| 标题 | 谈提高客房实训课教学质量的途径 |
| 范文 | 廖青莲 要成为一个优秀的客房服务人员务必要具备良好的责任心，以及职业道德，这些包含待人接物的礼貌，外在的仪容仪表，进取心以及一定的文化涵养。课堂上往往学到的是理论知识，而真正的去和客人交流、参加面对面的服务活动，才是提高同学们职业技能的根本途径。本文重点分析了提高客房实训课教学质量办法。 客房服务管理是一门实践性很强的应用性学科，而传统教学模式已不能很好地适应现代客房服务管理的需要。作为一门实践性比较强的课程，进行实训教学不但有利于提高同学们的沟通判断能力、独立思考能力，并为学生们日后发展提供帮助，在教学过程中的优势也越来越明显。实训教学在其他领域如工商管理、企业管理等教学应用中也获得成功， 一、客房实训课教学的重要性 伴着社会文明的不断进步，人们的思想意识也随之有了较高的提升，各个行业对人才的需求有了更高的要求，这个时候就需要中等教育场所要加强全方面人才的培养。由于客房实训要具有强烈的职业性、岗位性、针对性和实用性，必须要在学生的能力上、素质上下大功夫，要让学生在尚未参加工作之前，在学校客房模拟实训室进行客房岗位的“实战演习”，进行各种案例的处理。然而“实战演习”与“强化训练”是可以将学生的兴趣极大限度的吸引进来，并且可以深层次的发掘潜能，树立一个认真、钻研的态度。 明确实训目的在此教育环节中显得极为重要。当开展这一环节期间要充分让学生掌握专业实训的重要性，认识到其对从一个学生过度成企业合格员工的关键效果，是走入社会、开始职业生涯的一个里程碑，其意义十分重大。在实训中首先要自觉养成职业意识，端正职业态度；并不断学习与提高实际工作中所需的技能技巧。教师在传授内容的时候需要注意理论与实践相结合的形式，正确的将所学的知识运用到现实生活中去，那么怎样才能高效的完成这一问题呢。其次，通过企业的实践，要清楚自己对知识的掌握程度和对自我能力的判定，发现问题，查漏补缺。 二、当前客房实训教学存在的问题 （一）学生实践的积极性不够高 我曾向本校的酒店管理专业学生进行问卷调查，在实践教学课的必要性问题上，有大概66.1%的学生认为实训课教学很有必要，8.8%的同学认为不接受实训课程，觉得没有作用，也有18.9%的同学认为对实训课程觉得无所谓。而在实践课感兴趣的调查上发现，感兴趣的同时比较多共有81.5%的学生对时间课有兴趣，在满意程度调查上，72，5%的同学表示很满意，余下的学生认为一般；在毕业后是否从事酒店行业问题上，53.2%的学生认为会从事，33.8%认为看着办，13%绝对不会从事。 由此上述这些数据，我们可以看出学生对实践教学的重视程度不是很高，对实践学习不是十分感兴趣，对实践教学的满意程度不是很好，而且对投身酒店行业的前景感到迷茫。 （二）实践教学的设施设备还有待提高 因为各种各样的因素致使实践教学需要的设施短缺、场所不足，面积较小，设备不完善，都影响了学生们动手操作的效率，使得整体教学效果与期望的相差甚远，导致局限于形式。 （三）实践教学的师资力量和管理制度需完善 人员配给不全面，试验训练场所的设立、相关管理制度的制定，比如说实践室的活动时间、操作的流程、管理人员考量体制的设立等等都或多或少的存在弊端，进而阻碍了实训教学的进步 。 三、客房实训课的教学现状分析 （一）教学准备 1.了解实训大纲要求。认真学习课程实训大纲，了解课程所有实训项目的名称、学时、内容、要求和考核方式等。 2.学情分析。学情分析要注意分析几个问题：相关技能的掌握情况、专业技能的难点、专业技能的学习习惯，并针对实际情况实施教学。 3.确立教学目标。围绕实训大纲确立教学目标是实训课程的总体要求。 （二）教学环节设计 1.以练为主。实训课不同于新授课，也不同于实验课。所有实训课都应当少讲多练、少说多做。通过训练，让学生掌握技能，验证理论指导的正确性，并在此基础上创造、创新。 2.内容要充实。实训都有成本耗费，而且实訓时间有限，因此在实训设计中内容尽可能充实，控制实训成本，提高实训效率。 3.注重安全教育。在整个实训过程中，强调规范操作，注重安全教育，增强安全意识，听从指挥。 4.教案的撰写。撰写教案也是教学实训准备的重要环节。 四、提高客房实训课教学质量的途径 （一）引导学生正确的理解实践教学 要提高酒店管理专业实践教学质量，首先对实践教学树立正确的认识，避免实践、实习过程出现抵触情绪。 1.聘请酒店专业人士进行详细介绍目前人力资源的发展现状，使学生了解到行业用人标准，从而明确实践教学的必要性。 2.更多的组织一些交流会，让毕业生和实习生之间可以彼此交流经验，让同学们形成明确的工作概念。 3.