有限公司、北京华夏康源科技有限公司等企业以及华中农业大学等院校的技术支持下，鄂州市从2017年开始推广生态发酵床养猪模式。截至2020年6月份，先后有8家不同规模的生猪养殖场参与了该模式推广应用，新（改）建生态发酵床猪舍15栋，面积3 730 m2。其中有2家养殖场应用生态发酵床养殖生猪已连续应用2年半以上，6家养殖场应用达到1年半以上。该项技术养殖生猪既解决了养殖粪污问题，同时改善了养殖环境，提高了养殖效益，得到了养殖户的认可。
2? 生态发酵床养殖的概念及原理
“生态发酵床”养殖，是根据建设标准在畜禽舍内铺上一层谷壳、秸秆、锯末等农副产物以及有益微生物菌种，然后把畜禽放在上面饲养。铺了垫料的栏舍就叫生态发酵床，猪放在上面飼养，就叫生态发酵床养猪。
该技术是结合现代微生物处理技术，通过生物技术模拟野外活性物质自我转化形成超级活性环境，在超级活性环境下有益微生物菌群长期、持续、稳定地将垫料、畜禽粪尿分解转化为有用物质和能量，使用过的发酵床垫料可作为种植有机肥使用。该技术模式在改变畜禽养殖粗、笨、重、脏、乱、差现象的同时，有效提高了养殖生产水平，实现了养殖粪污零排放、环境零污染。
3? 生态发酵床养猪的圈舍建设
3.1? 圈舍建设要求
（1）朝向。圈舍结构宜坐北朝南，偏东或偏西15°左右。
（2）墙高跨度。猪舍檐墙高度为2.6 m左右、屋顶高度为3.5 m左右，圈舍跨度以10 m左右为宜。
（3）单圈面积宜控制在20～40 m2，不宜太大或太小。
（4）隔栏。圈舍之间直接用栅栏隔开，利于通风。
（5）窗户。宜修建天窗、普通窗和风机窗，用于猪舍通风。
（6）屋面。设置保温隔热材料（如泡沫彩钢瓦）瓦面，利于保温隔热。
（7）食槽和饮水器。可用自动料槽和自动饮水器，饮水器安放在食槽的对侧，引导猪只来回运动，饮水器采用碗式或安装遗漏水分流盒，防止猪只饮水时遗漏浸泡发酵床垫料。
（8）圈舍内走廊通道一侧建设有水泥台，放置食槽，水泥台的宽度为1.5 m左右。
3.2? 生态发酵床建设
生态发酵床可以在新建猪舍时同时建设，也可在旧猪舍上进行改造。生态发酵床分为地下式、半地下式和地上式3种模式，可根据猪舍地势情况选择适宜的模式，如果猪舍地势较低，地下水位较高，以地上式较好。地下式发酵床建设时向地面下挖50～60 cm深，再铺垫料;半地下式向地面以下挖30 cm左右，地上式直接在猪舍地面上铺50～60 cm垫料，四周砌成围墙。
3.3? 生态发酵床垫料的铺设、启动程序
（1）垫料准备。生态发酵床养猪垫料建议使用锯末、稻壳（7∶3），垫料应晒干、无毒、无发霉。选择合格的生物菌种，根据不同厂家品种要求，将菌种与一定比例的玉米、麸皮等辅料拌匀备用。
（2）垫料、菌种铺撒。生态发酵床养殖生猪，不管是地上式、半地下式还是地下式，其铺料厚度应保持在50 cm以上，厚度不够发酵床不能达到正常的发酵温度，太厚不利于后期垫料处理，造成浪费。铺撒发酵床垫料时，可先铺一层10 cm厚的锯末、稻壳再撒一层菌种，共铺5层撒5层，垫料也可事先在圈外与菌种混合后一次性铺入圈舍内。
（3）放猪入床。发酵床铺好后，可直接将猪放入圈舍发酵床上。如果猪在发酵床上跑动时有起灰尘现象，可在发酵床表面喷洒适量的水，以不起灰尘为宜。猪只投放标准以发酵床面积计算，小猪0.3～0.5 m2/头、中猪0.8～1.0 m2/头、大猪1.0～1.5 m2/头。
（4）启动运转。生猪排放在发酵床上的粪尿，利用猪只拱翻习性或人工辅助将粪便均匀地埋入发酵床内20～30 cm处，盖上垫料推平，经过这样几次操作即可起动发酵床发酵工作，一般3 d左右发酵床即可正常运行。
