煎饼江湖

    杨语嫣

    金黄中夹着雪白和点点碎绿，趁热咬上一口，绿豆的清香混着蛋香直冲鼻孔，油条蓬松，外脆内软。

    办公区路段，从来不缺早点铺子，煎饼摊子始终最受欢迎，就连早晨最宝贵的时间，这里也不乏愿意静候的人。

    摆放着各类食品，等待着客人带走，再加点料，鼓胀的煎饼彰显着不凡的地位。

    煎饼果子里加生菜，包火腿，裹鸡柳，肉松包土豆，再来点胡萝卜丝？你要是遇到高手定遭反驳：不，统统是邪教！摊煎饼用的是绿豆面，白面味道发酸，口感软粘。和面糊用的是牛羊骨头熬的清汤，讲究的还加点虾皮。

    缭绕的油烟飘进视野里，冬季顾客络绎不绝的摊点前此时门可罗雀，只有学生和深夜加班的。要知道摊煎饼称得上是一门艺术，如桑林之舞，賞心悦目。楼底下有家煎饼摊，一对老夫妻经营，这边来句“来套煎饼果子”，那边手底下就麻利起来，刷上一层薄薄的油，浇上一勺面糊，紧接着转一圈儿，一张薄如纸的煎饼赫然呈现在眼前。逐渐翻转，另一只手磕蛋，金黄的鸡蛋和着葱花均匀打碎，撒葱花的工夫煎饼已经冒起热气;又换小铲，小刷子刷刷两下，抹上甜面酱和酱豆腐，一道深褐一道鲜红，煞是诱人;一翻一折，随即递给客人，整个过程行云流水。

    金黄中夹着雪白和点点碎绿，趁热咬上一口，绿豆的清香混着蛋香直冲鼻孔，油条蓬松，外脆内软。

    明明是小摊子，夜间也坚持营业，香味在黑夜里发酵，荡漾心神。学生会选择在晚上来份夜宵，犒劳自己，买的次数多了，顾客和摊主就熟络起来。有人会选择自带鸡蛋，吃的就是面和蛋的香气，边等边同老夫妻闲聊，用美食传递声音，接纳着形形色色的人。

    吃食物是种仪式，比如早餐，让一天有美好的开端，在一段短暂而曼妙的忙碌后，迎着阳光，开始一天的工作。

    江湖有声音，是熙熙攘攘的万物，置身于喧嚣世界的一隅，静候赏识之人光临。也许曾经吃到腻的美食总有一天会成为回味的记忆，但它永远在那儿，不离不弃，散发着属于它的江湖味道。

    （指导教师? 杨明星）