对乒乓球运动员的合理膳食的研究

    程菡

    摘 要 通过文献资料法、逻辑分析法对乒乓球运动员的合理膳食进行研究。通过对乒乓球运动员在训练及平时生活中的营养需求的研究，找出乒乓球运动的能量消耗规律，及时给予运动员合理的营养补充，提高运动员训练水平及运动能力，保持运动员良好的竞技状态，防止伤病的产生。

    关键词 乒乓球 运动员 合理膳食

    中图分类号：G846 文献标识：A 文章编号：1009-9328（2017）08-000-01

    一、前言

    （一）合理膳食的意义

    合理膳食是指人在一天时间内通过对食物的消化、吸收，获取自身所需的营养，最终达到人体生长、发育的目的，并尽其所能的达到健康状态。同时通过合理的饮食，获取充足的营养，能增强人的免疫力，预防多种疾病的产生，增强人的身体素质。然而不健康的饮食习惯，营养过剩或者不足，都将会对人的身体健康造成危害。

    在运动训练的过程中，合理膳食、充分的营养补充可以提高运动员竞技水平。只有在膳食营养摄入合理的基础上，科学的训练手段才能促进运动员竞技能力的提高，同时还可预防运动损伤，加快运动疲劳的恢复。

    （二）乒乓球的运动特点及能量供应

    在我国乒乓球被誉为“国球”，我国乒乓球运动员的竞技水平一直保持在国际的前列，多次获得乒乓球世锦赛、奥运会的冠军，同时乒乓球在我国也深受群众的喜爱，是群众体育中不可或缺的一部分。

    乒乓球运动的特点是球小、速度快、变化多、对抗性强、运动时间相对较长，集体力、力量、速度、灵敏、弹跳为一体。在运动训练过程中，磷酸原、糖酵解和有氧氧化三种供能系统共同参与供能[1]。随着社会经济的不断发展，世界各项体育运动都有着属于自己的变化，乒乓球竞赛规则的不断演变，使乒乓球运动自身的特点越来越明显，有明显削弱运动员有氧代谢供能能力，加强无氧供能系统的趋势。

    （三）合理膳食对乒乓球运动员的意义

    1.膳食营养提供运动所需的能量材料，并确保更好的使用能源。乒乓球运动是在热量消耗的基础上，利用运动员体内足够可用能源物质，能源物质如果不充足，ATP合成的速度将不能满足运动的需要。因此，乒乓球运动员应该注意摄取食物中的碳水化合物，以确保身体有足够的肌糖原储备。分解的能量物质在体内存储需要一系列的酶催化，而且大部分的维生素和微量元素是辅酶的组成部分的活化剂，轻微的缺乏这些营养物质也会影响运动能力。

    2.合理膳食营养可以预防运动外伤的发生。存在肌于肉纤维中能源物质（糖原）至关重要，其相关水平的高低与运动员竞技水平和运动损伤关系密切，例如快肌纤维中的糖原耗尽时，人体控制及纠正运动的能力就会受到损害，出现运动外伤的机会增多；如果运动之前改善体内肌肉糖原水平，促进运动后肌肉糖原的恢复，对预防运动损伤将会产生积极的影响。

    3.合理膳食营养有助于剧烈运动后的身体机能恢复。运动能力恢复的关键在于恢复身体的代谢能力，这包括肌肉与肝糖原的贮备、关键酶的浓度（维生素B复合体及微量元素等）、体液、元素平衡及细胞膜的完整性等。这些代谢能力的恢复主要依靠合理膳食营养的措施才能实现。

    4.合理膳食营养有助于减轻运动性疲劳或延缓其发生。导致运动能力下降的主要原因如脱水、酸性代谢产物堆积、体温调节障碍引起的体温升高、电解质平衡失调所导致的代谢絮乱、能源贮备物质损耗等，均可以通过合理膳食营养措施延缓发生或减轻其程度。

    5.合理膳食营养可以解决训练中一些特殊的医学问题。处于生长发育期的青少年运动员（特别是女运动员）参加运动训练时，均存在不同的生理问题，需要特殊的营养监督来保证他们的正常训练与身体健康。因此，合理膳食营养的作用不可忽视。

    二、乒乓球运动员合理膳食营养的基本要求

    就目前而言，很多乒乓球运动员以及教练员对合理膳食的认识尚且不足，特别是对营养学相关知识的学习不足。这将不利于运动员更好的提高竞技水平，维持良好竞技状态，同时也会对运动员的身体造成负担，加重运动损伤，缩减运动员的运动寿命。

    （一）乒乓球运动员的食物首先在数量上要满平时运动训练的需要，同时也要满足比赛的消耗；然后在质量上要保证营养的全面与各种营养的配比均衡。

    （二）乒乓球运动员膳食食物要坚持4多3少原则。多食主食、蔬菜、水果、奶制品（或豆制品），少食油脂、肉类、油炸食品[2]。

    （三）乒乓球运动员平时的训练中要注意一日三餐食物的热量分配。早餐应具有较高热量的食物，同时配有丰富的蛋白质与维生素；晚餐食物的热量不宜过高以免影响睡眠质量。进行大运动量训练时，由于热能的消耗增加，可以考虑采取加餐措施：因训练时间长，饮食可能出现不规律的现象，可采用少食多餐的办法，但要注意食物的营养均衡和密度问题。

    （四）乒乓球运动员在进食时间的选择上应考虑自身消化吸收能力和个人习惯。在进行大运动量训练或比赛前，进食需提前至少2.5小时。提前进餐的目的主要为保证在运动过程中，消化道的食物基本排空。在剧烈运动过后的半个小时内不易进餐。

    （五）乒乓球运动员的食物应尽量保证营养不流失，在色、香、味、形等方面进行要求，以增进乒乓球运动员的食欲。

    三、结论与建议

    通过对合理膳食与乒乓球运动员的训练特点的结合研究，发现在平时训练时应加强对乒乓球运动员的饮食习惯教育，从而养成良好的饮食习惯。在这其中，教练员、领队不仅要保证运动员训练水平的提高，还要科学合理的进行思想教育，同时训练队应配备专业的营养师，对运动员的一日三餐进行营养搭配。最终使运动员自己养成良好的飲食习惯，了解合理膳食营养对自身健康及运动能力提高的重要意义。

    参考文献：

    [1] 刘杰，康凯.乒乓球运动员的合理膳食与营养补充方法[J].体育研究.2007（5）：431-432.

    [2] 黄亦琳.浅谈乒乓球运动与合理营养[J].中国科技博览.2010（6）：265.