指派学生领队负责实习生联络及信息反馈，实习领队必须每周召开技术经验交流会，并做好记录。 4.实习过程中，要保持良好的学习状态和习惯。针对不同时期应掌握的公共知识和专业知识，制作每月实习任务书，要求定期完成。 5.实习期间，可与酒店方沟通，安排学生集中交流，相互交流实习心得，同时与专业教师探讨学习和接受指导。 （二）加强教师实践，培养“双师型”人才 要获得良好的客房实训教学效果，必须首先提高专业教师的实践教学水平。而当前的实际情况是，教师实践能力不强，理论与实践相脱节的现象比较严重，从而影响了实践教学的正常开展和理论水平的提高。所以说，完善专业教师的社会实践变得特别突出与关键。 1.允许教师到校外兼职。这对于提高老师的业务水及实践知识很有帮助，此外还可以提高老师的理论研究水平，所以，学校要采取必要的措施，鼓励和支持专业教师每隔几年到酒店等部门兼职一段时间，以提高教师的实践能力和教学水平。 2.建立教师实践基地。设立一个教师的实践体系是非常符合现实条件的，这样就可以使得学校与企业之间取得一定的联系，相互帮扶，进而使得实践活动更加的完善。 3.有安排、有秩序地来让教师开展社会调查。由学校集体组织教师深入实际工作部门，调查了解其宴会服务流程、技能技巧、餐饮管理、制度建设等实际情况。还可以在一些基本教学内容的前提下，深入的研究改革的重点，有专业的教师组建一个调研组到基层企业进行实际的考察，收集资料。 4.引进企业能工巧匠，送老师出去参加培训。学校完全能采取相当具有诱惑力的聘用条件，让酒店行业界杰出的人员来当实践教学专职或兼职指导教师，凭借其广阔的行业经验来培养学生的实际操作水平，完善在职教师缺少经验的缺点。 提倡教师在休假期间到酒店挂职锻炼，挑出优秀教师到国内外酒店借鉴杰出的管理经验与操作规程及服务标准，或邀请国外、校外优秀专家、学者来校当教师或进行讲座，全面完善教师教学、理论以及实践水平，充分使得其教学与实践水平变得更高。 （三）角色扮演，专题培训 客房服务管理职业意识养成教育的一般方法是在进行职业意识养成教育期间，学生在平时日常生活中的细节均按照站立迎宾、三餐的就餐服务和膳后卫生、客房（学生宿舍）的楼面卫生、校园环境的清洁卫生等，礼貌用语、仪容仪表来规范和要求，侧重于礼节、礼貌、仪容、仪表、仪态的礼仪训练和服务意识与卫生习惯的培养，而语言表达、沟通技巧、协调与公关能力的培训则是通过校内专题活动来养成。 除了上述的内容以外，还可以模仿实际情景以及现场情况来实践授课，让学生身临其镜，从视觉以及感知觉层面达到一致，进而实现心理，感情，动作上的统一。 （四）采用引导发现法 引导同学们善于发现问题，这样可以激发他们的学习兴趣，从而有利于同学们打开思维的大门。探究发现问题的过程是他们进行独立思考的过程，因此教师必须充分发挥同学们学习的主动性，让他们以客房服务为管理为中心进行阅读、观察、试探、验证等一系列活动，要鼓励学生进行探究和讨论，以互相启发，交流思路。 （五）运用分层递进教学法 我们要根据所有学生自身的条件，以及掌握知识的成都，将他们分成不同的层级，进行有针对行性的授课，这种教学方法对于试训课程来说是十分有效的。其具体操作过程是： 1.教学任务将8进行分化。教师在进行授课前的计划的时候，要与书本中的内容协调一致，而且要因材施教。这样才可以做到均衡，并且使成绩较差的孩子樹立自信，更好的进行学习。 2.教学分层。为使客房服务管理实训教学适应学生的个体差异，必须严格围绕教学目标分层施教。老师在把控授课的同时，要联合相同授课内容，采用不同级别不同办法开展授课，使授课进程分层促进，在求学亲知识时，能让不同级别的学生充分参入其中，因为不同级别学生的掌控理解能力不一样，老师要抓住机会，不定时弄清楚不同级别学生的认知状况，给予逐一指引。 3.对于教学评价，应分层化。要有效的检阅教师教学质量，让成绩不同的学生能够根据自身情况深入学习，必不可少的就是分层的学习评价，所以对教师的教学评价，指标分层化是非常可取的。 五、结语 从促进学生能力发展的角度看，客房实训教学是学生了解现实环境问题的重要信息，同时还是步入社会的基本条件，不仅对于学生将课本中的内容与实际的生活联系起来有所助益，还可以养成他们独立思考、判断、解决工中出现的问题的能力。如果能和商讨、角色模仿等方式相联合，还能进一步提升学生求学的积极性、创新性，取得优良的授课功效。 （作者单位：湖南省郴州工业交通学校） |
| 随便看 |
|
科学优质学术资源、百科知识分享平台，免费提供知识科普、生活经验分享、中外学术论文、各类范文、学术文献、教学资料、学术期刊、会议、报纸、杂志、工具书等各类资源检索、在线阅读和软件app下载服务。