陕西地区发展蓝田羊肚菌种植助推产业扶贫
武文斌
羊肚菌作为一种珍贵的食用真菌，具有鲜美的味道和丰富的营养价值，富含蛋白质及人类必须的氨基酸，广受中外消费者的喜爱，具有较大的经济价值。陕西地区目前开始推行羊肚菌的种植，期望为村民增加收入，帮助他们尽快实现脱贫。本文对羊肚菌种植的具体技术进行说明，讲述羊肚菌种植对陕西地区扶贫工作所发挥的作用。
一、生态习性
羊肚菌隶属于羊肚菌科，是一种喜阴喜湿的真菌，主要生长在具有腐殖质的土壤中。羊肚菌一般生长在沟渠等通风条件较好的地方，空气湿度在60%-70%最为适宜，土壤酸碱度要求偏弱酸性。羊肚菌高约5-10cm，宽3-5cm，顶端钝圆，菌盖有羊肚状的凹坑，因此得名。野生的羊肚菌，一般在夏秋两季出菇，但是野生羊肚菌对于降雨量具有极大的依赖性，但羊肚菌的遗传因素不稳定，这一特点也成为人工培育中的一大难点。
二、种植技巧
菌种的选择：一般情况下，一亩地需要准备200袋羊肚菌菌种。由于菌种需要进行专业的培育和消毒杀菌，因此对于生产培育条件较差的普通农户，建议不要轻易使用自己培育的菌种，而是要到专业的菌种生产机构进行购买。在选择菌种时，应注意以下几点：一是要选择市场上口碑较好的菌种生产机构;二是要选择菌丝浓密、粗壮的菌种;三是优先选择菌落呈红褐色的菌种。为了推行大规模的种植，地区应加大对人才的培养，自行设立菌种生产机构，从源头保障菌种的质量。
栽培地的选择：如上所述，在羊肚菌的种植过程中，环境选择是十分苛刻的。在选择时，应优先选择具备以下三个条件的栽培地：一是土质酸碱性良好，陕西地区的土地普遍呈碱性，较为贫瘠，而羊肚菌最为理想的培植土壤是弱酸性的，因此要对栽培地的酸碱度进行测试，慎重选择;二是地理位置平坦，一方面，羊肚菌的种植一般都是在大棚中进行，平坦的地理位置更便于大棚的搭建，另一方面，平坦的田地不易积水，浇灌也较为方便，更能保障羊肚菌的生长湿度;三是周边环境洁净，菌类的生长对于环境的要求都较为严苛，所以在选择栽培地时，务必保障土地半年以上没有喷洒过农药、杀虫剂等化学用品。
栽培地的处理：在实践中，想要找到完全符合理想条件的栽培地是十分困难的。因此在客观条件欠缺的情况下，可以进行一定的补救。如将草木灰、生石灰等成分天然的物质施用在栽培地上，帮助调解土壤的酸碱度，当然要控制使用的用量，这需要科技人才的指导。此外，在播种前一定要对土壤进行充分的翻耕，除了使土质变得松软，还能使土壤中的杂菌暴露在阳光下，经过充分的晾晒，能够有效减少土壤中各类杂菌的种类及含量，保障羊肚菌的产量。
整墒是栽培地处理中的重要一步。由于羊肚菌的生长环境需要具备必要的湿度，在对栽培地进行酸碱度、暴晒的处理后，就要开始整墒。在整墒的过程中，应当注意墒宽最多不得超过1.5米，沟深及沟宽在35厘米最为适宜，墒长没有具体的要求，按照栽培地的条件自行确定即可。整墒完成后，就可以直接在墒面制作播种沟，为后续播种做好准备。
搭建大棚：为了保障羊肚菌的生长环境，一般都是采用大棚种植。在大棚的选择上有矮棚和中棚两种，其中矮棚的高度在0.7米至0.8米之间，如果选择在树林里套种羊肚菌，则可以使用矮棚，不会对树木的生长造成影响。而高棚则是指2米以上的大棚，这是实践中最常用的大棚规格，结合羊肚菌的喜阴生长需要，大棚顶部必须铺设遮阳板，保证遮阳率在96%以上。
