俄罗斯烟酒文化述论

    于增博

    摘要：俄罗斯是一个庞大的国家，无论在地理面积上，还是在物质资源上都堪称世界之首。由于气候寒冷，俄罗斯人食用烈性酒来提高体温，千百年来蕴育了俄罗斯众所周知的酒文化。随着历史向前发展，在俄罗斯吸烟也逐渐成为了人们的日常生活习惯，并形成俄罗斯特殊的烟文化。这两种文化共同组合成了俄罗斯特有的烟酒文化。

    关键词：俄罗斯；烟酒；文化；影响

    俄罗斯地广人稀，地理面积1 700多万平方公里，位居世界第一，世界上的各种动植物在这片广袤的土地上几乎应有尽有。无论矿产还是石油、天然气，在自己本土内都能找到足够的资源。这是一个军事强国，是苏联解体后所有独联体国家中实力最雄厚的一个，它发扬了苏联时期的优点，在风俗、文化上同样继承了祖辈民族的特征。任何一种文化的形成都不是空穴来风，他们都是经过时间的推移、历史的变更、时代的继承后的产物。虽然俄罗斯联邦于1991年才独立，但他的历史与文化早在几千年前的车辙滚滚中悄然形成。本文将对俄罗斯的烟酒文化予以浅析。

    一、俄罗斯酒文化的浅析

    俄罗斯横跨亚欧大陆，地处温带和亚寒带，其中亚洲部分面积占全国总面积的四分之三。所以该国大部分地区常年温度较低，北极圈以北属于寒带气候，纬度高气候寒冷，拥有着漫长而寒冷的冬季。这种天然性气候就是俄罗斯人酗酒的最大原因，在俄罗斯你能经常看到人们在喝烈性酒，无论男女老少，似乎这种本领与生俱来。正是这种需求带动了俄罗斯的酒文化和酒水产业，同时早就了他们的性格，那种有如白酒般的泼辣、坚毅与刚强。他们性格好爽，善于交朋友，这里应该有不少都是酒的功劳。常驻俄罗斯的外国人把伏特加比喻成俄罗斯男人的“第一妻子”。这个善于应用肢体语言的民族，喝酒也有它独特的身体语言。俄语词典中收录了“Boдкa”（vodka） 一词（即伏特加），它的发音源自俄语“生命之水”当中“水”（Boдa），所有的现实例子都展现了酒在俄罗斯人的生活中是不可或缺的部分。

    酒水因为其制作材料和酿造工艺、酒精浓度的不同而分类。又由于民族习惯和历史的不同，俄罗斯与中国的酒文化有着多种差异。在中国酒的种类数不胜数，但通常可以归纳为三大类：白酒、啤酒、葡萄酒。而俄罗斯的酒类品种则是伏特加、啤酒、葡萄酒这几种。他们的伏特加是一种烈性酒，也是所有种类酒当中最受欢迎的，他的口感和制作工艺跟中国的白酒有异曲同工之妙。伏特加被誉为是俄罗斯人的国酒，它的起源可以追溯到公元9世纪，那时俄罗斯便有了酿酒工厂并大量出口。但其受到推崇要从俄国把生产伏特加权利下放给小酒馆业主说起，沉醉其中的人民胡作非为，好喝懒做，使得社会秩序混乱。之后政府不得不收回产权，又多次下禁酒令又下解酒令，但也没有彻底的消灭公民对伏特加的热爱，反而由于失而复得，加深了人们的推崇。

    中国人喝的啤酒通常都是由小麦经过发酵等工序酿制的黄色的啤酒，而俄罗斯人如果喝啤酒的话通常会选择黑啤酒，主要选用焦麦芽，黑麦芽为原料，酒花的用量较少，采用长时间的浓糖化工艺而酿成。口味更醇厚。一般为咖啡色或黑褐色。由此可见俄罗斯人有重口味的习惯。不仅如此，中国人通常是以酒助兴，通常是聚会或者洽谈事物才喝酒，这就要求配菜相当讲究。而俄罗斯人喝酒是不讲究场合的，他们中的任何一个人在任何时间地点都可以手持酒瓶，哪怕没有任何菜品可以搭配，可见他们对酒是多么的依赖；中国人在喝酒的时候喜欢用热水将酒烫温后再饮用，而俄罗斯人恰恰相反，他们要在冰箱里冻一下酒，这样冰凉的下肚被认为是一种享受。我们喜欢劝酒，这就是酒桌上的一种习俗与文化，而俄罗斯人都是自己平心而论，想喝多少就是多少，性格使然，他们自己就把自己给灌醉了。中国的酒桌上人们有时会题词，都是为了祝贺或者表达愿景。这一点俄罗斯的习惯和我们比较像，他们也习惯有祝酒词，这时候被祝福频率最高的通常是为祖国、为大地、为了爱……这些高尚的元素。

    二、俄罗斯烟文化的概述

    虽然俄罗斯人口不多，但却是一个吸烟大国。有数据显示，俄罗斯吸烟人口比例为33%-35%，对于人口本就不多的俄罗斯来说，这是非常恐怖的。俄罗斯是烟叶消耗大国，俄罗斯本土种植和调制技术落后，致使烟叶产量不大，质量不太好。俄罗斯的烟草制造商更愿意选择进口烟叶。俄罗斯卷烟进口额由2004年的5 000万美元上升到2006年的1.1亿美元。以上这些数据都真实的反应了俄罗斯人对烟的需求量在不断攀升。在俄罗斯无论男性还是女性，你在路边随意都可以看到他们手里夹着烟头，嘴里吐着云雾，他们将这种行为视为消遣，其中的尼古丁还能使人上瘾，长期抽烟会使人产生依赖。尼古丁等焦油会被吸入肺中，污染其中环境，长此已久容易感染肺部疾病。公共场所吸烟不仅影响人们的身心健康，而且危害周围的亲朋好友的健康，他们吸入的二手烟，会给身体带来更大的危害。