3.4? 生态发酵床的日常维护管理
生态发酵床平时的维护管理非常重要。按标准要求维护管理，发酵床可以连续使用3年以上。为了便于平时操作，根据实践经验总结为“一翻二降三通风，四防五挖六补菌”，具体分述如下。
（1）翻。生态发酵床是一种利用有益微生物分解畜禽粪尿的养殖技术，真正起到分解发酵功能的位置主要集中在发酵床垫料厚度的20～40 cm处。因此在每天的维护中要及时将畜禽粪便均匀地翻倒进发酵床发酵层内。
（2）降。生态发酵床对猪舍内湿度要求控制在60%左右才能最大限度发挥发酵床的功能。发现湿度过高或过低要采取有效的措施及时进行调整。
（3）通风。生态发酵床在运行中将畜禽粪尿分解为粗蛋白质、杂质及二氧化碳、氨气、水蒸气等气体，这些气体在圈舍中积蓄过多会导致畜禽发生呼吸系统疾病。因此，必须加强圈舍通风透气工作。
（4）防。生态发酵床湿度过高可能导致“死床”现象，因此一定要做好圈舍防水降湿工作，加强管理，防止湿度过高或过低。
（5）挖。南方夏季往往是高温与暴雨并行，如果养殖场的排水系统做不好，极有可能会造成大面积积水，甚至引发水泡发酵床现象。因此，在圈舍外深挖排水沟更有助于排水。
（6）补菌。生态发酵床是依靠有益微生物的作用分解畜禽粪尿，长期使用会造成垫料碳源减少，菌种老化、死亡、发酵床厚度降低等问题，因此，要根据发酵床运行情况，及时补充菌种和垫料，一般一年补充一次以上。
4? 生态发酵床养猪效益分析
4.1? 经济效益
对生态发酵床养殖生猪进行养殖成本监测，与水泥地面圈舍养猪对比，头均可增加经济效益100元左右。其中有1家生猪养殖场是在原水泥地面猪舍上进行改造建成的发酵床，共改造猪舍5栋1 200 m2。圈舍改造建成后，利用发酵床养猪已连续应用了2年半时间，累计出栏生猪5批3 375头。该养殖场应用生态发酵床养猪与改造前圈舍水泥地面养猪，通过养殖成本核算比较分析，生态发酵床养猪在垫料、菌种等方面每头猪多投入60元左右，但在水费、粪污清运费以及节约饲料等方面，头均节省成本达150元左右，缩短养殖周期20 d以上。综合对比，该场利用生态发酵床养猪头均增收90元以上，累计增收达30余万元。
4.2? 生态效益
生态发酵床养猪，使用过的发酵床垫料是高档优质生物有机肥，疏松通气，不烧根不烧苗，还可提高土壤有机质含量，改善土壤结构。发酵床垫料可广泛当作苗木花卉营养土、经济粮食作物的有机肥使用，替代部分化肥而减少化肥用量，促进生态有机农业发展，具有较好生态效益。
4.3? 社会效益
一是可实现养殖粪污“零排放”。生态发酵床养猪，微生物及时将粪尿分解成有机肥料，猪场内外无臭味，整个养殖过程没有粪污外排。二是向社会提供优质猪肉产品。生态发酵床养猪不添加抗生素，只使用微生态制剂，无药物残留，同时发酵床模拟生态自然环境，猪只在良好的环境中生长，动物福利好，生产的猪肉品质高。
5? 生态发酵床养猪的优、劣势分析
5.1? 优势
生态发酵床养猪的优点主要表现在以下方面：一是省水。发酵床养猪不需要用水冲洗圈舍，节水可达到85%～90%。二是节省饲料，提高出栏率。猪在吃料过程中，外溢到发酵床垫料上的饲料不用担心被污染，可被猪后续采食，减少饲料浪费。同时，发酵床猪舍冬暖夏凉、栏舍地面干爽，猪在发酵床上生长，环境稳定，体表干净有利于其生长。根据养殖实践总结，与水泥地面养猪相比可提前20 d左右出栏，提高了出栏率。三是提高猪对疫病的抵抗力、提高猪肉品质。猪通过拱食垫料中的微生物有益菌，应激反应少，肠道菌群更加平衡，抗病力明显增强，发病率减少。四是对环境“零污染”。生态发酵床养猪整个过程不对外排放粪污，直接转化为有机肥，对环境“零污染”。