科学的播种：在播种前，要进行充分均匀的浇水，确保栽培地处于湿润状态，浇水完成后静置半天，然后开始播种。首先，要把栽培种全部揉碎放在固定的容器中，然后将其均匀、平整的撒在墒面上，最后把菌种播撒在播种沟中，播种工作就完成了。播种完成后，要在菌种上覆盖一层土，使菌种埋入土中。应当注意的是，所覆盖的土壤具有严格的要求，不能有石块、杂草等污染物，而是要选择颗粒状、保湿性、通透性强的土壤，且土壤的厚度不能超过3厘米。之后，还要进行盖膜。根据播种的时节不同，选择膜的标准也有所不同，如冬天要求保暖性较好，则可以选择黑地膜，它能够吸收空气中的热量;夏季要求保证透气性，则可以选择白地膜，在选择膜时应注意厚度一般在0.008毫米为宜。
种植后的管理：羊肚菌种植后的管理工作是决定产量及品质的关键，在这个过程中，要加大与驻村技术人员的交流，密切观察菌丝的生长状况。为了便于科学的把握浇水的频率和用量，滴灌装置的安装是十分必要的，一般情况下，每亩地需要1千米左右的滴管用量。在安装时，不必将滴灌埋进土种，沿着播种沟表面设置即可。播种完成后，2到3天菌丝会开始萌发，此时必须对墒面进行浇水，且要确保土壤充分水润，但注意不能积水，为菌丝的生长提供适量的水分。
而在墒面出现乳白色的盐状孢子层时，还要在大棚内放置营养袋。这一现象一般会出现在播种后的20天左右，它说明羊肚菌的栽培已经进入了富集阶段。一般每亩地要放置1800袋左右。将营养袋平置在土壤上，将袋口划开，保障流出的营养液直接接触到土壤上的白色菌群。在墒面上放置营养袋时，要平排平行摆放，每袋之间间隔40厘米左右。放置营养袋后，要参照上述盖膜的方式，覆盖10天左右，然后进行均匀充分的浇水。这个过程，菌丝会快速生长。一般情况下，在使用营养袋50天左右，会发现营养袋内的培养料开始有微生物滋生，出现变色的现象，同时墒面的孢子層开始出现消退迹象，这时要立刻把营养袋移除。如果第2层孢子层也开始出现消退时，就说明羊肚菌的生长已经从营养式转变为生殖式，那么就没有必要再从外部为其补充营养。
虫害防治：为了降低虫害发生的风险，可以提前从以下10个关键点进行预防：一是要认真筛选菌种，使用传代少且健壮的菌种;二是不使用菌龄在40天以上的菌种;三是从源头对菌种进行灭菌杀虫;四是把握栽培的最佳季节，也即每年的秋季，在这一时期，选择优良的菌种;五是注重对栽培环境温度、湿度的管理;六是保证羊肚菌生长环境的清洁性;七是保持大棚内空气的流通性;八是在培养基中加入必要的药品，如保菇灵等，只要控制好浓度，就不会对羊肚菌的品质产生影响;九是在保护膜上方喷洒具有杀菌灭虫效果的药品;十是在播种后，要定期为菌丝浇水，保障羊肚菌生长环境的湿润性，同时可以在水中加入一定的药品，帮助调节土壤内益生菌的浓度，从而抑制杂菌的滋生，降低疾病发生的概率。
