| 标题 | 中国经济型酒店外包业务决策 |
| 范文 | 黄心怡?邓友超 文章从中国经济型酒店发展这一视角，结合企业外包的相关知识，提出通过酒店业务外包这一方式进一步推动经济型酒店实现快速扩张。文章将借鉴以往学者对酒店经营外包的研究成果，根据目前中国经济型酒店的发展现状，分析经济型酒店进行外包业务的必要性，提出未来经济型酒店通过外包来进一步实现扩张的决策方法。 21世纪的前十年，见证了中国经济型酒店的快速发展。经济型酒店以其适中的价格和较高的性价迅速填补高星级酒店身后的市场空白，开拓了新的散客、差旅和青年市场，不仅将原先四星以下的酒店住客囊括其中，更顺应了国内旅游快速增长的住宿需求。无论从口碑还是入住率来看，经济型酒店已经超越了星级酒店，成为了众多游客的首选，并且仍然以高速率继续快速扩张，前景一片光明。然而，随着时间的推移，我国的经济型酒店市场正日趋饱和，不同品牌间的经济酒店竞争日益激烈，如何实现个性化经营和有效降低成本成为每个经济型酒店必须思考的问题。 一、我国经济型酒店的发展概况 （一）经济型酒店的发展历程 随着我国改革开放，20世纪80年代开始，众多星级酒店纷纷雨后春笋般地建立起来。其中，除了四星和五星级的高星级酒店以外，还有众多三星和一二星级酒店。这些酒店，发展缓慢，缺乏统一管理标准，缺乏文化内涵等因素，大多处于亏损和亏损的边缘。进入90年代末期，随着人们的收入水平提高，对服务质量的要求也进一步提高，在中档酒店住宿业这里却出现了一个行业缺口。消费者呼吁，出差没有合适的住宿，因此，一些价格合理，住宿舒适的经济型酒店便应运 而生。 1997年2月，中国第一家经济型酒店“锦江之星乐园店”在上海诞生，其管理者一上海锦江集团成为中国本土经济型酒店连锁的先行者。由于经济型酒店这种新兴业态对市场广泛的适应性，中国经济型酒店品牌也同时开始发展起来。自1997年的“锦江之星”开始，中国经济型酒店如雨后春笋般破土而出。1998年的“扬子江”，1999年的“中江之旅”，2002年的“如家”，“城市之家”，“万里路”，2003年的“新宇之星”，2004年的“中州快捷”，2005年的“7天”，2006年的“雅悦”等据统计，截止到2009年底，中国经济型酒店数量达到了2805家，经济型酒店的客房数为412840间。另外，国外著名经济型酒店品牌，如美国的“速80（supers）”，法国雅高集团的“宜必思（IbiS）”，英国洲际集团的“假日快捷（Ho1daylnnExpress）等也加入进来，使国内形成了经济型酒店开发热潮。 （二）经济型酒店的现状 1、诸强领跑，竞争激烈 经过了十多年的发展，在目前的经济型酒店市场上，可谓是诸强领跑，竞争激烈。本土的如家、汉庭、锦江之星等连锁经济酒店在该市场中领跑，成为具有较大品牌和资金优势的诸强，但同时还有超过10%的外资连锁品牌和36.65%的个体经济型酒店占据着市场份额，进行着激烈的 竞争。 2、需求旺盛，前景广阔 尽管近五年来，经济型酒店的数量快速增加，规模迅速扩张，但经济型酒店相对于中低档消费者的巨大市场需求依然供给不足。如家，锦江之星等在北京、上海等大城市许多门店常年入住率保持在95%以上，2006年四季度至2009年四季度，如家平均入住率在81.4%至92.90%之间"目前，经济型酒店平均80%左右的高入住率显著高于高星级酒店66%和低星级酒店50%的入住率，预示经济型酒店需求依旧旺盛，在未来的3一5年，国内经济型酒店仍将处于快速扩张期，经济型酒店市场发展前景 明朗。 二、经济型酒店实行外包业务的相关理论基础 （一）价值链理论 价值链理论是1985年由美国哈佛大学商学院的迈克尔波特（Micheal Porter）教授提出的，他在著作《竞争优势》中，认为企业所创造的价值是一组决策和活动的集合，一般可分为基础活动和辅助活动两大类。 基本活动涉及企业的生产、销售、物流和售后服务，辅助活动则涉及人事、财务、研发与组织制度。这些不同的但又密切联系的企业生产活动共同构成了能够创造企业价值的动态的价值链。而价值链在经济活动中普遍存在。不仅行业之间存在着价值链，企业内部各个部门之间也存在着价值链，而且企业部门内部各业务之间也存在价值链。价值链内部各个环节之间存在着互相联系，互相影响的关系，一个环节的好坏影响整条价值链的完整性和综合性。企业与企业的竞争，表面看是企业整体与企业整体的竞争，从微观层面看则是包含各个要素，各个业务的价值链的竞争。企业要想更具有竞争力，就需要提高整个价值链的综合实力。 波特的价值链理论阐述了企业应从整体的角度出发，对企业的各个生产环节进行分析，评价出企业的优势资源，调整价值链环节，改善薄弱环节，保持原有的强项，并创造新的竞争优势。从价值链理论出发，饭店应将发展重点放在具有优势的业务方面，而在自己的劣势业务方面进行改善，采用外包就是改善薄弱环节的最重要的途径。 （二）核心竞争力理论 核心竞争力的概念最早是由美国经济学家普拉哈拉德（C. K. Prahalad）和哈默（Gary Hamel）在1990年的《哈佛商业评论》中提出的。他们在文章《公司的核心竞争力》中指出，核心竞争力是组织中经过整合了的知识和技能，是一种稀缺的、难以模仿的、有价值的、可延伸的能力同时指出组织间的竞争不是产品和产品的竞争，也不是业务和业务的竞争，而是企业整体同企业整体的竞争。