| 标题 | 高职酒店管理专业全程职业化人才培养模式改革探索 |
| 范文 | 吴素君 通过改革，寻求酒店管理专业高职人才培养的实效模式，完成专业教学水平向五星级酒店岗位群职业技能标准的提升改革，并创建“教二学三考五”课程教学范式，融合职业素质养成、理论学习和专业技能培养教育，增强学生可持续发展能力，为现代酒店企业和经济社会发展培养高素质技能型应用型人才。 随着职教改革的不断深入，提高高职酒店管理专业教学水平和质量，培养更多的适销对路的职业化酒店业人才的任务主要落在酒店管理专业肩上，为了主动适应酒店管理专业改革和迅猛发展的酒店业发展需求，扭转近年来我国酒店行业出现的怪现象（一边是酒店管理专业大学生毕业就失业或跳槽，一边是饭店人力资源的短缺），高职酒店管理专业人才培养模式改革成为当务之急。 通过改革，寻求酒店管理专业高职人才培养的实效模式，完成专业教学水平向五星级酒店岗位群职业技能标准的提升改革，解决校企合作育人工作中教学和生产之间的矛盾问题，引进国际先进企业的酒店管理资源打造我院酒店管理专业的办学特质，设计校企文化育人环境下工学交替课程，融合职业素质养成、理论学习和专业技能培养教育，增强学生可持续发展能力，争取毕业3-5年后学生能力从单项技能向管理技能转化，为现代酒店企业和经济社会发展培养高素质技能型应用型人才。 一、高职酒店管理专业全程职业化人才培养模式的内涵 高职酒店管理专业全程职业化人才培养模式是指学生在校三年的培养过程中，科学合理安排设置基本素质课程、专业素质课程和专业基本技能课程和顶岗实习；有效实现工学结合、理论与实践结合；循序渐进提升职业认识和适应工作能力；进一步实现新型梯度课程教学目标：从“知识和技能传递”到“融通应用”再到“扩展创造”的过程。校企合作育人，培育适合经济社会发展和酒店企业需要的高素质技能型服务业人才。 二、高职酒店管理专业全程职业化人才培养模式改革探索 （一）引入皇冠假日酒店管理模式，实现课程标准与岗位运营标准无缝对接 通过与福建、北京、天津的皇冠假日酒店密切合作、省级骨干教师在皇冠假日酒店顶岗实践和师生联合组成的皇冠假日酒店集团文化研究小组跟踪调研活动，校企联合，师生联动，实时动态观察酒店经营发展情况，挖掘酒店资源，实现校企资源转化。下图是酒店管理专业核心课程《前厅服务与管理》课岗对接情况，共涉及七个项目151项任务。 （二）借鉴洛桑酒店管理学院经验，创建“教二学三考五”课程教学范式 1. 基本概念的界定 范式（Paradigm）一词最早出现在托马斯.S.库恩的《必要的张力：科学研究的传统和变革》中。在1962年出版的《科学革命的结构》一书中，将其界定为包括有理论体系、研究规划和方法的结构；课程教学范式是指在课程教学实践过程中，教学人员所秉持的信念与价值以及采取的技术及形式，形成的特质及效果的总称。 2.“教二学三考五”课程教学范式内涵 它是指在理实一体化专业课程教学中，以构建学习作为主要方式，以开发潜能为课堂教学目标，以项目任务为载体，学习知识和技能，实现培养目标。教师事先选取并精讲典型工作任务，演示相关技能并指导学生体验，二者有机结合，共同完成理实一体化专业课程教学内容，此谓“教二”；将典型工作任务的消化学习、一般工作任务的自主学习和相关专业知识的涉猎学习三项内容叠加在一起，完成一门课程的学习任务，此谓“学三”；学生出勤、参与课堂活动、课后自主学习、单项任务完成、期末大型综合模拟情景演示五项内容综合构成学生课业成绩，此谓“考五”。 3.实现的手段和方法 “教二学三考五”的课程教学范式，通过情景教学、体验式教学、点拨式教学和启发式教学和四结合（“教与学”结合、“学与练”结合、“课上与课下”结合、“校内、校外”结合）学习方式，实现教学目标；全程动态、全面考核学生职业态度、专业知识、综合接待服务能力，团队协作精神和服务创新意识，培养学生自主学习、养成习惯和终生学习理念。 三、高职酒店管理专业全程职业化人才培养模式改革成效 （一）人才培养质量显著提高。专业技能强，综合素质高，职业性和可持续性发展能力强，受到了用人单位的普遍好评。学生就业率达98%，在全院起带头作用。 （二）教育教学成果丰富。近三年该专业学生25人次分获国家级5金4银5铜，省级6个一等奖，5个二等奖，教师获奖35项，省级核心论文20余篇，科研课题10余个，出版专业教材10余部；9次承办重要省级专业比赛、培训、技能考试工作，多次担任大赛评委工作，为“十二运” 、11年“两会”、“世博会”提供志愿者服务，技能鉴定和“普惠制”培训达3万余人，发挥高校社会服务功能。 （三）获得较高社会评价。2012年省教育厅到我院进行评估时，对该模式给予高度评价。福建石狮皇冠假日酒店薛京生副总经理评价：辽宁现代服务职业技术学院酒店管理专业的学生综合素质高、专业基础好、操作能力强、服务意识强，在工作岗位很快提升。 结论：高职酒店管理专业全程职业化人才培养模式改革主要解决了酒店管理专业教学水平提升的问题，密切合作企业群体支撑的问题，企业资源引进向教学转化的问题，素质养成教育、理论学习和专业技能培养的问题以及教学进程如何安排等问题，推进高职酒店管理专业教育教学改革，提高人才培养的质量，取得了巨大的经济效益和社会效益。 （作者单位：辽宁现代服务职业技术学院酒店管理学院） |
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