| 标题 | 我国配餐服务行业发展经济环境分析 |
| 范文 | 刘炎德++孙万岭 摘要：伴随市场分工的不断细化，近年来，我国工业配餐与物业服务取得了长足的发展。文章根据一般外部环境分析的思路，系统深入地分析了我国配餐与物业服务发展的外部经济环境。发现，在当前中国经济发展形势下，配餐与物业服务行业将会迎来更大的发展。 关键词：配餐与物业服务 行业竞争力 经济环境分析 1 概述 伴随国际市场分工的不断细化，近年来国际配餐与物业服务行业取得了显著的发[1-2]。从我国配餐与物业行业发展情况来看，伴随我国企业国际化进程的不断深化，一些配餐与物业服务行业逐渐走向国际市场，国内市场的竞争也逐渐呈现白热化[3]，未来我国经济发展对配餐与物业行业究竟会产生何种影响？文章应用一般外部环境分析的方法，探讨了我国经济发展对配餐与物业行业发展的影响。 2 我国经济发展对配餐与物业行业的影响 2.1 中国GDP增长的重点正逐步偏向于第三产业 近几年我国经济一直处于高速发展之中，高速发展的经济极大地推动了第三产业（服务业）的发展。2013全年国内生产总值达568845亿元，按可比价格计算，比上年增长7.7%。分产业看，第一产业增加值56957亿元，增长4.0%；第二产业增加值249684亿元，增长7.8%；第三产业增加值262204亿元，增长8.3%[4-5]。说明我国目前经济增长的重点正逐步偏向于第三产业。 表1 2012-2013年我国三大产业增加值 ■ ■ 图1 我国各大产业2012-2013年增加值柱状图 2.2 物价上涨影响餐饮行业成本 原材料价格的上涨，导致餐饮行业成本大幅的提高，餐饮行业经历了一次严峻的考验。由于配餐行业的定价水平不高，并且价格的上涨受到一定的限制（前期合约等），比如平台客户、高校食堂等菜品的价格只能进行协商或小幅调整，较大幅度提升需要得到甲方相关部门的批准。多数合同期的成本增长都是配餐行业自己担负的，细化合同、加强财务给付制度、完善适应市场变化的管理平台，是行业目前迫切的需要。 2.3 国内餐饮发展中大众餐饮将逐渐成为主流 我国是世界人口最多的国家，是世界第二大经济体。近几年来，伴随着人们生活水平的提高、生活节奏的加快、生活方式的创新，国内餐饮、物业行业保持持续快速增长的格局。 2002年-2012年，餐饮行业年均增长15.7%，全国餐饮收入累计实现收入25392亿元，同比增长9%。其中限额以上企业（单位）餐饮收入累计达到8181亿元，同比下降1.8%。但在2013年，我国餐饮收入达25392亿元，同比增长仅为9%，增速为21年来最低值，其中高端餐饮严重受挫，限额以上餐饮收入近年来首次负增长，大众餐饮成为主流。 这一趋势反映了我国餐饮行业市场结构和商业模式上都发生了深层次的变化。随着大吃大喝的奢靡之风得到有效遏制，2013年我国市场呈现“健康理性消费、反对铺张浪费”的良好氛围，大众餐饮逐步走向台前，逐渐成为主流。快餐和小吃企业在生意火爆的同时着力发展社区便利餐饮，高端餐饮企业现象大众化转型重拾人心，让大众化餐饮成为餐饮行业发展的主力军，全年保持稳定增长。 高端市场在转型与调整中趋于理性，逐渐在“高品质而非高价位”中找到自己的方向。同时高端餐饮企业开始改变经营策略，向家宴、团体、早餐等方面多元化拓展市场，瞄准特殊人群。（表2、3， 图2） 3 结论 经济的不断发展，为国内配餐行业发展提供了良好的经济环境，但是，原材料成本是影响配餐行业收入的重要因素，因此CPI指数的增加，特别是食品指数的不断增加，对配餐行业的配餐业务而言，成本大大提高，直接影响到行业的利润。配餐行业在成本分析方面存在数据分散、业务流程不合理、管理效率低等问题，因此，结合内外部情况，迫切要求配餐行业加强管理平台建设。 同时，市场需求和市场结构也在发生变化，对团餐和大食堂等集体餐饮和大众餐饮形式迅速普及，要求配餐行业积极响应市场需求，进行产品和服务的调整。经济环境总体上是利好的，但对配餐行业而言，也带来一些挑战。因此，配餐行业应该顺应经济和市场发展趋势，结合自身实际情况和市场需求，大力着手管理平台的构建，对于提升管理水平，节约行业成本，提升竞争力有着重要作用。 参考文献： [1]华宝山.现行市场条件下营养与配餐专业培养方式的探索[J].价值工程，2014（27）：265-266. [2]朱京生，孙万岭，等.油气能源领域团餐市场云服务模式适用性研究[J].中国商贸，2013（24）：19-20. [3]林黎明.基于价值链视角的航空配餐企业战略转型[J].空运商务，2014（11）：23-27. [4]袁耀辉.我国航空食品配餐业的过去、现在和未来[J].中国民用航空，2014（3）：19-20. [5]梁成，孙万龄，等.Value-PLAN商业模式的构建与实施[J].中国商贸，2013（24）：67-68. 作者简介： 刘炎德（1958-），男，广东信宜人，硕士，高级工程师，研究方向：企业发展战略，区域可持续发展； 孙万岭（1971-），男，天津宁河人，硕士，高级经济师，研究方向：企业发展战略，区域可持续发展。 |
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