    与中国古代的烟袋文化不同，中国的吸烟历史从最开始的鼻烟斗、水烟壶发展为后来的旱烟袋和大烟枪。俄罗斯民族从使用烟草开始，是铁和陶土做的烟斗。到如今烟草的形态已经发展为卷制的，其种类纷繁，有普通滤嘴烟、淡味卷烟、薄荷烟、无嘴卷烟等。同样是吸烟，这是种精神上的麻痹物质。中国在其中吃的亏要比任何一个国家都多。血淋淋的事实时刻提醒着我们不能再犯同样的错误。这也是世界其他国家的一个鲜活的教材。如果过分贪恋某种东西，就会为此付出代价，失去自由乃至更宝贵的东西。

    俄罗斯人的吸烟习惯已经成为了一种文化，深入到了民俗中。在俄罗斯街头，你会时常见到这种状况，他们伸出两个手指作吸烟状，就表示他们想向你要一颗烟抽。即使彼此是互不相识的陌生人，也没有人会拒绝这种请求。索要者不分性别，不论老少，更不论职业，这种慷慨已经成为了一种社会形态。如果你回答没有他们会很诧异，就如同他们眼中的冬天不做好保暖一样的费解，不理解竟然会有你这种不抽烟的人的存在。

    烟草的起源要追溯到1492年的萨尔瓦多，通过哥伦布的发展在全球开始流行。尽管俄罗斯的法律颁布了禁烟令和各种处罚办法却也无法控制住这种事态。在十七世纪末期，彼得大帝决定取消禁烟令，将俄罗斯民族对烟草的喜爱推至顶峰。但有着坚定信仰的基督教一直都将吸烟看做是恶的象征，是撒旦魔鬼引诱人类的一种方式，明确规定所有信徒必须远离烟草。吸烟的人们通常以缓解疲劳、释放压力、沟通情感、展现魅力为借口，进行初始的尝试，加之以人类的惰性和得过且过的习惯，追求享受，喜欢吸烟带给人的那种如临仙境般的感受，最终产生依赖，难以自拔。

    三、烟酒文化对民族的影响

    数据显示50%的成年俄罗斯烟民，其年龄在19-24岁之间。这种吸烟人群的年轻化趋势，也会影响到国民的身体素质和寿命。这些细微的变化长期积累就如同蝴蝶效应一样，最终会制约到整个民族的发展。为了防止烟酒文化对俄罗斯民族发展的不良影响，政府近些年相应出台了一些政策，如于2011年出台的烟税呈阶梯式上升，2012年出台的公共场所国家采取禁烟运动。这些都为了让人们更合理、安全的使用烟提供了标准平台。为了进一步的促使部分烟民戒烟，2010俄罗斯计划将卷烟税率提高4倍的政策。

    世间万物都存在着两面性，有利也有弊。烟酒文化既然是俄罗斯民族多年传承下的产物，其中当然有他们存在的道理。吸烟与喝酒一样，都是一种习惯性的问题。作为一种文化的传承，作为继承人应该有明确的辨别是非能力和自控能力，否则这些文化将是懦弱者的陪葬之地。社会上也有着很多自制力差的人，嗜酒成性，吸烟如命。原本就性格豪放易怒的民族性格，外加被酒精刺激着大脑，尼古丁充斥着肺叶。除了损害自我健康外，还会危及到他们的利益，高度的酒精作用下行为不完全受理性控制，这也是意外发生的主要原因，这给原本就不是人丁兴旺的民族带来了更大的压力。过量饮酒可以被理解为一种逃避现实、麻痹自我的行为，他们以抵御严寒为借口，最后没有利用好这种粮食酿造的精品。

    人们应当充分发挥酒水这种粮食精的价值，正确使用烟草带给人的轻松与愉悦，让它们更多的为人类造福，而不是制造悲哀。为了你的孩子，为了民族更昌盛的未来，控制好烟酒的使用量是至关重要的。合理的使用才是发展的道理。从多方面发展民族的酒文化，让这种文化发扬光大。取其精华，去其糟粕。

    俄罗斯的烟酒文化有其独特的吸引人之处，这是一种文化的传承，应该弘扬。同时，每个人该清醒的认识到，只有合理的使用烟酒，才能将自己民族独特的烟酒文化发扬光大，流传千古。珍惜和保护大自然中的每一种生物与资源才是国家长远发展、百姓安居乐业的基石。

    参考文献：

    [1]张连兄，田秀坤.伏特加酒与俄罗斯的命运[J].俄罗 斯中亚东欧市场，2005，（9）.

    [2]徐兴林，朱敏.从伏特加酒看俄罗斯的民族性格[J]. 当代世界，2007，（3）.

    [3]Matthew P. Romaniello and Tricia Starks， Tobacco in Russian History and Culture， Springer-Verlag Berlin and Heidelberg GmbH & Co. K； 2nd ed. 2010 .

    [4]David B.Moyer.M.D. The tobacco book[M].三联书店， 2003.

    [责任编辑：胡 悦]