| 标题 | 分析君顶酒庄在旅游淡季的应对措施 |
| 范文 | 许静静 君顶酒庄是综合性旅游度假酒庄，受自然环境、人文因素和政治环境的影响呈现出明显的旅游淡旺季区分，在旅游淡季的时候产生了游客人数较少、营业额降低、酒庄闲置资源增多等问题。对此，就基础设施改善、产品完善、宣传以及降低成本等方面提出了应对措施，提高淡季营业额，减少损失。 正确分析淡季产生的原因以及带来的各种问题，提出有效的应对措施，正确应对我国新政治形势下高端酒店行业面临的大洗牌，可以帮助企业在酒店行业竞争的大潮中快速突围，占领一席之地。 一、淡季具体表现及产生的原因 （一）具体表现 1、消费者人数急剧下降 旅游淡季的首要表现就是消费者人数的急剧下降。十一黄金周期间，客房部92间客房154个床位，每一天的入住率为100%，而到了十一月份，平均每天出租一间到两间；餐饮部中餐厅10个包间、16桌零点共188个座位在十一期间每天两餐接待人数均在总座位数的90%以上，而到了旅游淡季的时候，每天只接待一餐甚至没有接待；酒庄以及高尔夫也是同样的情况，营业额淡旺季对比十分明显。 2、闲置资源增多 消费者人数的下降带来了酒庄闲置资源的增多。首先是基础设施的闲置，餐饮部西餐厅138个座位，另外包括西餐阳台、西厨房、西餐vip每年在十一黄金周结束之后都会进行盘点封库，等到来年四月份的时候才开封进行正常接待。建设基础设施的资本已经投入，只有进行正常的营业活动才能有收入，淡季时的基础设施闲置不仅不能带来收入，还浪费了一部分管理费用。 其次是导游、服务人员等人力资源的闲置。游客数量减少，需要的服务人员也会减少，但是已经签订就业合同的员工在没有重大失误的情况下不会被解雇，客务部十多名工作人员每天只需要一到两名值班人员，餐饮部二十多名工作人员每天需两到三名服务人员和一名当值领班，其余的员工主要是休年假、带薪假以及外派到全国各地的君顶华悦俱乐部，他们的工资以及各种福利都是一笔很大的开销。 （二）产生的原因 1、旅游业整体进入淡季 烟台是著名的滨海旅游城市，绿树、碧海、蓝天和金沙滩是吸引游客前来的亮点，每年的四月到十月是旅游旺季，来自各地的游客涌来，形成旅游旺季，在这个时间段之外的时间，由于气候不适宜，景区吸引力下降，娱乐活动减少，整个烟台地区的旅游业进入淡季；另外，由于烟台的交通不便，可进入性低，在旅游淡季的时候更加不可能吸引游客前来。 2、酒庄旅游资源吸引力不足 酒庄的自然资源和人文资源是吸引游客前来的主要吸引物，自然资源受季节性自然条件的影响，如地理位置、气候变化、四季更迭等，旅游淡季的时候酒庄自然资源的吸引力下降。人文资源主要包括遗址遗迹、建筑、园林、民俗风情等，酒庄是4A级旅游景区，建筑风格为欧式建筑，独具特色，但是一成不变的建筑不会吸引游客重复前来。酒庄偶尔会承接一些葡萄酒品鉴活动，接待特定组织的人员，但不会自己组织类似的活动，比如文化节等活动，此类活动不仅可以吸引游客，也可以作为一种宣传的手段。 3、消费者需求得不到满足 由于旅游资源在时间上呈现一定的变化性，所以旅游者的需求也会随着时间的变化产生变化。游客前往君顶酒庄是为了体味葡萄酒文化，感受万亩葡萄园的风光，享受高尔夫的乐趣，而到了淡季的时候，室外温度较低，东方长廊无法进行葡萄酒品鉴活动。葡萄树凋谢，高尔夫球场草地枯萎，各种娱乐活动不能进行，湿地公园不再具有吸引力，游客的需求得不到满足，无法完成正常的旅游活动。 4、政治环境 习近平主席“廉洁令”的提出，各种高档酒店受到了打压，之后中央相继下达的“八项规定”、“六项禁令”更是明令禁止公款吃喝，送礼等现象，民间发起的“光盘行动”极力反对铺张浪费，酒店行业高端消费市场严重萎缩。君顶酒庄的产品特色主要是高品质、高消费，主打高端消费市场，在此政治环境下，房费高，餐费高等高标准的消费急剧减少，用来馈赠的高品质、高价格的葡萄酒销量降低，2013年中秋节推出的中秋“礼和”也没有带来可观的效益。 二、应对措施 （一）改善基础设施，提升可进入性 君顶酒庄的交通不是很便利，游客想要进入需要自驾车或者打车，没有从市里通往的公交车。为了提高客流量，可以与交通部门合作，建立一条直通专线，为游客提供方便；潮水机场建成之后，虽然距离酒庄比较近，但是如果没有便利的交通工具也是很难到达的，酒庄可以设立机场巴士，接待从外地来的游客直接进入酒庄。 酒庄内部本身是有代步用的环保电瓶车，但是并没有用在更好地为游客服务上，大部分被酒庄工作人员使用，酒庄面积为12平方公里，游客想要全面感受酒庄的风景是很不容易的，因此应当加强酒庄内部交通工具的管理，比如电瓶车、自 行车。 （二）完善产品，进行产品组合 1、兴建人造滑雪场 人造滑雪场是利用人工造雪形成的滑雪场，其成本是非常高的，从查默尼克斯滑雪场、松花湖滑雪场和龙平滑雪场的国内外著名的人造滑雪场可以看出，人造滑雪场给许多旅游景点带来了丰厚的利润。与高尔夫球球场相比，人造滑雪场的吸引力更加持久，一年四季都可以吸引游客。 君顶酒庄三面环山，地势多为山地和丘陵，面积广阔，在地理环境上有着极大的优势，由于酒庄与政府的联系比较密切，在土地使用上可以借助政府的力量，可以自己开发，也可以向当地政府提交一份开发方案，由政府主导，酒庄协助，参考国内外成功案例建立人造滑雪场，建成之后可以长期吸引游客，在旅游淡季弥补了高尔夫球场的不足，增加了收入。 2、完善康体娱乐设施 会所设有康体娱乐中心，主要包括各种按摩器械、红酒SPA、KTV等设施，到了冬季的时候完全闲置。为了在冬季更加吸引游客，可以增加桑拿室、人造温泉等设施，做到一年四季都可使用的康乐中心。 3、改善马场 酒庄内部有马场，但是面积较小，设施不全，卫生较差，马匹的年龄普遍较大，马场的管理不够规范，导致现在的马场形同虚设，并没有为酒庄吸引游客。 可以参考国内外成功马场的经验来改善马场，规范其建设，完善基础设施，引进几匹年轻有力的马，聘请专业的驯养师，打造专业的马场，虽然由于成本的问题，不可能达到非常专业的程度，但至少可以让它不再是只可以拍照与参观的马场，而是可以让马跑起来，让游客可以亲身感受的真正的 马场。 4、增加淡季娱乐活动 酒庄有万亩葡萄园，每当葡萄成熟的季节，就会组织“葡萄采摘节”，吸引了大量的游客进行葡萄采摘与葡萄酒酿造。但是，由于葡萄成熟之后存在时间较短，活动只会持续一周 左右。 酒庄内部有村落，可以凭借此天然条件在旅游淡季的时候推出金秋丰收采摘活动，自产的玉米、花生、地瓜等天然农作物，满足城市游客体验乡村生活的需求。另外，在保证游客人身安全的前提下，也可以举行凤凰湖垂钓活动，使得“农家乐”不再是游客坐在农家里边享受厨师准备好的美食，而是享受自己的劳动成果。 （三）多渠道宣传，提高知名度 在中国提到葡萄酒，大家最先想到的都是张裕，不光因为张裕有悠久的文化历史，还跟它的营销以及品牌宣传有很大的关系，君顶酒庄必须通过各种营销以及宣传手段来提高知名度，进而提高产品的市场占有率。 1、增加与政府的合作 蓬莱市政府每年都会接待世界各地的旅游组织、葡萄酒文化组织进行洽谈峰会，君顶酒庄有着会议、餐饮、住宿为一体的设施，可以与政府合作，使这些会议在君顶酒庄进行，也可以自主举办葡萄酒文化节，这样不仅可以促进君顶葡萄酒文化与世界葡萄酒文化的交流，更可以为君顶酒庄在世界旅游市场做宣传。 2、加强与国内外旅行社的合作 由于君顶酒庄的知名度低、交通不方便，游客进入较少，可以与国内外旅行社合作，增加团体旅游，推出团体优惠套票，地下酒窖的参观、高尔夫、马场等活动可以串成一条线路，带动了会所住宿和餐饮的发展。 3、加强网络宣传 随着科技的发展，网络成为人们搜集信息的主要来源，网络宣传已经成为各大商家的必备途径，但是在现在的网络平台上无法搜到系统的关于君顶酒庄的内容，连基本的百度百科都不存在，游客没有可以了解君顶酒庄的渠道，甚至连具体的位置，联系方式都不知道。酒庄可以设置官网，进行产品介绍，也可以拍摄小的宣传片放在网络上进行宣传，使人们更加了解君顶酒庄。 4、设为影视拍摄基地 《舌尖上的中国》的播出使许多以前不为人知的地区进入人们的眼球，甚至走向世界，推广了中国的美食文化。君顶酒庄环境优美、建筑独具欧洲特色、装修华丽，可以设为影视拍摄基地，做为各类影片的拍摄背景，不仅可以收取场地费，更可以进行有效的宣传。另外，与摄影工作室合作，做为婚纱照、写真集的拍摄地也是进行形象塑造与宣传的有效手段。 （四）节约成本 淡季经营状况不善，收入不高，成本管理就显得尤为重要。员工工资在淡季是很大的一笔消耗，旅游旺季的时候招入的员工不能在淡季的时候随便开除，这就要求管理者在旺季的时候适当招入正式员工，加强与各大高校相关专业的合作，增加在校实习生的吸入，到了淡季就可以只保留基础的正式员工，减少开支。另外，在物资消耗等方面也要加强管理，水、电、空调等的使用要因时制宜，减少浪费。 三、结束语 旅游季节性问题是普遍存在的，由于地理位置、气候因素等导致的旅游淡季问题是无法避免的，如何做好淡季应对措施、降低企业在淡季的损失，是值得管理者研究的问题。 指导教师：李玉新 （作者单位：山东工商学院工商管理学院） |
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