| 标题 | 素食药膳养生客栈发展研究 |
| 范文 | 周楠楠 在旅游业蓬勃发展的今天，素食药膳养生客栈文化旅游成为现在旅游的重要形式之一，它符合现代旅游的发展要求。本文通过辽宁素食药膳养生文化的研究，旨在开拓辽宁文化旅游发展的新模式，为学术界探讨此类问题提供一定的理论参考。 本文以与浑南经济发展相似的于洪区为重点研究对象，在沈阳于洪选择了具有典型代表的“三台子地铁交通枢纽区”。通过对其“客栈心旅”开发条件进行走访调查和分析研究。针对素食文化的认知、药膳资源的配备、原料产地资源的提供、客栈地域的选择和消费观念的改变以及市场营销影响六个方面的调查，得出以下结果： 一、消费群体方面 消费者对待素食药膳养生文化的认知程度是关键。 1、对于经济发展高新地区，80%的消费者对待素食药膳养生客栈文化拥有初步的认知，但并不全面，却对其拥有一定程度的好奇心理。在消费者的需求判定角度来讲，市场前景 可观。 2、60%的消费者对于素食药膳养生客栈文化的未来发展存在一定的疑虑和担心。地理区位的发展，周边特色餐饮饭店的竞争压力，消费者收入的高低直接影响着客栈价格的制定，这些切实存在的客观问题需要进一步完善地解决。 二、周边区域内餐饮企业管理者方面 对待这一新型的实施餐饮理念，众多的企业管理者对于客栈的裙带管理模式表示出极高的兴趣，对于区域条件的选择，客栈的选址提出了不同的见解：前期投入较大；成本收回时间长；但盈利环境尚佳；可将其与旅游景区景点的发展相契合等等。在很大程度上指出素食药膳养生客栈文化的建立条件允许性较高，对于设立在沈阳浑南高新技术开发区提供了客观的实施建议，并指出土地的相关利用，资金流动管理，食材引进渠道等方面的具体实施细则。 三、周边社区居民饮食观念方面 1、社区周边居民的整体素质较高，且居民工作稳定，生活水平较高，追求合理的消费习惯，保持科学健康的养生行为，这反映该区的可开发和发展条件初步具备。 2、周边的居民80%为学校和企业工作者，居住时间较长，大多会选择在家中自行制作合理的膳食搭配，但都表示会在节假日期间带家人选择价格合理，环境安静，性价比较高的周边饭店进行就餐。 3、社区80%的居民对于素食药膳养生客栈文化的建立持支持和期盼的态度，他们认为素食药膳养生文化与绿色科学环保的饮食理念相像，对于自身的健康水平具有一定的影响程度，吸引度较高。 四、周边饭店的运营状况方面 1、不论其经营规模的大小，周边饭店在该地区的餐饮业中起着十分重要的地位，彼此之间价格的落差并不悬殊，消费者客源旺盛，地点分散，但布局合理。 2、周边饭店注重服务态度和质量，在装修风格上，以暖色为主，为消费者提供在繁忙的工作中可以休憩的场所，在这一点上值得借鉴。 五、关于沈阳素食药膳养生客栈实施方案探讨 1、目标客源定位 应该开发更多可以满足中青年尤其是白领群体需求的个性化餐饮产品，并注重开发科学合理的产品组合，针对高压人群普遍要求设立更多的能满足人们休闲、放松、娱乐等消费需求的项目，实现客栈产品的多元化，增加素食药膳餐饮活动的附加值，从而在在同类产品中获取更强的竞争力。 2、养生文化品牌的树立 秉承”既能将客人迎进来，亦能将客人送出去”的经营理念，通过扩大宣传力度，使素食药膳养生客栈文化能够最大程度上吸引消费者的消费兴趣，更加接近消费者，渗透消费群体的饮食生活。注重素食药膳餐饮形象的设计策划，客栈形象的规划建设，以及整体客栈形象的宣传推广。针对素食药膳养生的特点，应强力打造“新食道”、“健食味”等具有特色的宣传理念。 3、硬件基础设施的设计 在客栈建立的基础设施方面，素食药膳应更加注重人性化和具体化，为消费者提供一个舒适全面的饮食环境、休息环境，增加一些必要娱乐设施，如藤椅、茶品、书坊等，并且给与明确标识，从而使消费者从各方面更好的了解素食药膳养生客栈文化。 4、餐饮企业模式 对于素食药膳养生客栈文化的盈利模式特点，应更好的注重区位的外部交通，尽量居于人员密集地带，消费群体以高压人群为主，地理位置合理顺畅，迎来送往，从而达到客栈的可持续发展效果。内部装修方面，则要注重整体客栈的复古风格的把握，合理的色彩搭配，树立客栈的优良形象，加大对服务人员的管理，既要考虑服务态度，还要给消费者创造一个舒适休闲放松心灵的环境。 5、企业内部管理的加强 在保证满足消费者需求的同时，还要加强对食材采购的管理，保证饮食安全。提高从业人员的素质，提升菜品质量，为游客提供高质高量的优等菜色服务，同时拓宽客栈的业务水平，建立长期发展的裙带效应。 通过这些方案，加强并完善素食药膳养生客栈文化的营业模式，加大同等素食餐馆区域内的交流，在合理充分开发的同时，要保证与周边环境的和谐统一，形成独特的自身特色，实现餐饮行业内“朝阳先驱”的动力完成，能够更加合理科学的完成素食药膳养生客栈文化的进一步发展。 |
| 随便看 |
|
科学优质学术资源、百科知识分享平台，免费提供知识科普、生活经验分享、中外学术论文、各类范文、学术文献、教学资料、学术期刊、会议、报纸、杂志、工具书等各类资源检索、在线阅读和软件app下载服务。