除此之外，还可以适当的借助药品对病害进行防治。通常情况下，药物的喷洒会分两个阶段：第一个阶段，直接将药物加入培养基中，从源头扼杀病菌的发生;第二个阶段，则是在菌丝迅速生长的阶段，可以在培养基表面以及覆盖的膜周围喷洒适当的药品，预防、阻止病菌的发生。实践中，常用的药品主要包括：0.5%的保菇灵、0.2%的克霉灵、0.3%的多菌灵、0.1%的高锰酸钾、0.2%的苯菌灵、0.2%的甲基硫菌灵、以及0.2%消毒剂。除了传统的药物喷洒方式，还可以引进生物防治等手段，如在大棚中引入有益生物，从源头消灭害虫的滋生。另外，要经常的更换栽培地的位置，在羊肚菌的培养过程中，超过三代产生病害的风险就会呈指数增长，因此要实现作物的轮换种植，减少病害的发生频率。但是应当注意的是，这些先进的防治手段必须在专业人员的指导下才能进行，否则很可能产生负面作用。
采摘保存：羊肚菌的保存问题一直是培育过程中的一个难题，培育的目的就是为了获得品质优良的菌菇，除了上述种植、养护阶段，收货后的保存工作也至关重要。羊肚菌的保存周期较短，因此实践中主要采取以下两种方式，一是直销，二是进行烘干处理。直销需要建立良好的供销关系，且保障运输过程中对羊肚菌的保存。烘干处理则是实践中最常采用的方式，它能够将羊肚菌的品质完整的保存下来，延缓销售的时间。
三、助力脱贫攻坚
陕西地区受制于气候、自然环境等因素，在经济发展方面一直都较为落后，羊肚菌种植产业由于主要采用大棚式种植，因此对于地区气候条件的要求较小。但是通过上述论述，我们可以发现，对羊肚菌的培植是一个非常专业的过程，不仅需要严格按照操作步骤进行处理，还需要掌握一定的生物、物理、化学知识，而这对于普通老百姓而言，是十分困难的。考虑到这一点，陕西地区为种植户们开办了专业的技术培训，将种植手艺送到家门口，同时还定期进行田间指导，帮助种植户们解决难题。而且为了以最快的速度帮助种植户解决问题，陕西地区还开通了线上指导的模式，真正做到有问必答、有疑必解，为种植户们提供充分的制度保障。同时，部分地区，还创造了“种植—生产—销售”的一条龙式扶贫模式。首先，在种植阶段，为种植户们提供优良的菌种及技术支持。其次，在销售阶段，一方面，通过电商的平台，在淘宝、拼多多、京东等销售平台上进行销售，并开通了微信会员群，巩固客户群体，为客户提供更美味的烹调方法;另一方面，与食用菌工厂建立租赁合作，对无法通过直销渠道销售的羊肚菌进行初步的处理，延长保存时间，便于日后销售。目前。这种扶贫模式已经在陕西省安康市汉阴县得到了实施，并且获得了巨大的成功。这为陕西其他地区做了一次成功的尝试，也开启了产业扶贫的新模式。根据不完全统计，羊肚菌的种植已经成功帮助138位贫困户成功脱贫，创造的总收入超700万元，可以说贡献巨大。在未来，为了保障这种扶贫模式的继续推行，当地政府一方面应当加大对相关人才的培养，并将学成的专家下派到各个村镇，真正意义上实现手把手的教学，及时监管羊肚菌的培育过程。另一方面要给予种植户一定的經济补贴。如上所述，羊肚菌的生长条件较为苛刻，在种植过程中，需要进行严密的监控，单纯的凭借人力是无法实现的，还必须配备科学的设备，这对于种植户而言，是一个不小的负担，因此政府可以给予适当的补贴，帮助贫困户将产业建立起来。羊肚菌的种植不仅为村民拓宽了收入的渠道，极大提升了村民的收入，也使他们的生活水平得到了显著提高，具体到各个地区，促进了当地的经济发展，助力了当地脱贫攻坚，为实现当地乡村振兴贡献了巨大的力量。
（作者单位：西安文理学院）