5.2? 劣势
生态发酵床养猪的劣势主要有以下几方面：一是锯末、稻壳需求量大。生态发酵床垫料主要是锯末、稻壳，并且要求没有经过化学处理的，大范围推广应用，可能导致锯末、谷壳等原料需求量大而价格上涨，增加养殖成本。二是猪舍防暑降湿措施必须到位。圈舍内温度太高不利于生猪生长，而湿度大可能导致发生“死床”现象或影响发酵床的正常运行。鄂州市夏季梅雨季节高温高湿时间长，猪舍必须安装水帘、风机等降温降湿设施设备。三是生态发酵床日常维护要求高。生态发酵床养殖的成败以及使用年限长短都与日常维护管理有关。猪具有定点排粪尿的习惯，每天需要人工来维持垫料的湿度均衡以及发酵床内粪尿的均匀性，每隔一段时间还要全面翻动一次垫料，具有一定的工作量。
6? 生态发酵床养猪成败的几个关键因素
6.1? 圈舍通风
发酵床的正常运行需要充足氧气的参与，同时作为中间产物的氨气、二氧化碳如果浓度过大，将影响猪只健康，所以做好圈舍通风是发酵床正常运行以及猪只健康的重要措施之一。
6.2? 垫料翻倒
发酵床如果长期不翻，粪尿分布不均匀难以被微生物全部发酵处理，在产生有害气体的同时还会因发酵床局部粪尿量高而出现局部“死床”现象，所以在日常的维护工作中要加强垫料的翻倒，翻倒时还需加强圈舍的通风力度。
6.3? 垫料菌种补充
发酵床运行一段时间，由于垫料的发酵以及动物的踩踏、食入等，会消耗一部分垫料和菌种，这样必须适时补充一定量的垫料和菌种，保持发酵床正常量垫料水平。一般情况下，一年补充1～2次垫料和菌种。
6.4? 养殖密度控制
動物的生长阶段不一样，大小、粪尿排泄量也不一样，所以要参照投放标准合理安排密度，使发酵床长期、稳定、持续地发挥作用。
6.5? 合理安排“休床”
科学合理的维护才能延长发酵床使用寿命，提高使用效率。一般一批动物出栏后，可安排7～10 d的“休床”期。
7? 生态发酵床养猪有关认识上的误区
7.1? 生态发酵床养猪是“懒汉养猪”法
生态发酵床养猪成功与否，后期维护管理非常重要。一是发酵床必须经常翻倒。猪定点排粪的习惯不利于发酵床的正常运行，日常维护中发酵床表面粪便集中过多将粪便均匀地埋入发酵床内，2～3个月还需要全面深翻一次，具有一定的劳动量。二是猪舍内通风换气要勤。发酵床在降解猪粪尿的同时产生温度、水蒸气以及二氧化碳、少量氨气等，对生猪生产、发酵床正常运行不利，需要及时通风换气保持发酵床垫料干爽。三是要根据发酵床运行情况及时补充垫料、菌种。因此，生态发酵床养猪不是“一劳永逸”的“懒汉养猪”法。
7.2? 生态发酵床养猪圈舍不能使用药物消毒
生态发酵床养猪是可以进行药物消毒的，因为对圈舍地面消毒时药物的剂量相对于垫料数量很小，同时垫料的化学作用和发酵过程的生物作用对消毒剂有较快的降解效果。另外，发酵床圈舍内没有必要经常消毒。在发酵床垫料上，起发酵作用的微生物占绝对优势，几乎没有病原微生物的生存空间，发酵床自身就有杀灭有害菌的功能。因此消毒工作的重点应放在猪场与外界环境接触的环节上，如进出的人员、车辆以及养殖场进、出口等方面，避免病原传入。
8? 小结
生猪养殖粪污处理、养殖环境改善等问题严重制约生猪生产的发展。生态发酵床养殖生猪从源头上解决了养殖场粪污问题，粪污经过微生物处理，实现了粪污资源化利用。同时生态发酵床养猪圈舍内无臭无味，养殖环境得到明显改善，具有较好的经济效益、生态效益和社会效益。生态发酵床在养殖业中的推广应用，对于推进农业废弃物资源化利用、实现畜牧业可持续发展以及生态循环农业的发展具有积极的意义。
