从金陵饭店卖包子说起关于文化旅游策划营销个例的思考
徐涛
中图分类号：F270 文献标识：A 文章编号：1674-1145（2020）02-141-01
摘 要 2020年，突然袭来的新型冠状病毒引起的肺炎疫情对全国各类行业造成了极其深重的影响，特别是近年来比较火热的文化旅游行业，从春节旺季到新年3月份基本颗粒无收，甚至像百程旅行这样的“签证龙头”更是直接宣布破产。然而，在此期间却也有一些比较出彩的自救营销策划值得我们思考。
关键词 新冠疫情 文化旅游 策划营销
一、卖包子和卖馒头
2020年2月21日南京市金陵饭店的188000个金陵大肉包在上线首日就被一抢而空，截至2月22日晚21：30，该饭店金陵大肉包、金陵盐水鸭外卖产品短短一天时间销售额突破103万元，其组织策划的食品外卖“春雨战役”营销活动初战告捷。受到启发，临近的合肥市天鹅湖大酒店就推出了手工馒头的策划营销，100秒1000个售罄。此后，该酒店又围绕菜品拓展外卖自取方式的销售渠道，成效依然明显。
金陵饭店的卖包子变成天鹅湖大酒店的卖馒头，我们不能把它看成是一种简单地复制粘贴，这是一种策划营销理念的创新、传播和被学习，说白了更是生意人们的生意经。在抗击新冠病毒疫情期间，金陵饭店“自降身份”卖包子并非单一是策划营销做得好，首先是这个企业从上到下真实地把自己当作生意人，能赚一点就是一点。这是一种企业文化，是一种生意人潜意识的自发行为，更是一个生意人该有的生存态度。其次是所谓营销策划的延伸，“里子面子”赚了一大笔，这在疫情结束后还将会大幅凸显。
学而知后勇，锲而不舍。天鹅湖大酒店随即推出了手工馒头并且实实在在地尝到了甜头。思路决定出路，有想头才有甜头。疫情期间大家都应该会对酒店特别是大酒店的“大菜”流口水吧，我们可不可以再做一个新的尝试？假设某个知名品牌饭店以往1万元钱的销售额，成本7000元，利润就是3000元，那么推出一道“大菜”，固定利润是1500元，此外1500元作为拼团奖励，也就是说拼团的越多，消费者购买的成本越低。只要几十块钱，甚至十几块钱就能在家吃到知名品牌饭店的“大菜”。试想，如果銷售量是十几万元，几十万元，甚至几百万元？？而这一道菜又变成了几道菜，那么这个饭店会不会延伸出来新的业务板块和业务增长点？无论有没有可行性，想一想总是没有错的，成功往往源于对“万一”的敢于尝试。
文化旅游行业下的项目内容很多，不是都能像饭店一样去卖包子和卖馒头，但各自的业务领域里谁又没有自己的“包子和馒头”呢？缺的是愿意主动去想的人，缺的是真正把生意当作生意的人，缺的是能把公司业务当成自己家生意去看待的人。
二、送门票和卖门票
近期，在文化旅游行业里叫得比较响的营销策划除了金陵饭店卖包子，还有一个看似不太显眼的——安徽省天柱山景区门票10元一张义卖作为疫情防疫捐款。据了解，10天时间预售门票52.8588万张，筹齐善款528.5880万元。这个营销策划思路有以下几点嚼头：第一、比起全国文化旅游景区几乎千篇一律针对医护等人员的各种打折或免票，天柱山景区的门票10元义卖更有新意。第二、打折和免门票的“善举”成果没有直观数据体现，至少当下没有。天柱山景区却实实在在“拿”出来了528.5880万元现金作为捐款。第三、可不要忘了，天柱山景区是挣未来的钱作为现在的捐款。第四、如果没有这次义卖，天柱山景区的门票销售能有这样的“闷声发财”？其他景区免门票的“允诺”能带动多少游客目前未知，可天柱山却实实在在地已经卖出去了52万多张门票，而且卖给的是实实在在的游客，这又将带动多少二次消费。
由此不难看出，对比的结果就是其他景区为医护人员免费，付出的是全部免费门票的收入，收益是二次消费（不确定性较大）+品牌形象（被均分后的并且模糊）；天柱山景区付出的是部分打折门票收入，收益是二次消费（已经提前绑定，门票已售出）+品牌形象（直接捐款528万元）+52万的游客粉丝量。52万张门票是什么概念？2017年，天柱山景区全年共接待游客103.5万人次，其中主峰景区接待游客50.3万人。没有对比没有伤害！可见即使是同样“卖包子”也有不一样的卖法，学习“卖包子”并不是只为了卖包子。
由此策划方案亦可跟进，如经典的“蒙牛向伊利致敬”。
逆境求生者，能活下来的往往就能活得更好，就如同阿里巴巴在互联网泡沫时代的求生与崛起。
三、生意人和做买卖
为什么“邻居家的月亮比较圆”，为什么金陵饭店的营销策划团队就能作出这样的策划，为什么天柱山景区的营销策划团队就能想得出10元义卖的“点子”，为什么自己家的营销策划团队却不能有此“神来之笔”？卖包子是为了创造利润，做文化旅游也是为了创造利润，异曲同工，殊途同归，唯一的结果不同只有卖的好坏而已。因此，作为企业主体的人，特别是企业主要领导，一定要把自己当作生意人去做买卖，我们又会不会反思，如果自己的营销策划团队提出这样的方案，会不会被自己给否决？
一样的米养百样人。文化旅游企业做文化旅游产品买卖也是一样的道理，同样需要培养或者引进更多专业的“生意人”，既要有搞规划的队伍，也要有搞营销的队伍，还要有搞投资的团队。最终，要把这些“买”进来的“生意人”再“卖”出去，去开拓市场，去做买卖赚取利润。当然，文化旅游企业与这些“生意人”本身更是一种买卖，以薪资购买劳动创造价值并产生利润。因此，合理的岗位设置、合理的人员使用才能在对外做买卖之前，先把自己家里的生意做好。
综上，每一个优秀营销策划方案的偶然亮相背后总有无数个必然因素作为支撑。领导如何看待企业本身，组建什么样的团队，招聘什么样的人员？？毕竟，营销策划并非仅仅是靠一个策划人员，或者是靠一个策划团队的事。而这，恰恰容易在文化旅游行业里被忽视。
