旅游管理专业酒店管理实训创新模式探讨
张婷婷
【摘? 要】对于高校旅游管理专业的学生来说，酒店管理实训是他们课程中不可或缺的一个部分。酒店管理实训对于旅游管理专业的学生来说是一次非常重要的实习体验，但是在实际实训过程中，却常常存在这样那样的问题，酒店管理实训模式落后，往往难以达到预期实习效果。论文围绕旅游管理专业酒店管理实训创新模式开展了分析。
【关键词】旅游管理专业;酒店管理;实训创新
【Abstract】For college students majoring in tourism management， hotel management practical training is an indispensable part of their curriculum. Hotel management practical training is a very important practice experience for students majoring in tourism management， but in the actual practical training process， there often exists problems， and the hotel management practical training mode is backward， and it is difficult to achieve the expected practice effect. This paper analyzes the innovative mode of hotel management practical training of tourism management specialty.
【Keywords】tourism management specialty; hotel management; practical training innovation
1 引言
如今，我国经济水平不断提升，人民的物质生活更加丰富，旅游业成为了国民经济一大支柱性产业，因此旅游管理专業人才有了更多的就业机会。旅游业的发展必然会带动酒店经济的发展，外出旅游在酒店住宿方面的消费成为全部旅游消费中非常重要的一部分[1]。因此，高校在对旅游管理人才进行培养的过程中，酒店管理实训成为非常重要的一个部分。
2 酒店管理实训创新模式的必然要求
良好的酒店管理模式对于提升旅游酒店的质量是至关重要的，在旅游经济飞速发展的今天，创新酒店管理模式能够更好地提升酒店的服务水平，创造更加可观的经济效益和社会效益。旅游管理专业进行酒店管理实训模式的创新，是非常必要的，主要体现在以下几个方面。
2.1 传统的酒店管理实训模式存在很多弊端
传统的酒店管理实训模式比较固化，其流程大同小异，大概流程如下：首先，旅游管理专业学生所在学校负责人联系所要进行实训的酒店，协商好实训事宜之后就可以进行实习协议的签订，学生的实训时间通常在三个月到一年之间。在学生酒店实训的过程中，学生主要由酒店方负责组织和管理，学校老师只负责一定的辅助工作，实训指导教师提供一定指导即可。学生在酒店实训期间，实际上与酒店新入员工无异，都会在参加实习培训之后，进入岗位正式开始工作。但是学生毕竟社会经验不足，所以实习培训对于他们来说其实是远远不够的。另外，由于学生对于岗位不熟悉，专业操作也不熟练，所以常常被安排到那些相对来说对专业技能水平要求比较低的基层岗位上去进行实训，酒店方面既节省了成本，又解决了劳动力不足的压力，但是对于实训生来说，得到的锻炼是远远不够的。概括来讲，旅游管理专业学生所进行的传统的酒店管理实训模式主要存在以下几个方面的问题。
2.1.1 基层岗位不便于积累管理工作相关经验
首先，基层工作不便于积累实际工作经验。实训酒店安排学生进入基层岗位实习，使他们难以打开比较开阔的视角。酒店实训主要就是为了使学生们更多地了解与学习酒店管理的相关经验，基层岗位对技能水平要求比较低，所以其含金量也是比较低的，不便于学生积累酒店管理必须熟知的运营模式、工作规范、客户交接等知识。旅游管理专业的学生的对口工作应是管理类岗位，其中就包括酒店管理方面的知识，所以他们实训最重要的目的就是要对酒店的运营体系和管理体系有全面的把握，以便于日后正式上岗时能够得心应手。显然，传统的酒店管理实训模式没有给此专业学生提供足够的学习机会[2]。
2.1.2 实训中理论与实践不同步