因此，企业关注的焦点应该从研宄竞争策略转向增强核心能力的企业战略理论。美国麦肯锡咨询专家认为：企业核心能力是指企业内部一系列互补的技能和知识的结合，它具有使一项或多项业务达到世界一流水平的能力。 核心竞争力理论主要解答了对饭店来说最优势的业务是哪些。根据核心竞争能力理论，企业应该将最有限的资源集中在核心业务上以强化自己的核心能力，而把自身不具备核心能力的业务外包或者战略联盟的方式交给外部组织，通过与合作企业共担风险，共享收益使整个供应链的核心竞争力赢得优势。只有将具有战略重要性的部门留在饭店内部自营，而将其他部门外包出去，交给专业外包商，以此把饭店的业务集中在最具竞争优势的行业上，实现利润的最大化。我国饭店若想取得长远发展，在激烈的市场竞争中获得一席之地，必须通过将非核心业务外包瘦身，提高核心业务竞争力，以此在战略上取得优势。 （三）交易成本理论 交易成本理论认为影响交易费用的因素有三个。（1）资产专用性。资产专用性高的业务投资大，回收慢，进行外包可以降低投资支出，适合外包，反之资产专用性低的业务适合自营。（2 ）交易频率。长期的外包能减少交易费用：避免交易的盲目性，减少搜寻信息的成本、讨价还价的成本、监督执行成本、机会主义成本，可以提高交易双方对不确定环境的适应能力及应变能力，并且降低交易风险。（3）不确定性。不确定性因素越多，契约条款就会越倾向于细致，由此谈判和签约的时间就会越长，交易成本也就会越高，越容易导致交易失败。不确定性高的业务风险较大，应该选择自营，反之，不确定性低的业务应选择 自营。 交易成本理论以交易为基本分析单位，站在企业的角度出发，考虑某项业务是内部自营还是通过市场或其他方式运营。它为企业选择经营方式提供了清晰的解释和理论支持。而外包决策就是将内部的管理成本同外部的交易成本相比较，选择成本更低的一种业务方式。按照交易成本观点，外包是介于企业与组织中的一种组织方式。在既定的生产条件下，对于某项业务企业有三种经营方式：一是企业自营，二是从市场购买，三是外包。而饭店只有当某项业务的外包成本之和小于内部自己生产时，才能选择外包这种经营方式，同时应尽量降低交易成本。 三、经济型酒店外包决策 （一）经济型酒店业务外包的必要性与意义 如前文所述，经济型酒店的产生本就是酒店围绕核心产品，精简辅助和支撑产品的产物，这与外包业务的基础——核心竞争力理论的要求不约而同。巧妙地运用外包业务能进一步促进经济酒店专注于自己的核心产品，进一步使经营管理扁平化，实现少数人员加电子系统便能管理整个店面。 同时，有效的外包业务还能有效降低成本，规避风险，利用专业外部的资源来有效提供价格更低，质量更优的产品。如何降低成本对于经济型酒店来说将是长期关注的问题，进行外包则是其中一个有效的选择。另外，外包业务还能有效地精简人员，降低人力成本。综上所述，经济型酒店在提高自己核心竞争力、进行差异化经营和降低成本等方面都有必要尝试进行酒店业务的 外包。 （二）经济型酒店业务外包的决策 1、分辨核心业务与酒店特色 酒店经营者在决定进行外包前，必须充分了解酒店的各项业务，分辨清楚酒店的核心业务、支撑性业务和辅助性业务。对于核心业务，是酒店经营的根本，也是树立酒店自身特色的最重要业务，应尽量采取自制的方式。对于酒店的辅助性业务，应根据自身经营情况和该业务的收益状况来进行决策，除了收益效果良好的业务外，大部分可以考虑实行外包。至于中间的支撑性业务，则要更慎重地考虑，对于跟核心产品息息相关的，或是直接会影响消费者服务体验的支撑性产品，应尽量采取自制，但如果本企业在这一业务方面缺乏经验或专业技术，成本难以控制，那么实行业务外包是个不错的 选择。 2、明确实行外包业务的目的 由于不同酒店有不同的特色，所处的情况也有所不同，即使对同一项外包业务也会有不同于其他酒店的需求。而且，就外包业务本身，不同的外包业务，不同的提供外包业务的公司也各有特色。因此，酒店经营者要首先想好，自己选择业务外包的目的，然后在根据酒店的需求，决定进行何种业务的外包，进而在外包市场上决定选择什么样的外包产品。比如说，对某个经济型酒店来说，它的目标是实现一个不超过20人的团队来维持整个酒店的运转，以减少人员的雇佣，进而减少总成本。但这就实际上要求酒店需要有完善的电子管理系统和高效的清洁支持设施。对于专注于提升客房品质和服务的经济型酒店来说，电子系统和清洁支持虽说都并非核心产品，但他们的确会对住户的体验造成巨大的影响。 四、总结 随着我国酒店住宿业的不断发展，尤其是经济型酒店的快速崛起，越发激烈的竞争和快速的扩张将需要大量的业务外包支持。在这种情况下，如何有效地实行外包，做出正确的外包决策将对酒店企业的发展造成重大的影响。本文通过对经济型酒店的现状分析，以及外包业务理论必要性的解剖，给出的并非是最终的一种决策结论，而是一种方法。至少可以确定的是，通过合理的方法来运用外包业务将能有效地促进经济型酒店产业发展。 （作者单位：南开大学旅游与服务学院） |
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