| 标题 | 论餐饮企业在互联网+时代的发展趋势 |
| 范文 | 刘畅 随着互联网技术的不断发展，互联网在人们日常生活中的普及率越来越高，并占据越来越重要的位置。在第十二届全国人民代表大会第三次会议中李克强总理首次创新性地提出了“互联网+”时代这一概念。中国的老百姓有句俗话叫“民以食为天”，饮食是维持每一个人日常生理活动的基础。在当下物质横欲、信息发达的时代背景下，我国餐饮企业不仅迎来了有力的发展契机，而且也面临着严峻的考验。在“互联网+”时代下，打破传统餐饮营业模式对于现代餐饮企业的创新性发展具有重要意义。 一、关于“互联网+”的概述 “互联网+”这一概念的提出源于李克强总理在第十二届全国人民代表大会第三次会议的报告。虽然互联网模式在十几年前已经出现，但是如今“互联网+“已经演变成具有国家战略性质的行动计划提案，事实上也就代表互联网行业的发展已经是关系到国家的经济命脉的重要一环。 二、餐饮行业的发展现状 民以食为天，在中国这个有着悠久的饮食文化的国家更是如此。随着网络科技的不断进步发展，实体餐饮逐渐步入与互联网相结合的经营模式，自2015年国家提出的“互联网+”概念，传统餐厅也迎来了洗心革面的时代。互联网助力餐饮行业步入加快转型升级的阶段，越来越多的互联网餐饮模式（餐饮O2O模式、手机app外卖模式、点评团购模式）随之诞生。虽然互联网餐饮模式只占据中国整体餐饮行业的4%左右，但是随着日益成熟的互联网技术的不断更新，互联网将越来越多地参与到餐饮企业的经营中来。 根据我国餐饮行业部门统计数据显示，2015年我国的餐饮收入为36890亿元，比去年收入总额增加12.52%。其中大众化餐饮模式占据了75.54%，传统的实体店铺餐饮行业经营模式仍然占有餐饮市场的90%以上。这说明在当前“互联网+餐饮”的时代发展模式下，中国餐饮行业具有雄厚的发展潜力。 三、餐饮企业在互联网+时代的发展模式 （一）互联网外卖模式 近几年来市场爆发了一股以手机app形式进行外卖点单为主、微信点餐为辅的方式，其中饿了么、百度外卖和淘宝口碑外卖是当前比较热门的应用软件。这个模式满足了越来越多的人追求便捷的需要，省去了中间过程，直接在网络平台上与顾客建立联系，并培养了一批忠实的“懒人”受众，为餐饮企业的品牌传播和利益最大化都提供了推力。与此同时，平台利用积攒的人气与交易产生的现金流以及向商户收取的平台费用扩大自己的覆盖地区和影响力，形成企业与网络平台双赢的局面。 （二）互联网团购模式 最近兴起的一些餐饮企业则纷纷引进“团购”方式来吸引消费者的消费。其中最典型的以互联网为基础的团购平台是美团网、百度糯米和大众点评网。餐饮企业利用互联网快捷便利的特点以较优惠的产品价格来获得消费者的认可，以此来打响餐饮企业知名度，扩大餐饮行业影响力。但是团购的实质还是现金优惠，这种现金优惠造成了线上与线下的不公平现象，反而给企业的形象抹黑。这使团购这种模式不能与顾客建立起真正的情感纽带，在品牌的壮大过程中有一定的帮助但也有隐患。 （三）互联网手机云端支付模式 手机改变了人与科技、人与服务的距离。随着手机电子支付方式的流行，信息加密技术的进一步发展，越来越多人使用手机软件进行支付，其中就具有代表性的是支付宝和微信支付平台。围绕着这些新的支付功能的产生，新的硬件设备以及新的餐饮财务系统服务也蓬勃发展，比如“客如云”系统，它不仅是一台多功能（微信、支付宝、刷卡、现金）收银结算系统，商家还可以进行会员资料整理、营业额分析、客源分析等数据分析的操作。 四、餐饮企业在互联网+时代的发展趋势 （一）消费群体的定向转移 80—90年代出生的人到2016年已经成为新兴的社会中坚力量。传统的餐饮企业一般的目标客户群体是60、70后的商务人士或者是一般消费者，年轻人在饮食上的品味与父辈不同，他们更注重环境、文化、格调。因此，在“互联网+餐饮”的时代背景下，餐饮企业必须要做出迎合新一代消费者的改变，比如“最文艺的烤鱼”、“最有情怀的川菜”，这样的企业文化氛围才能吸引年轻消费者。 （二）单品为王 虽说提供正餐也许还是大多数餐饮企业的选择，但是从某个“爆款单品”入手，把自己的品牌发扬光大的餐饮企业不在少数。最著名的就是北京的“一个煎饼引发的血案——黄太吉煎饼”、“北大硕士生的米粉店——伏牛堂”、“辞职律师的素食馆——有饭”，它们利用创始人的特点和个性为噱头，以爆款为主打，在近2年中都做出了不俗的成绩 （三）消费者高效的用餐体验 好吃是门槛，情怀才是王牌。传统的餐饮企业大多只注重菜品的选择和烹煮方式，也不会过多去讲究顾客用餐的体验和感受。纵观当下的餐饮发展趋势，消费者更加追求餐饮个性化需求。 五、促进餐饮企业在互联网+时代发展的对策 （一）注重培育餐饮个性化品牌 传统群体化、大众化的餐饮品牌已经慢慢的不适应当今社会的需求，取而代之的是一些具有个性化特征的餐饮品牌。在“互联网+”时代下餐饮企业的品牌价值应该由餐饮出品功能属性和情怀连接属性相结合。 （二）提高互联网餐饮实用价值 无论何时互联网终究都是要依附于实体产业而存在的一个行业，两者相互影响，相互牵制。餐饮业在前些年网络尚未发展成熟的时候是一个落后的经济产业，而如今“互联网+餐饮”这一概念的萌生要求餐饮企业需要用细致地去提高餐饮食品的内在价值，将利用互联网虚拟营销将餐饮注入核心品牌价值。 （作者单位：顺德职业技术学院） |
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