对于刚进入酒店参与实训的学生来说，无论是社会经验、专业知识还是技能水平都还没有达到正式管理人员的水平，所以既要重视理论经验的巩固积累，又要熟练掌握一定的实践技能。传统的酒店管理实训模式中，学生往往经过短时间的培训就直接进入到工作岗位，一方面他们没有实际经验去处理相对复杂的人际关系，另一方面，他们可能也无法很快适应较高强度的劳动。工作中的各种规章制度、操作规范等，对于参与实训的学生来说都是非常陌生的，因此刚开始他们很容易出现手足无措的情况，长此以往，学生虽然在经过一段时间的历练之后，能够更加从容地处理一些工作事物，但是他们很容易在酒店追求廉价劳动力的目的下超负荷工作，而这样很容易违背实训的初衷，因为学生没有更多的精力和时间去总结积累实践经验和相关理论知识，导致实践与理论脱节。
2.1.3 岗位变动小导致接触面较窄
学生在酒店实训期间，不仅一般被安排在基层岗位，且岗位基本上不会有大的变动，有的学生甚至在整个实训期一直待在同一岗位上。酒店方面出于节省成本和时间的考虑，同时也是为了便于管理，一般不会对实训岗位进行大规模的调整，但如此一来，学生在同一岗位上接触的人或事都比较少，不便于他们开阔眼界。在固定岗位实训，学生接触到的工作内容、管理经验等都几乎是一成不变的，所以难以深入了解其他部门的情况。
2.2 旅游管理专业酒店管理实训模式创新的重要意义
对旅游管理专业酒店管理实训模式进行创新是重要且必要的，其意义重大。一方面，旅游管理专业酒店管理实训模式创新有利于学生积累更加丰富的实践经验，为他们日后正式走上工作岗位打下良好基础，因此旅游管理专业酒店管理实训模式创新有利于扩大学生的就业机会。旅游管理专业一直是各大高校人才培养的一个热门专业，虽然随着旅游业的不断发展，这个专业的前途比较光明，但是也无可否认其就业压力还是非常大的。旅游管理专业学生要想在毕业后得到好工作的青睐，就必须要提升自身能力，才可能在激烈的就业竞争中脱颖而出。酒店管理实训是旅游管理专业学生提高专业技能水平的一个重要途径，因此，进行酒店管理实训模式创新，能够使学生在实训时获得更多的实际工作经验，从而增加毕业后的就业机会[3]。另一方面，旅游管理专业酒店管理实训模式创新有利于丰富旅游管理专业学生的理论知识结构。学生在学校学习的内容一般偏重于理论方面，由于没有太多的实践经历，导致理论知识的学习比较空泛，即使学生掌握了课堂内容，也不一定能够在实际工作时得心应手的应用。高校旅游管理专业酒店管理课程这种重理论、轻实践的教学模式十分不利于学生实踐技能的培养，导致很多学生初入岗位时，无法得心应手地开展工作，酒店管理实训有利于通过一系列的教学实践来丰富学生的理论知识结构，使学生不但能够掌握理论知识，还能运用到工作中去。
3 酒店管理实训模式创新要点
从传统酒店管理实训模式存在的问题来看，酒店管理实训模式创新应注重以下几个方面：首先，学校方应该加强与实训酒店的交流，指派专门的实训指导教师驻地参与跟踪监督管理，打造更加高效率的校企合作管理模式，可以将实训内容或任务分别由学校和酒店负责一部分，以便于实训内容更加丰富充实;其次，酒店方面应该根据旅游管理专业的学科特点，安排学生进入合适的岗位实训，在实训之前，先进行岗前培训，在学生进入工作岗位之后，也可以按照学生个体差异或者表现情况等进行一定的岗位调动;再次，旅游管理专业学生进入实训岗位是为了巩固所学理论知识，并将其真正应用到实际工作中去，所以，酒店应该尽力为学生打造接近于真实职场的环境，让他们能够提前适应工作岗位，为日后走出校园，参加工作打下良好的基础;最后，学校可以联系酒店为学生搭建就业直通平台，为那些表现突出的学生提供直接的就业机会，毕业后可直接进入实训酒店工作。
4 结语
在旅游业整体盈利中，酒店住宿是其中非常重要的一个组成部分，因此各大开设有旅游管理专业的高校纷纷对酒店管理实训给予了更多关注。综合现阶段高校旅游管理专业酒店管理实训情况来看，酒店管理实训模式还存在这样或那样的不足，只有采取科学措施对酒店管理实训模式进行创新，才有利于真正使实训成为旅游管理专业学生提升自我能力、增强专业技能的重要途径。
【参考文献】
【1】马明文.旅游管理专业酒店管理实训的创新模式[J].管理观察，2018（34）：11-13.
【2】晁小景.浅谈仪表自动化施工技术的管理策略[J].天津商业大学，2017（09）：31-33.
【3】郭莎莎.分析关于旅游酒店管理专业教学的几点思考[J].读书文摘，2017（12）：235.
